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第六百零六章 九五“至尊”(1 / 2)

记者们这才反应了过来,原来今天这九色攒盒并不只有一盒,楚老板竟然一次做了五盒出来。

按照楚老板之前的说法,这攒盒里面的菜式是可以多变的,只要你会的凉菜多,而且会组合,那么这攒盒里面的菜式花样就会很多。

不过这可不是随意搭配就能成菜的,还是很考究厨师的凉菜功底,刀工、味型这些厨艺技巧缺一不可,否则就会有沐猴而冠的嫌疑。

楚云风的身影也出现在了三楼,跟大家客套了一番之后,就亲手揭开了这五个攒盒的盖子。

看到这一幕的人都屏住了呼吸,这艺术品一样的菜式给众人带来了无与伦比的享受。

“太漂亮了,这才是高端大气上档次。”

“换做是我的话,我可是舍不得动筷子了,破坏了一点儿我都觉得心痛。”

“这样的菜式才是真正的美食,光有厨艺而没有艺术功底也是做不出这样的效果。”

“这漆盒以前是专门用来外带食物的,楚老板以后会不会出一个攒盒的外卖啊,这要是送人当礼物绝对是独一份的享受。”

“我要吃、我要吃,这样的菜式一定要吃一次才行,楚老板不会只在精品店才推出吧,那也太遗憾了!”

粉丝们七嘴八舌地讨论了起来,纷纷被这样精美的菜式给征服了。

5个攒盒,每个攒盒里面有9道凉菜,所以这桌上一共有45道菜,每道菜不仅食材不一样、刀工不一样,而且造型也是不一样的。

随便看一盒攒盒中的菜式,荤菜没有一样重复的:陈皮味型的陈皮牛肉、怪味味型的棒棒鸡丝、五香味型的香酥鸡柳、红油味型的红油兔丁、蒜泥味型的蒜泥白肉。

四种素菜也是非常的精致:家常味型的松花皮蛋、咸鲜味型的金钩玉簪、姜汁味型的姜汁秋葵和糖醋味型的糖醋珊瑚雪卷。

特别是这个糖醋雪卷放在攒盒的正中间,更是增添了一丝灵动和精致的美感。

每道菜的造型不同,味型不同,一方方整整齐齐地摆在盒中的小格子里,精致而又不失大气。

再看下一个攒盒,里面的菜式同样精致,但是跟刚才那一盒相比,造型和食材又有所不同。

有一些菜式一眼看上去能够看出是什么食材做的,但是对于它的味道和做法却毫无所知。

所以楚云风的重要性就体现了出来,只有他才知道这些格子里摆放的是什么菜,每道菜叫什么名字。

怪味鸡丝、冰糖兔丁、盐水肫花、白市驿酱板鸭、陈皮鸭、糟醉冬笋、灯影薯片、酱酥桃仁、五香豆筋。

如果光是听名字的话,可能大家对于这些菜式还没有一个很直观的认识,大多只对它的味感有点印象。

但是经过楚云风刀工定型了之后,一份洒脱和逸动之感便在攒盒之中淋漓精致地体现了出来。

每种菜式的成菜形状不一样,装盒的时候特别要注意形、色、味,并做到荤素相间搭配。

攒盒中间格内装的菜肴应高于周围格内菜肴的高度,这才能体现出“中心”的韵味儿。

“马福,这道菜给了我很大的启发,我觉得米其林也可以推出这样类似于“盒子”的菜式。

特别是将一些烤制的肉类跟蘸料搭配在一起,客人就能够尝试到更多不同的风味儿,而且格调上也会高雅许多。”

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