<div class="contentadv"> 舒梦没做肉菜,按照过往的经验来说,员工餐肯定是要压缩成本的,能吃饱就行。
所以她做了两个素菜,清炒土豆丝和清炒包菜。
油放的很少,吃起来味道很寡淡。
四个试用员工吃的最香,捧着碗大口大口干饭,店里的老员工们面面相觑,好一会儿才动筷子。
见状,沈鹿快速蒸了一大碗蛋羹,光吃土豆丝和包菜营养不够,还有两个伤患和正在长身体的小孩要摄入营养呢。
沈鹿能理解舒梦的念头,但她不赞同。
她每天努力工作为了什么?
不就是为了吃香喝辣,过上好日子吗?
她可受不了天天吃清炒素菜。
饭后,沈鹿单独找舒梦聊了一下,先是肯定了她为店里着想的做法,然后才说出了自己的念头。
“员工餐也不用那么素,下次你要是再想做,就做个一荤一素吧,我这里还有伤患和小孩,营养要补足。”
舒梦大为震惊,随即更加确定了自己要留在小鹿美食的念头。
她出师后,辗转了四五个店,像沈鹿这样大方的老板还是第一次见。
且不说在沈鹿这里做试用工包一顿午餐,甚至吃员工餐还能吃上肉!
像她上一个老板,不仅要求她每天干满12个小时,而且不包饭。
舒梦勤勤恳恳,自认每次都将前老板交代的事完成做好了,但前老板还是辞退了她。
原因很简单,前老板的亲戚要做厨师,也就是跟在她身边半年学徒。
当初前老板把人领来的时候,就说了对方的身份,舒梦还抱着讨好前老板的念头,对学徒多有照顾。
可谁能想到,最终的结果是学徒上位,顶了自己的工作。
想起这些往事,舒梦心情有些郁闷,但看了眼沈鹿,她又抿了抿唇。
她一定要留在小鹿美食才行!
人手多,下午备菜沈鹿就更加轻松了,她只管分配任务,提出要求,然后等着验收即可。
不过沈鹿也没闲着,她打算研制一道新菜——酸汤鱼。
之前就计划推新菜,只不过因为店里人手不足才推迟。
如今店里有了四个试用员工,沈鹿便迫不及待的将计划提上日程。
打开光脑录制功能,沈鹿开始拍摄新菜制作过程。
从成本考虑,沈鹿选用的是草鱼。
草鱼质地细嫩,腥味少、鲜美,是饭店做酸菜鱼最常用到的鱼。
去鳞剖腹,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开,鱼骨斩成小块,两扇鱼肉斜刀片成0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀的裹上一层蛋浆,放一旁腌制片刻。
把酸菜稍稍横几刀,切碎即可,姜、葱、蒜、辣椒等配料一块改刀,放在碗中备用。
接下来就是炒制了。
沈鹿这边刚把锅烧热,有人找过来了。