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第一千二百三十九章:川菜的超级秘辛(1 / 2)

看到楚云风和赵天昊两人那一脸震惊的模样,万老心中由衷的受用,毕竟这些历史的真相,也只有像自己这样活到这把年纪的人才知道一二。

此时的万老开始端架子了,轻轻摇晃着脑袋,用手不断地抚摸着自己的胡须,仿佛很是享受这个过程。

震惊之后的楚云风开始狐疑了起来,这万老说的到底是真是假?

如果是真的话,那么为什么这么多年从未听说过这满汉全席有蓉城版本的存在,而更重要的是,李老他又怎么会做呢?

但要是假的话,自己刚才联想到李老在“最后一刻”都还念念不忘的菜品,难道真的是跟这满汉全席有关系?

那么问题来了,既然李老对这件事情如此的念念不忘,那么他老人家为什么不早点将这些菜式给传承下去呢?

这里面的疑点太多了,楚云风一时之间都想不明白,所以目前唯一能够给自己解惑,或者说将很多猜测给证实的方法,那就是听万老继续说下去。

不过还没等楚云风发问,万老则是先定神开始询问了起来:“小楚啊,你师傅从未向你透露过这有关满汉全席的信息吗?”

“万老,话都说到这里了,您就继续讲讲吧,不过我可以肯定答复您的是,我师傅并没有在我面前提到过这事儿。

而且据我回忆,似乎也并没有任何人说过这满汉全席会有蓉城版本,您觉得这可能吗?”

仔细而又认真地看了看楚云风的表情,万老认为楚云风并没有说谎,而且也没那个必要,这李老头果然是稳得住啊?

也不知道他这心里到底是怎么想的,竟然连自己的徒弟都还要瞒,而且据说上次差点儿在泰国那什么了。

就这样都还不愿意传承吗?

这到底是怎么回事儿?

难道是自己猜错了?

但是不可能啊?

这件事情自己可是百般求证过的,李老头肯定是会的,但是问题在于,他为什么要否认呢?

就在万老还在沉思的时候,赵天昊也跟着着急了起来:“就是啊,师爷,楚哥又怎么会说谎呢?

您赶紧说说吧,这到底是怎么回事儿啊?”

哟呵?

天昊这小子也着急了起来,不过看到他对楚云风这么信任,万老这心中也不知道是个什么滋味儿。

顿了顿之后,万老拿起桌上的茶杯就喝了起来,这一口气将茶喝完之后,似乎是顺了口气,随后才开始默默地叹了口气。

“那行吧,既然我这次来都来了,就是为了表明我的诚意,那我就开诚布公,不过小楚啊,这事儿我说了之后,接下来的就要看你了。

你师傅那边你得好好地劝一劝,别把手艺给带进、带进那什么里去了。”

脸上带着无奈的神情,似乎也是有点儿感同身受,万老最后的话说得有点儿唏嘘。

楚云风点了点头,赵天昊更是点得飞快,好像跟他有多大关系似的,看得万老想给他头上重重地来两下。

咳嗽了一声之后,万老这才缓缓道来:“刚才我已经跟你们说了有关满汉全席的由来,这满汉全席到了清末的时候已经是发展到了顶峰。

不过随着皇权的衰落,到了清末的时候,京城已经是很不稳定了,所以不少的人都纷纷从京城开始向全国各地流动。

而厨师也是如此,这名叫关正兴的满族名厨也跟着“大军”南下,来到了蓉城。

据说这关正兴以往在京城就是家喻户晓的厨师,而且还操办过满汉全席,但是已经是无法考证了。

不过他算得上是荣乐园的祖师爷,这点儿倒是没有人否认的,也正是他在蓉城考察了当地的餐饮,认为都太简单了。

而如此多的达官贵人来到了蓉城,竟然都没有一个像样的餐馆可以吃饭,所以便萌生了自己开餐厅的打算。

等到餐厅开起来了之后,凭借着他的手艺,很快就在蓉城扎下了根,而且逐渐成为了蓉城地界餐馆的扛把子!

以前在京城的时候,关正兴就见识过了很多宫庭和官府宴请的场景,所以随着这业务日趋繁荣,实力日渐增强,他也开始提升起了包席的规格和档次。

并且根据宴请的对象、宴席种类,设宴时间和季节、宴席规模和喜好,安排不同的宴席规格,再加上借鉴以前京城的所见所闻,采用宫廷和官府的服务形式。

久而久之,就渐渐地形成了正兴园独特的宴席方式,颇具官家气场,所以深得客人们的称道。

但这些都不是关键,最关键的是,来这里就餐的达官贵人们都是来自五湖四海的,家里都有当地的名厨。

而这些贵人们都讲究一个上层社会的潜规则,那就是炫耀。

所以有的时候在赴宴的过程中会带着自家私厨和家厨做的菜品,放到宴席上请大家品尝,以显得自己很有品位。

更有甚者直接把自己的私厨和家厨一起带来,在正兴园的后厨做菜,而这些各自带来的厨师做出的菜都会进行一番比拼。

谁家的厨师做出来的菜不错,自然都会得到其他人的赞美,这样一来主人自然是大有面子,满足了这炫耀之心。

这样一来的话,正兴园的关正兴就有机会跟这些来自五湖四海的名厨们进行交流,而且他也非常的尊重这些厨师。

所以他每次都会跟这些厨师好好地交流一番,并且对他们做的菜进行反复的揣摩和学习,而且有不懂的地方也不吝求问。

久而久之,关正兴开始掌握了大量的顶级菜品,随后他开始将这些菜品进行改良、融合和创新。

这是菜品上面的改变,而要让菜品变得更加有档次,这也跟关正兴的一个兴趣爱好有很大的关系。

这关正兴喜好收藏古器,他所收藏的餐饮器具像古色斑斓的瓷盘碗盏,精致的象牙和乌木包银筷子等,全部都陈列于包席馆内。

这自然就构成一道独特的景致,令当时蓉城不少上流社会食客们心醉神迷。

所以在餐具的选用上面,关正兴是下了大功夫的,所有的餐具都是非常的精美,而且每一道菜使用的餐具都不相同。

关正兴素好收藏古器,所收藏的餐饮器具像古色斑斓的瓷盘碗盏,精致的象牙和乌木包银筷子等,皆陈列于包席馆内,构成一道独特的景致,令当时成都不少上流社会食客们心醉神迷。

其次就是菜品了,这正兴园的菜式菜品多以精致大气著称,尤为是海味类的菜肴,从燕窝、海参到鱼翅、鱼肚,其成菜方式和品种随季节不同而富于变化。

这些都是达官贵人的纷纷追捧的目标,所以每当有宴席的时候,这些菜式都是少不了的,而且是必须得有,才能显得宴请的主人有面子。

不过山珍野味类菜肴,也有很独到的的烹制方法和风味特色,即便是普通原料做成的菜肴,这刀工也是非常细腻和精致。

就比如通常的“福”字肉、“万”字肉、“寿”字肉、棋盘肉、虎皮肉等,无论刀法还是装盘造型,都风格特异、别具一格。

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