他又接着说:“如果图一时之快,我觉得是味道。如果长久,我认为是健康。”</p>
全场依旧无声。</p>
他望了眼十位厨师接着道:“你们都很优秀,能在数百人中脱颖而出就能肯定你们吃过非凡的苦,用过非凡的功。这也得感谢当初你们自己给自己定位标准。常言道:今天成就取决于三年前的决定。说直白点“眼光决定一切,长远决定输赢。恰恰在你们十人当中都已经明显表露,有的专研味道、有的专研形态、有的专研质量。这三者其实并不矛盾,只是诸位没理清先后顺序,如果严格把握了质量,菜品味道是否就得到了保证?如果把控了质量,成菜形态是否不会偏差太远?这就是为什么一盘扬州炒饭胜过你们的原因,因为在本质量上都已经决定胜负。”</p>
扫过制作水晶肴蹄的张阳,又是一叹:“小张你也是资深老厨子了,传承文化不光只追求美观形态,更应该悟透内在灵魂,菜品同样跟人一样有血有肉有灵魂,味道是灵魂,质量是魂魄,外形是躯体。切勿在三者中间迷失本我。”</p>
严笑经过一番点评说的众人没丝毫脾气,个个垂下脑袋反思。</p>
评委席方立朝孔子德竖起大拇指称道:“算是长见识了,能说会道不光你们孔家人啊。”</p>
“方兄啊!那叫道德礼仪,是以德服人,不叫能说会道!”</p>
“不就是变个花样讲道理嘛。”</p>
“……”</p>
苏州比赛就这样告一段落,三个特食评委在当天表现简单,让人印象深刻的还是严笑那段连批带夸的评语,同时也让苏薇的名气也一时间达到顶点。</p>
三天后的今天她已经安排完餐厅的一切事物,跟方立他们一起赶赴浙江。</p>
在三天前刚结束比赛;餐饮理事廖长清就给方立他们打来电话,说会长到浙江来了,知道他们几个在苏州就让他们完事后去浙江一趟,顺便给他们介绍一位糕点大师,说是能从中学到不少经验。</p>
而具体城市正是杭州城,这座城市对方立来说有着千丝万缕的隐痛。曾经的年少,曾经的冲动,促使两个本不相干的人走到一起。然后又不得不各据一方,隔着屏幕的思念,那份情;在沉默中渐渐埋葬。</p>
此刻让他到杭州城无疑不是掀起了他埋葬的旧忆,有感慨、有惆怅,还有丝胆怯……</p>
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