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第五章海鲜比赛1(2 / 2)

……</p>

叶娜已经气的银牙紧咬,对方立完全不可理喻:“他脑子是不是烧糊涂啦?这么多上品海鲜不选;非得拿条带鱼……”</p>

廖长清的心顿时提到嗓子眼,显然对方立的选择同样不解。想到他在重庆考核时做的三菜一汤又对他多了几分信任,吁了口气说道:“先看看吧!或许结果出乎意料呢!”</p>

三人没再开口,紧紧盯着厨子堆的方立,恨不得透过他的皮肉看穿心里究竟想的什么?</p>

此时;选了食材的厨子纷纷进酒店开始烹制。酒店门口是两行评委席,每名厨子都将从他们面前经过。</p>

当众多评委见方立拎着两条带鱼多少有些诧异。因为他是千多名厨师中选料最便宜的。人家要么是海参、要么是澳龙,而他弄两条不值钱的带鱼确实有些费解。</p>

酒店今天一至五层全是临时厨房,每个操作台都是独立搭建,调辅料更是包含八大菜系、十六小帮。</p>

烹制过程为时三小时,在这期间酒店门口红地毯上歌声瑶瑶,群舞启动。这都是主办方为了消磨中途三小时无聊的光阴。</p>

当然另一侧也设有厨房监控,可以边欣赏舞蹈边欣赏厨子们烹制过程。也算让神秘且又好奇的后厨过程公布眼前。</p>

画面成九宫格形势,将橱子门一举一动监控在内。其中有特制手法的刺身、刁钻严谨的煲汤,当然大部分都在进行独到的去腥掩码。</p>

叶娜在千多小宫格寻找方立的身影。果不其然,在最后一列找到他的身影。他并没急着杀带鱼,而是将它用清水养着,里面放了料酒跟姜葱。锅里也没闲着,用小火烧着不知名的汤,时而滚动着乳白色的汤汁。然后他就搬个板凳坐在灶台碾豆瓣酱……</p>

时间一点点消失,大部分厨子都进入繁忙高峰,锅里烧着热气腾腾的各色菜肴,而方立的带鱼还在盆里活蹦乱跳。锅里依旧烧着那锅汤。方立依旧坐在灶台,将碾豆瓣酱改成雕西瓜皮……</p>

他又成功引起了观众注意,因为他是唯一一个坐着碾完豆瓣酱雕西瓜的厨子,也是唯一一个时间过半;食材还活蹦乱跳的厨子。</p>

叶娜见他不急不躁的样子,气的将脑袋扭到一旁:“这家伙成心的吧?碾完豆瓣雕西瓜。时间都过一半了,菜还没下锅。”</p>

此刻李纯跟廖长清难得露出笑容,以专业角度解释道:“海鲜腥气极重,他这是用充裕时间让带鱼自己去腥。”当看见那碗成浆糊的豆瓣跟西瓜,两人又陷入疑惑:“哪道带鱼需要西瓜跟豆瓣酱?”</p>

当众人菜品烹煮半熟时方立总算雕完了西瓜,是个很精致的西瓜盘。有棱有角,还有栩栩如生的花纹图案。</p>

这一幕着实惊艳全场。</p>

“这家伙是不是来错场地啦?”</p>

“雕的好精美啊!用来装菜吗?但是……菜呢?”</p>

“喏!还在盆里养着!”</p>

“……”</p>

方立突然动了;单手将带鱼挑在菜板熟练的破腹去鳞,将其斩断成节。以胡椒粉与姜葱料酒掩码的同时锅中开始烧油。</p>

另一侧的汤已经浓香四溢,翻滚着似米汤一样黏稠的小泡。</p>

油锅青烟袅袅,足有三百度高温,腌制的带鱼刹时下锅。在高温油炸下金黄酥脆,闪烁着黄金般的光芒。</p>

此刻;全屏厨子进入尾声,仅剩下方立一人忙碌,他又一次吸引了众人目光。成了十多个镜头的焦点……</p>

“他打算红烧还是干烧?”</p>

“这带鱼肯定加了增黄素,寻常油炸带鱼怎么会这么黄?”</p>

“不要将谁都想的跟你一样坏。人家提前喂养了料酒,料酒又称黄酒,能有效改善色泽的作用,这些常识你都不懂?谁教的啊?”</p>

“……”</p>

镜头再次聚焦到方立,他锅中以炒制着红亮亮的豆瓣,将早先熬制的汤汁倒入其中,迅速与豆瓣融合。呈现鲜红发亮的汁水,他顺势将金黄带鱼带入其中;改小火收汁。</p>

此时仅剩下半小时不到,绝大部分厨子的菜品都逐一出锅。菜香都已飘出酒店,弥漫广场。让外边众人垂涎三尺。</p>

沉迷的同时再次将注意力聚焦到方立。这家伙从始至终都给人一种“我是来打酱油的”心态,一直都比别人慢一大截,都很好奇他能烹制出什么菜肴?</p>

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