小獐子若有所思的点了点头。下次如果再遇到那种很臭很臭的东西，一定要把它送给守护神。</p>
捆好蕨菜之后，折了几枝杨梅枝，程虎就跟小獐子还有獐子妈妈及其他动物道别。</p>
他大清早就进山了，一直待到子现在太阳已经微微西斜，肚子早已空空如也。</p>
如果不是一阵阵咕咕叫的声音提醒他该吃饭了，也许他还能再待一会儿，跟小獐子再聊聊天什么的。</p>
但是，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。</p>
特别是在这种怀抱美味野菜的情况下，程虎归心似箭的心情更加急切。</p>
他一边往回走，一边查看关于蕨菜的烹调方法。</p>
度娘说，鲜蕨菜最好经过焯水处理。</p>
所谓的焯（chao)水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹煮或调味。</p>
蕨菜作为一道野生美味，虽然没有农药残害，但它本身就是一道具有一定危险性的食材。</p>
它身上拥有可以致癌的‘原蕨苷’，焯水虽然不能完全消灭原蕨苷，但至少在一定程度上减少蕨菜的毒素。</p>
因此，在烹煮蕨菜之前，最好是要经过焯水一遍。特别是用于制作凉拌蕨菜的时候，一定一定要将蕨菜在开水中多煮几分钟，直到它百分之两百熟透了为止。</p>
回到家里，程虎先把蕨菜老化的根部去掉，然后取水将蕨菜洗干净了，再把蕨菜放入锅里的开水泡煮。</p>
由于蕨菜的数量实在太多了，再加上一次性吃太多蕨菜对身体不好，所以程虎打算留一小部分鲜食之外，剩下的就用来晒成蕨菜干。</p>
这样一来，既可以长久保存蕨菜，又可以在反季节的时候拿出来解馋，一举两得呀。</p>
把所有的蕨菜都在开水里烫熟之后，拿出一小部分泡在凉水里，其余的则拿到楼顶上晾晒。</p>
晾晒好蕨菜，回到厨房，把泡在凉水里的蕨菜捞起切段，装入大盘里，撒入剁好的蒜末、辣椒，再加入酱油、香油、盐、醋、白糖和鸡精搅拌均匀。</p>
为了让口感更好，程虎没有立即开吃，而是先去用高压锅住了一锅饭，顺便焖了一碟腊肠！</p>
等饭煮好了，腊肠焖好了，凉拌的蕨菜也入味了。</p>
如果有冰箱能冰镇一下蕨菜，那就更好了。</p>
但眼下程虎没有冰箱，也就只能将就一下了。</p>
摆好菜，盛好饭，拿起筷子，一筷子夹起两根蕨菜，往嘴里送去。</p>
嗯，凉拌料的酸辣与蕨菜的细滑、清脆、鲜美合为一体，这感觉，一时之间还真找不到词来形容。</p>
说它鲜美吧，它又不单单只是鲜美，还有蒜米的辣跟酱料的滋味。</p>
但它也不仅仅只是酱料的滋味，还有一股难以言喻的丛林之野。</p>
蕨菜以山川为根基，以日月为肥料，吸收了春风秋雨，经历了严寒酷暑，最后在神力的催化之下，才孕育出这么一根根纤细的嫩芽。</p>
可想而知，这滋味该是怎样的神仙级美味。</p>
虽然，它依然带有毒素。</p>
但是，少量食用并不会带来什么问题。</p>
程虎吧唧吧唧嚼着蕨菜，暗暗感慨：这滋味，这口感，估计鲍鱼都比不上啊！</p>