第一个开始做的，自然是白叶，他要教给大家一道东北的老扣肉。</p>
这肉颜色重，吃起来很香。</p>
但是制作过程已经长，是需要先选肉，然后切片，再腌制，最后还要蒸上好几个小时。</p>
等吃的时候，重新上笼屉加热，再扣到盘子里就可以出锅了。</p>
做法其实不算太复杂，时间线比较长，但最关键的还是调味。</p>
网友们里有在东北美食节的时候，去白叶的摊子上吃过老扣肉的，都已经在弹幕上嗷嗷叫了，更是让大家纷纷精神集中，准备开始学习。</p>
前面的准备工作，大家也都有模有样地记录着。</p>
别怀疑，真的有人需要从头学起。</p>
猪肉是白叶提前留出来的。</p>
五花肉都剁了肉馅了，而做老扣肉的也并非是五花肉最好，而是肥肉最多的地方。</p>
白叶留下来的这几大块肉都是三指膘的肉。</p>
所谓三指膘，就是肥肉的部分能够达到三根手指竖起来的厚度。</p>
听白老爹说以前还有四指膘的肉，不过现在的人不爱吃太肥的肉，也就很难见到了。</p>
这几大块肉，清洗之后，就被白叶快速的切片。</p>
以白叶的刀工，大家只看到一片刀光闪烁，听到十分有节奏的声音，就看到那肉片飞快的增加。</p>
直播间里，不少人都跟着白叶一起在制作，白叶一边做，一边给大家说着一些小技巧。</p>
别说，他说的小技巧，都还是很实用的。</p>
有些在厨子圈不算什么，但是普通人还真不知道。</p>
跟着白叶一起做的人，才将自己面前的肉切完，就看白叶已经将他那至少上百斤的肉都已经切好了。</p>
“艾玛，我要是有这刀工这速度，我也能干厨师了。”</p>
“光是看这速度，我也就能做一家三口的饭。”</p>
“是啊，看到白叶切的那一大堆肉，我觉得我能切半天。”</p>
“前面的，我能切一天……没准还切不完。”</p>
“哈哈哈。”</p>