“胡说,不是豆腐干是什么?”
“对啊,我吃了这么多年的东西,这确实是豆腐干啊?”
“肯定是豆腐干,你看看那颜色,再看看那造型,不是豆腐干是什么?”
一个质疑的声音立刻让大家广泛地讨论了起来,几乎所有的人都认为这就是豆腐干。
“这不是豆腐干,这是四川地区一个比较有名的香干,叫**蛋干。”
刘老饶有兴趣地听了一会儿,最后实在是忍不住说了出来。
“嗯~!刘老说得对,这其实是鸡蛋干,不仔细看的话是不太容易分辨出来。”
李会长也点了点头,冲着大家笑了笑。
“鸡蛋干?那是鸡蛋做出来的吗?”
现场有人开始提问了。
“是的,而且只用鸡蛋,其余任何辅助食材都不会加的。”
刘老说完也是有些眼馋,这鸡蛋干自己也有很久没吃过了,看到漆盒里面还没有处理完的鸡蛋干,刘老心中很是期待。
这道鸡蛋干绝对是属于大成之作,此刻观察楚云风的做法已经可以肯定,他会将每一片鸡蛋干上面都进行雕刻。
但是后面的怎么处理,刘老就无法判断了。
不知道楚云风是将雕刻好的每一片合在一起,让它成为一个整体,等到试菜的时候才让人发现其中的精妙?
亦或是将它们铺垫为一层一层的,然后在上面淋上酱汁儿?
这两种做法一静一动,都会让人产生妙不可言的感受。
在鸡蛋干上雕刻,这也算是独具匠心了!
以刘老的眼光来看,这样的手法和创意,就是上国宴菜也算是合格的,最重要的就是看这创意啊!
雕刻的创意随时可以改变,很是适合应对不同的国宴场景,看来这小楚还确实是有很大的潜力。
“刘老说得很对,这鸡蛋干就是完全用鸡蛋做出来的,先是蒸制,随后便是卤制,所以它的外皮和内在才跟豆腐干看起来这么像。”
李会长看到大家一脸的好奇,便笑着给大家解释了一下。
“我就说嘛,这鸡蛋干切出来的时候,我一看那横切面就不太一样,当时就猜测不是豆腐干,你们都还不相信。”
刚才提出怀疑的小伙子继续发言了,有了刘老和李会长的铺垫,他说话的声音不免比刚才大了许多。
“你的观察很准确,豆腐干的切面会看到有一些气泡和不规整的地方,但是鸡蛋干不一样,它的切面很光滑。
这是因为黄豆和鸡蛋两种食材不同的性质来决定的,所以从这一点儿上来区分就很简单了。”
李会长进一步给大家解惑,这刚刚说完,工作人员就推着显示屏过来了。
“来了、来了,大家让让、让让!”
工作人员进场,自然就将大家给疏散一下,免得一会儿安装的时候不小心伤到人。
很快,不到10分钟的时间,一台硕大的显示屏就被安装好,挂在了临时搭建的台子上。
“可以了,马上就能传输过去。”
慕晴在刚才等待的间隙就已经将拍摄的设备都摆放和调试好了,显示屏安装好了之后,牵一条线过来接上就OK了。
“好了、好了,有信号了!”
“可以了、可以了,这样看起来就很方便了嘛。”
“舒坦,不用挤在一堆,这样看多舒服!”
“楚老板,赶紧的吧,别耽误时间了!”
......
“现场直播”刚刚调试好,现场众人就迫不及待地催促起了楚云风。
别耽误时间了......
楚云风心里很是有些郁闷,到底是谁在耽误谁的时间呢?
不过这会儿可不是郁闷和分心的时刻,刚才在等待的时间内,自己可是将酱汁儿给调制好了。
做凉菜其实说简单也简单,说复杂也有点儿复杂。
最关键的其实就是在这个酱汁儿上面,酱汁儿涉及到了凉菜的味型,不同的味型需要调制不同的酱汁儿。
很多凉菜都是直接将食材处理好了之后,将酱汁儿淋上去即可,所以先调好酱汁儿也是非常重要的。
刚才空闲的时间里,楚云风一共调制了九种酱汁儿。
红油味!
姜汁味!
蒜泥味!
芥末味!
椒麻味!
怪味!
糖醋味!
酸辣味!
麻辣味!
这九种酱汁儿都是非常经典的凉菜味型,每种味型所用到的调料都有一些差别,但并不是每一种都需要用到红油。
感受到了大家殷勤的“期盼”,楚云风继续处理着鸡蛋干。
一片接着一片的鸡蛋干上面刻画上了不同的花卉图案,每一片都是精心制作,让人目不暇接。
而且最让人惊讶的是,楚云风每一片鸡蛋干上面雕刻的图案没有重复的,可以看出他的艺术功底有多么的深厚。
更让大家觉得美到窒息的是,楚云风给每一片鸡蛋干的周边都刻画上了花纹。
再配合中间耀眼的图案设计,简直就是精美的艺术品在绽放着生命的乐章。
“太美了,换做是我的话肯定舍不得吃的。”
“我也是,刚才的每一片我都用手机拍下来了,这简直就是治愈系的,心情不好的时候拿出来看看会很舒服的。”
“我觉得楚老板光是做这一道菜就能夺冠了吧?我实在是想不出还能有谁能够做到这样的细腻和精致?”
......
“呜哇!”
“哇塞!”
......
星辰大酒店这边的欢呼声一浪接一浪。
每当楚云风处理完一片之后,都会很“贴心”地放在一旁,等大家拍照留念之后再放入漆盒之中。
面对楚云风传达出来的体贴之意,大家都会在这个时间同时“喧闹”一声,以示感谢的回应。
“那边什么情况?怎么这么热闹?”
“就是啊,没一会儿就要鬼叫一声,也不知道在搞什么“灰机”?”
每一家前来参赛的厨师都开始讨论和询问了起来,星辰那边这么大的动静儿自然引起了所有人的关注。
这不想关注都不行啊,太多人跑到他们那边去看热闹了,自家的展台面前都没一两个活人。
唯一剩下的活人还是自己人......
再加上此起彼伏的欢呼声,自然是让这些厨师们羡慕、嫉妒、恨!
恨?
这倒不至于,只不过是“厨人相轻”,有些不服气罢了。
“到底是在做什么菜啊,怎么这么多人感兴趣?”