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第223章 诱人的火锅(1 / 2)

兰桂坊从开始接待顾客,到现在已经一个小时了。

市场部粗略的统计了一下入场人数,大概有两万左右的顾客,在这一个小时进入了兰桂坊一期开放的营业区域。

刨除部分仅仅是来参观,暂时没有进店消费意愿的游客,以一期三十五家商户平均计算,每家现在接待顾客人数五百人,基本达到了总接待能力的八成。

这个数据只是简单平均,和实际情况相差比较大。

因为,当孙大海溜达了一圈,回到自家店铺时,发现能同时接纳八百以上顾客同时用餐的九号火锅店门口,顾客们已经开始领号,排队等翻台了。

其实这样的情况不难理解。一期三十五家店铺,经营类别各有不同。现在是上午十一点多,除了自家的亲友,有几个人会在这个时间进迪吧蹦迪或者去酒廊品酒呢?

因此,兰桂坊一期中唯一的纯餐厅九号火锅店,成为第一家顾客爆满的商户,也就毫不稀奇了。

孙大海为餐厅选定的经营品种非常合适。香江人非常喜欢吃火锅,而且是一年四季都随时可以吃。

火锅的特点就是简单便捷、品种多样、老少咸宜、丰俭由人。

每个人都可以根据自己的喜好,选择不同的菜品搭配。资深火锅食客,还会根据自己的口味,调制适合自己的火锅蘸料。

其实不光香江人爱吃火锅,东南亚人也是经常吃火锅或类似东西的。就连欧美人,对火锅这样的吃法,也是接受的很快。

君不见前世海底捞欧洲店人满为患的情景,人均消费大几百欧。这钱挣得,真的比抢劫还快。

目前九号火锅店推出了四种锅底:清汤锅、麻辣锅、菌汤锅和咖喱锅。一楼和二楼各有几个自助台,上面是店里免费提供的爽口小菜。

自助台上还有店里已经调好的麻酱蘸料、香油碟、干料和海鲜蘸汁,以及香菜、葱花、蚝油、蒜末、花生碎等各种常用调味品,供顾客自由的DIY。

一楼吧台区,提供的都是单人小火锅。这里使用的菜单,与四周的四人台及楼上的包间不同,菜品针对的单人顾客,菜量小,价格低,还有几种套餐和拼盘,最适合单独前来的顾客享用。

四人台及楼上的包间用的是标准火锅,加入隔板后就可以变成鸳鸯锅或四季锅。这里使用的菜单上的菜品,都是标准的例盘。

但其中大部分菜品,都可以用半价点半份,也就是相当于在吧台区点餐的价格和分量。

千万不要小看这一点,这其实是利用消费者心理做出的一种营销手段,这是心理学和营销学相结合的产物。

在顾客满意的同时,不知不觉地提升了顾客对企业服务的认可,提高了企业的美誉度。

孙大海回到九号楼前,看到自家店门口排队的顾客中,大约有四分之一都是外国人。他不觉有些好奇,便询问正在门口发号,并为顾客回答问题的阿福。

阿福就是阿山手下会养狗的那个湾湾人,因为身体条件不是很好,所以他不想去当保安和辅警。他后来进了公司,被乔宏伟安排到了九号火锅店。

阿福通过自己的努力,现在已经是九号火锅店的大堂经理了。他知道自身的不足,在工作之余,现在正自修外语和餐饮管理方面的课程。

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