楚云风从厨房回来之后，便听到大家正在讨论为什么在别墅里做出来的菜，总是要比在酒店做出来的好吃？</p>
当吴妈提出了这个疑问之后，在座的除了楚鼎天、夏总和楚月之外，所有人都在深思着这个问题。</p>
一次两次可能没什么感觉，但是时间长了，这味道上的差别过大，自然是瞒不了吴妈和朱师傅这样的大拿。</p>
“确实很奇怪啊？我也是一直都没想明白？总感觉这里的食材味道要比酒店的好吃了一倍，你说奇不奇怪？”</p>
郭逵摇了摇头表示不解，皱着眉头左顾右盼，看看其他人是不是也是这个同样的感受。</p>
“我也觉得差距好像有点儿大，之前还没怎么注意，但是刚才吴妈这么一说之后是感觉有很大的不同。”</p>
胡月若有所思地点了点头，附和了郭逵的说法。</p>
“看吧，我跟“小胡子”的想法是一样的，师傅，你也说说看法呗，到底问题出在哪里？”</p>
郭逵看到朱师傅在沉思，也想听听他的看法。</p>
朱师傅眨了眨眼睛，环顾了一圈之后才说道：“食材的进货渠道不太一样，加上小楚这边调料的选用更是严苛，味道肯定是有所区别的。”</p>
“不对、不对，光是杨明提供的鸡我就觉得味道有些不一样，这里做出来的肉质感觉比酒店做出来的还要细嫩一些。</p>
这都还不算，就是汤喝起来也要鲜美得多，这怎么解释呢？”</p>
郭逵立刻反驳了朱师傅的说法，拿杨明养的阳光乌骨鸡来做证明。</p>
楚云风听到了之后心里觉得好笑，任他怎么猜也不会猜到真正的原因，但是自己却不能让这家伙继续深究下去了。</p>
“那是因为我处理的手法比你好，而且我用的水全部都是山泉水，调料也是最好的，你说能不好吃吗？”</p>
楚云风坐下之后还给郭逵扬了一下头，发出了灵魂般的拷问。</p>
“可是即便如此，我觉得味道和口感上面也不至于差这么多啊，还是想不通。”</p>
郭逵因为跟楚云风最是熟悉，所以比其他人都要纠结一些，很想搞明白这其中的原因。</p>
“想不通就多吃一点儿，多吃点儿就能想通了。”</p>
楚云风笑着摇了摇头，大家听到这话也都笑了起来，心中的那一丝不解也就消散了，没有再去多想。</p>
不过夏总似乎还有疑问，眉头皱得紧紧的，大家都开始动筷子继续大快朵颐，但是她却坐在那里一动不动，也不知道在想什么。</p>
“妈，快吃啊，想什么呢？”</p>
楚云风察觉到了自己老妈的状态有些不对，于是便给她的碗里夹了两片鱼片，这可是她亲手做的，味道特别的好。</p>
当然，这鱼也是自己早上亲手用“抹布”合成过的，口感和味道自然很不一样。</p>
“你这香味儿会不会太夸张了一点儿啊？”</p>
夏总心里似乎也在纠结着什么，看起来是在思考了半天还没找到答案，感到很有点儿迷惑？</p>
“香味儿？你说的是坛子肉的味道？”</p>
楚云风也闻到了这个味道，特别是刚才开坛的时候，味道最是浓郁不过了。</p>
“是啊，这个味道也太浓了一点儿吧？我们隔这么远都能闻到，而且还不止它一种香味儿，你没闻到其它的三种香味儿吗？”</p>
今天吃饭是在阁楼三层，这是楚月强烈要求的，她早表达了对这金丝楠木的桌子和这里的环境超感兴趣。</p>
周边不仅视野开阔，而且还能吹到河边传来的阵阵凉风，欣赏河景的同时还能品味美食，简直不要太过瘾好不好。</p>
这阁楼离厨房的距离算是很远了，而且厨房还在别墅里面，这香味儿都能够传到阁楼上来，而且味道还这么浓郁。</p>
细想起来好像确实是很不一般啊？</p>
“厨房里面好像有6口锅在炖东西吧？”</p>
郭逵放下筷子回想了一下，有些不确定地问道。</p>
“对的，四口锅分别炖的两个猪头和牛头，还有两口炖的三套鸭和坛子肉，哦，说错了，坛子肉没有用锅，用的是坛子。”</p>
胡月点了点头，肯定了郭逵的说法。</p>
“这应该是坛子肉的香味儿吧？早上听你说以前是姑姑筵的精品菜式？”</p>
吴妈也开始重视了起来，这会儿才感觉到了这道菜似乎很是有些不寻常啊，香味儿能够飘这么远，实在是不可思议。</p>
“我怎么发现有点儿佛跳墙的感觉啊？好像除了食材不太一样之外，在这做法上面有点儿相似啊？</p>
都是用的陈年老酒的坛子，而且这香味儿都是能够勾人食欲啊！”</p>
朱师傅的独特视角立刻让在座各位不由自主地点起了头，这点评简直就是一语中的啊。</p>
之前就是觉得有哪里不对，这香味儿如此独特，闻到之后便让人有些蠢蠢欲动，很有一种跃跃欲试，想要第一时间尝到这美食的欲望。</p>
“朱师傅说得很对，这道菜的做法跟佛跳墙是有些类似，但是食材都是一些非常普通的，跟佛跳墙的那些昂贵食材没法比。</p>
这主要是发明这道菜的黄敬临老爷子个性使然，他制作的菜式大多都是普通食材，但是却能将它们做出高端食材的味道。</p>
而这味道这么香不仅是因为我选用的普通食材品质很高，而且这酒坛子也是不可多得的。</p>
可能别人做这道菜用的是5年窖藏的坛子，但是今天我用的是20年窖藏的老坛子，这里面黄酒的香醇味道自然会激发食材的香味儿。</p>
再加上黄酒本身就有增香的作用，味道浓郁一点儿也很正常的，一会儿大家晚上就能够尝到这道菜了。</p>
虽然我没有吃过最正宗的佛跳墙，但是我想这道菜应该丝毫不亚于它，毕竟能够将普通食材做到这样的香味儿已经是很不容易了。”</p>
楚云风的话让大家忽然意识到，这道菜之所以这么优秀，跟他的坚持和认真是分不开的。</p>
试想20年窖藏的酒坛，有几个厨师会认真地去找呢？</p>
得知了香味儿的不同凡响之后，大家也开始期待起了晚上的这道大菜，继续吃了一会儿之后，楚云风看了看时间，又回到了厨房。</p>
三套鸭已经做好了。</p>
这道菜想要做出来，对厨师的刀工和手法有很高的要求，所以楚云风今天做两次，也让郭逵他们多熟悉一下。</p>
同时也想让大家品尝一下淮扬菜的精髓，从中也能够举一反三，借鉴一下其中的一些做菜的思路和方法。</p>
“我来教大家怎么品尝，这道菜也叫做七咂汤，不会吃的话可是尝不到七种味道的。</p>
来吧，下汤勺，试试这个味道！”</p>
上次刘老可是教过自己怎么来品尝这道菜，所需要用到的手法以及品尝的顺序自己记得一清二楚，所以当然是自己来引导大家。</p>