江老爷子对于他们的战斗力是十分惊叹的，好在他也仔细去算他们到底用了多久，而丫丫他们更没在意，以为他们回来的时候白叶已经剥出来很多，就剩下那一点了。</p>
“好了，这些蚕豆都捞出来到大盆里，小年去拎一袋面粉来。”</p>
此时白叶才发现江老爷子身边还有一辆三轮车，上面全都是稻草。</p>
原来江老爷子消失的这一下午就是去找稻草了。他们这里是市区，想要找到稻草不容易，但是霉豆腐霉豆瓣，都是需要稻草的，既能保温又能透气，最适合蚕豆发霉。</p>
在江老爷子的指点下，白叶将蚕豆里都拌入了面粉，平摊在笸箩内，在上面一层稻草保温。</p>
这么多的蚕豆，将整个架子上下八层都铺满了，就这，都没放下。</p>
白叶干笑着看江老爷子又找出来了一个架子，将剩下的蚕豆也都一一铺好。</p>
“幸亏我多个心眼，多弄回来点稻草。”江老爷子感叹。“这一麻包的胡豆啊，我想着分几次做的，你这倒好。年轻人就是有魄力。”</p>
蚕豆发霉也是需要一定的温度的，虽然盖上了稻草也不能放在外面，而是要放在屋里。</p>
等到晚上下班之后，直接就送到了后院的几间小房里。</p>
不过是几天的功夫，这蚕豆已经开始发霉，白叶又开始了翻动，每天一次。</p>
看着那蚕豆一点点霉透，可是很有成就感的。</p>
白叶平时也不用管这些蚕豆，只需要没事了就过来看看，这一天彻底霉透晒干之后，江老爷子跟他一起清洗霉豆瓣。</p>
“不用洗的太大力，煮熟的豆瓣会很容易碎的。” -</p>
江老爷子将捞起来控干的霉豆瓣撒上盐、酒、五香粉等调味料，一边招呼白叶，“小白，你去把辣椒洗净都剁了。”</p>
“好嘞！”因为白叶制作的霉豆瓣太多，相对来说辣椒也十分的多，足足两大筐。</p>
洗净，控水，直接剁碎。</p>
蚕豆加入蒜碎、食盐、混合香料用力搅拌均匀，在大太阳地下多晒几天，晒干其中的水分，等待辣椒酱中多余的水分晒干得差不多的时候，加入油搅拌匀。</p>
白叶闻闻那油的香味，果然是菜籽油。</p>
其实不光是做豆瓣酱，后厨里大多数时候，用的也都是菜籽油。</p>
真的很香很香。</p>