除了杀的特别快，鸡脖子上的刀口也是非常平整。这就使得鸡血在最快的时间流出。
白叶看章独岚已经开始给鸡褪毛，才忍不住询问，“师哥，你杀鸡的动作为什么这样迅速？”
章独岚手上动作不停，很耐心地给他解答，“白斩鸡杀的时候动作一定要快，要轻，绝不能让鸡身破损，或者出现淤血之类。”
否则就称不上品相完美了。
而在讲究的食客眼里，一只白斩鸡表现也是非常重要的。
“原来是这样。”
“对了，我刚才冻好的冰块，你帮我倒在旁边的桶里。”
“好！”白叶将旁边冻好的冰块取出，倒入旁边的水桶里，冰将水桶里的水都覆盖上了。
“师哥这个是要做白斩鸡用么？”
“对。”
“可是，不是凉水就行么？”
“冰水效果更佳，会让鸡皮更加紧致弹滑。”
“原来如此。”白叶暗暗记住，心说自己之前做的，果然还差得远呢。
虽然步骤差不多，但是细节决定胜败。
另一边的大锅里，水已经快要烧开，章独岚除了葱姜料酒等，还将刚刚采摘的几味香料也投了进去。
“这是我自己研究的方子。”章独岚不但没有藏私，反而是细细给白叶讲这几味香料的妙处。
随着章独岚的讲解，白叶对这些植物的了解也在逐步深入，而且章独岚讲的很细，从生长环境，到植物特性，再到使用范围，甚至相生相克都给他讲一遍。
白叶理解的越深，他任务的完成度就越高。因为是看完成度的任务，所以每前进一部分，就会提醒。
小系统的提示音疯狂在白叶脑海里响起。
白叶不胜其烦。
小系统太闹心了，都打搅到他听师哥的小课堂了！
鸡肉并没有直接被浸到锅里，而是被章独岚提在翻滚的锅上方，用舀子舀出热水从上至下地浇在白条鸡上。
“这一步是为了定型，这样之后鸡身的形状更加饱满好看，颜色也漂亮。”
章独岚解释着，那模样比董大师还要耐心。
随后一步步，章独岚做，白叶看。
动作倒是大同小异。
再锅中浸泡，然后放到冰水之中，反复三次之后，转小火将鸡肉入锅慢煮。
白叶这时候就已经发现鸡皮颜色果然很漂亮了，也不知道是鸡品种的原因，还是章独岚的手法问题。