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七嘴八舌的议论,王沈清几个老家伙已经急的满头老汗,生怕方立输了,如果这次输了;不单方立倒亏18万,他们王家的名誉也瞬间垮掉,在餐饮界恐怕也很难回升了。</p>
叶娜面色平静,因为她在这两道菜香中判断出大致相同,后面要判断的就是谁的口感更佳,味道更绝。</p>
厨房大门缓缓打开,记者用餐车推着两盘加盖密封的菜肴走出,相机摆在前段准确记录下众人各不相同的表情。餐车在红毯擂台停下,随后端上餐桌。</p>
今日在场最不缺的就是评委,餐饮世家都足有十多个,还有省里领导,协会代表……一大堆。</p>
最后从中选了最具权威的十名评委,涉及到每一个领域;其中餐饮协会自然让沈钱捡了便宜。</p>
还额外增添了叶娜一份名额。她是由王家跟沈钱推荐,因为只有他们知道在场叶娜是最具备美食鉴定资格的评委。</p>
菜肴掀开,香气顿时弥漫。盘中青红黑白的搭配吸引全场,这正是爆炒海参。乌黑色海参搭配青红辣椒,少许葱白也在里面脱颖而出。整盘菜看上去清爽醒目,芳香扑鼻。</p>
另一盘是红烧海参,红亮的油汁呈现在洁白瓷盘,也是让人垂涎欲滴。</p>
两盘不同味型的海参冲刺着众人期待已久的目光, 方立跟那名大汉齐齐走出,面色无喜无忧。</p>
叶娜深看着方立,她也察觉遇到了劲敌,见他淡定眼神又莫名踏实几分。</p>
众评委迫不及待动筷,王沈清尝了两盘海参陷入沉思:“这海参怎么会在脆糯同时带着q弹?绝对不是我们酒楼发制的。”</p>
紧随着省里一家知名海鲜总厨也尝了一口,顿时间愣住:“鲜香的口感回味无穷,这海参是鲜货发制?不可能啊,法制鲜海参必须煮透,其后在清水中至少泡制48小时,待膨胀三倍左右才算成功。这一个时辰不到,怎么可能?”</p>
经过俩人这么一分析;众评委纷纷细嚼慢品,发现两道菜各有千秋,都几乎达到绝味。同时生出一个很纠结的问题,这两盘海参谁更胜一筹?</p>
即便那些海鲜世家都难以分析,也难怪壮汉几人从始至终都信心满满。</p>
就在此时一直没发言的叶娜开口:“这两盘海参只能算是美味,不能称为美食!”</p>
她也没在意众人好奇不解的眼神,接着道:“‘美味’只局限于口感、味道,而‘美食’需要包含健康、营养、味道等多方面元素。这两盘海参恰恰只有口感、味道,没丝毫营养价值。”</p>
沈钱本有心阻止,在他看来叶娜完全是借此出风头。但见她后面说的有模有样便放弃了。</p>
方立跟那名壮汉皆是震惊神色,显然说中他俩烹制的秘密。</p>
王沈清本打算反驳,见方立俩吃惊的表情生生止住。同时心中冒出一百万个问号?鲜海参是出自他家,品质好坏他比谁都清楚。况且在场都是行家,一眼就能瞧出他家海参是参中绝品‘刺参’,今天被人当面否认,他自然有一百万问号!</p>
叶娜在众人匪夷之余解释道:“大伙儿都在好奇这两盘海参发制的神奇,在一个小时内快速发制成功,并且既软糯q弹,又鲜香持久。其实他俩是在发制时加了食用碱,‘碱’拥有破坏肌肉组织的作用,肌肉组织破坏后自然能快速吸收水分,但这样发制的海参却毫无营养。”</p>
众人顿时醒悟,如此说来;这两盘味道绝佳的海参岂不是分毫不值。同时看叶娜的眼神也变得佩服,开始私底下议论她的身份,只是依旧是个谜团。</p>
王沈清几人困惑中带着忐忑,问道:“究竟哪盘海参更胜一筹呢?”</p>
叶娜指了指那盘爆炒海参:“不知大伙在品尝时有没有察觉爆炒海参有千丝万缕的醋酸,正常情况下烹制海参是禁忌放‘醋’,它不光阻止钙的吸收,还将破坏海参鲜香本味。而在这两盘海参中恰恰成为优势之处。被碱发制后的海参含有碱性钙,虽说对人体害处不大,但终究有些影响。醋恰好阻止了碱性钙的吸收,让整盘菜无丝毫营养吸收。对身体也没丝毫影响,算是一道满足口欲的减肥菜肴。所以按照健康来说,这盘爆炒海参更胜一筹。”</p>
说到最后叶娜语气越来越不稳定,她在担心方立输掉。因为从始至终都还没明白哪盘海参是方立烧的,但又碍于公平的角度将其揭破分析。</p>
而此时全场彻底炸开了锅,惊叹叶娜鉴定的同时又在好奇爆炒海参出自谁手。</p>
壮汉在众人热议中向前几步,将目光投向叶娜:“你的鉴定分析能力让王某佩服,但有一点不明白,我已经将碱味全部漂尽,你是怎么尝出来的?”</p>
叶娜见他表情也猜到几分大概,心中莫名高兴不少:“厨房除了食用碱还有什么能快速提高发制时间?这么顶级的酒楼添加剂肯定不可能,即便有也不会被你发现。再则你俩比赛是临时决定,自己肯定不会随身携带某些发制药剂。”</p>
等她说完,方立总算开口了:“如果没意见,我现在就收钱咯!”</p>
大汉极不服气,狠狠瞪了方立一眼:“哼!侥幸而已,你给我等着,我王辉将正式跟你宣战!”</p>
方立拿起银行卡,将18万转到自己账户,物归原主时已经笑的合不拢嘴:“随时欢迎!切记将赌注备好!当场结清哦!”</p>
叶娜再也遮掩不住心中窃喜,她已经想好这18万怎么花了。同时也被欢喜冲昏了头脑;上前就给方立一个熊抱。方立措不及防的一僵,她这才清醒过来,连忙羞愧的似闪电般弹开。</p>
几个壮汉气的七窍生烟,那名壮汉将目光转向一脸兴奋的叶娜:“如果我没猜错的话你就是餐饮协会萧寂会长的外侄女,叶娜!对吗?”</p>
叶娜听见娇躯一震,随后迅速笑道:“重要吗?反正你输了!”</p>
他清晰的捕捉到叶娜的变化,随后淡然一笑:“受教了!后会有期!”</p>
临走之际深深扫了眼方立,不知是在记仇,还是在怀疑他的身份。总之感觉这次有点被坑了,忽略了一个资深的美食鉴定专家,而方立对这一切肯定全明白,所以他一开始都就被套路了。</p>
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