鲥鱼这种鱼可以冷冻，但不可以太久，一旦超过三四天，就失去了原有的鲜味。
所以最好的办法就是养殖储存，对于这一点，陈三虎自然是不在乎，人家大老板这会所这么气派，再加上还有清羽公司的管理权，还会赖账？
一直等到下班，宋子轩便再次走进厨房。
他今儿的目的很简单，就是做出斗龙门本来的味道。
他打算将第一道斗龙门送去老爷子那里尝尝，如果勉强过关，就在这几天开始在内部推广。
所谓内部，也就是平时来寻风苑比较多，而且常用包间的这些人里。
这样一来，斗龙门就可以尝试做一个市场预估。
不过宋子轩心里明白，斗龙门和金鳞五道羹虽然不是同种菜，但都属于汤菜，不适合在一家店里推广。
所以他这时候也想起了和宋一楠的约定，只要拿下第三家店面，那就一定是用斗龙门当招牌菜的地方了。
进入后厨，宋子轩先是拿出冰块又重复了一遍火控。
十一秒。
宋子轩微微一笑，其实他现在已经不会刻意追求十秒了。
毕竟他现在每一次火控都比以前随性许多，随着火控次数增加，他对于操控炉火的熟练度显然已经比以前上升了一个档次。
再加上最强九秒的记录，他也就更不在乎这些细节。
当冰块融化成水，他将水全部倒掉，旋即开始烹饪斗龙门。
而这一次，则是真正的斗龙门。
烧红了青铁炒锅，倒入冰块，快速放入准备好的鲥鱼。
下一步，便是化冰！
十秒！
宋子轩的状态依旧平淡，面对着秒数之间的差别，他不会失落、懊恼，也不会欣喜、惊讶。
冰中的鲥鱼在冷冻后立刻升温，肉质正在接受着最为精妙的烹饪。
汤头略显清淡，但在加入了作料之后，也开始变色，同时，鱼肉的鲜美和作料的味道融合在一起，瞬间出了极致的香味。
无需评判，光是宋子轩自己，便能明显觉得这味道有着极大的改善。
甚至已经完全脱离了先前用鲤鱼做的味道。
鲥鱼的鲜美加上肉质达到极致的程度，这让宋子轩无波的心态终于泛起了一丝波澜。
香，真的太香了。
随后，宋子轩开始将辅助食材加入，只大概一分钟，出锅！
看着斗龙门，宋子轩恍如看到了真正鲤鱼跃龙门的场面。
鲤鱼成龙，众鲜围观，汤为海，银鱼、扇贝和鱿鱼即为海中鲜物。
抛开这美至极的味道，光是这场面的内涵，便足够震撼人心了。
“瑞子，来尝菜！”
宋子轩兴奋地说道。
方瑞马上一脸兴奋地跑了进来，这次倒是聪明，直接带着筷子进来的。
宋子轩一笑：“尝尝吧。”
随后，二人你一口我一口开始尝菜，方瑞那吃的根本懒得开口评价了。
而宋子轩也是不时点头，虽然还没有得到方景之的意见，但他感觉到，或许这斗龙门，已经成了。
想到这，他迫不及待地想把斗龙门拿给老爷子尝一尝。
看看时间，都已经十一点了，宋子轩还是打消了念头。直接回了办公室开始研究菜谱。
还是明天早晨直接给老爷子带早点好了。
只不过宋子轩粗略估计了一下成本，这斗龙门如果按照炒饭和金鳞五道羹的利润，卖价应该不会低于一千八百块。
即使是这样，其实利润的比例还不及其他两种菜。
这他倒是不在意，就好像最早的大食代一样，打的是招牌菜，走的是流水利润。
招牌菜的意义是要带起来一家饭店的流水，而不仅仅是收入这么简单。
夜晚。
拉基修斯在别墅里喝着红酒。
不过他今天的心情可没有往日喝红酒那么惬意了，一脸的愁云难以掩盖。
“亨特，塔兰蒂诺那边有消息了没？这都一天了。”
“没有，不过他说会尽量找到黄发。”
拉基修斯缓缓点头：“好吧，这个蠢货恐怕需要更久的时间，对了你刚刚在和谁打电话？”
“是周朋，他打过来问问我们今天为什么没有和宋子轩比试，还说我们将错过一次又一次的好机会。”
闻言，拉基修斯露出不耐烦的表情：“这个华夏人太自不量力了，他以为他可以管我吗？”
亨特耸了耸肩：“这他自然不能。”
“哼，宋子轩的实力明显不简单，不然怎么可能大白天的睡觉？这说明他根本就是有把握胜了我！”
亨特倒吸一口气：“拉基修斯先生，你说……他有没有可能根本就是晚上练厨艺，白天睡觉？”
听到这句话，拉基修斯整个人一愣！