厨房里，罗富贵拿来干燥的木柴，生了火，把一个三只脚的铁圈放置在土灶门口。</p>
铁圈的三只脚分别只有一只手指那么粗，但是很长，大约比一只筷子还要长一些。</p>
三只细长的脚被焊接在铁圈上，将铁圈顶起来，看起来有点儿像一个简易的三足鼎。</p>
只不过圈成铁圈的铁棍也只有一个手指粗细。圆圈大约有一个脑袋大小，除了有三只细长的脚外，还有三只短小的手焊接在铁圈内部。</p>
放好三脚铁圈后，罗富贵拿来一个很厚实的铁锅放置在三脚铁圈上。</p>
铁锅比铁圈要大一些，而且铁圈的三只手刚好托住了厚实的铁锅，因此，不用担心铁锅会掉下去。</p>
铁锅有一个内空的手柄，手柄不长，只有十厘米不到。一根扁圆的木头削尖，插入内空手柄中，延长了手柄的长度。</p>
这样的好处是不烫手！</p>
铁锅的形状跟炒菜的铁锅是一样的，只不过更小，更厚而已。</p>
在铁锅外侧，还有一个缺口，称之为锅嘴。锅嘴矮于铁锅边缘，并且向外延长四五厘米。中间低，两边高。</p>
廖桃从被烟火烤得乌漆嘛黑的土墙上取下一包茶叶，从里抓了一把出来。</p>
罗富贵往铁锅里放入一些清水，廖桃则立马将抓在手中的茶叶放进去。</p>
茶叶很干很脆，但进入逐渐升温的水中，便慢慢变软，最后完全软踏踏的泡在水里。</p>
程虎不解的问道：“这是干什么？”</p>
廖桃笑道：“煮油茶呀。”</p>
“煮油茶？”程虎想起了之前乔姐喝的油茶，暗暗吞了一口口水。</p>
没想到，他竟然还可以在这里喝到油茶？感动啊！</p>
当时在乔姐的店里死要面子活受罪，没喝到油茶，现在总算要喝到了。哈哈，看来老天还是很垂爱我的嘛。</p>
廖桃把手中装着茶叶的塑料袋重新挂到墙上之后，转身走出厨房，在厨房门外的走廊上取了生姜两块，放在砧板上拍了拍，然后也放入铁锅里。</p>
程虎皱眉了，茶中放姜真的会好喝吗？</p>
会不会是闻起来很香，其实很臭？</p>
罗富贵起身，把位置让给廖桃：“你来煮，我去摘点葱花回来。”</p>
廖桃在小板凳上坐下，等锅中的水煮开之后，一手握住木头手柄举起铁锅，一手拿着一个竹子编成的滤斗。</p>
把铁锅里的所有东西慢慢倒入滤斗里，茶叶跟生姜被阻隔在滤斗内，暗黄色的茶水则流入一个不锈钢盆子里。</p>
然后，廖桃再拿来一个7字型的木槌按压滤斗里的茶叶，把暗黄色的茶水按压干净。</p>
之后，廖桃拿着装有茶叶生姜的滤斗起身走到院子里用清水冲洗茶叶。</p>
程虎看着不锈钢盆子里的茶水，很是好奇，忍不住用旁边的小勺子舀了一点茶水放入碗里，然后凑到嘴边吹了吹，便仰起脖子，将碗里的茶水一股脑倾倒入口中。</p>
茶水刚刚入口，就有一股极其强烈的苦涩味道在口中蔓延开来，简直比吃药还苦。</p>
想吐出来，但又觉得这样不礼貌，只好心一横，将口中苦涩无比的茶水全都咬牙吞到肚子里。</p>
廖桃刚好看见这一幕，一边往里走，一边笑道：“小虎，你喝这个茶水干什么？”</p>
程虎一脸无辜的问道：“这个不就是油茶吗？”</p>
廖桃大笑：“哈哈，这个哪里是油茶，这个是洗茶叶的茶水而已。油茶还没做出来呢。”</p>
程虎觉得肚子好烫......</p>
嘴巴也好苦......</p>
廖桃把铁锅重新放置在铁圈上面，然后把滤斗里的茶叶跟生姜一起倒入铁锅中，再放入一粒剥了皮的蒜米，便开始用7字形的茶槌慢慢敲打锅中的茶叶。</p>
敲到铁锅里的茶叶已经有些细碎，并且冒出白烟之后，再放入一些猪油，继续敲打。</p>
过一会儿，白烟滚滚，铁锅的热度也已经到达一定程度之后，就把土灶上事先被烧热的清水用水勺舀入铁锅中。</p>
清水刚刚进入铁锅内，立马翻滚沸腾起来。</p>
随着‘刺啦’一声，茶香也瞬间四溢，充盈了整个厨房。</p>
程虎惊叹道：“桃姨，这个就是油茶了吧。”</p>
廖桃点头：“对，这个就是油茶了，但还没有煮好呢，还得再等一会儿。”</p>
此时，罗富贵摘了葱花回来，洗净葱花切碎放入碟子中，并摆放在低矮的桌面上。</p>
廖桃往翻滚的茶水中加入一些盐，然后一手拿着竹子滤斗，一手拿着勺子，将铁锅里的茶水舀起，隔着滤斗，分别倒入碗中。</p>
摆放在茶桌上的碗已经被罗富贵事先用小勺子加入了葱花。</p>
因此，当滚烫浓郁的茶水倒入碗中之后，与青翠的葱花汇合，飘逸而出的是更加沁人心脾的清香。</p>
罗富贵又从嵌入在土墙上的小木柜上拿下一盒已经炸好的花生，再用小勺子往碗里依次舀入一小勺子花生。</p>
花生进入漂浮着青翠葱花的油茶里，就像一片青草地上盛开了几朵红色的小花那样，看起来十分诱人。</p>
有了前车之鉴，程虎不敢再贸然行动，看着廖桃问道：“桃姨，这油茶可以喝了吗？”</p>
廖桃一边敲到茶叶，一边笑着回道：“可以喝了，但你慢点喝，小心把舌头烫熟了。”</p>
“好嘞。”程虎端起一碗茶，递给罗富贵，然后才拿起另外一碗凑到嘴边呼呼吹气。</p>
吹了几下，觉得应该可以入口了，就张嘴凑着碗口，吸入一口热烫的茶水。</p>
油茶浓厚，比人们常喝的直接用开水浸泡的茶要浓厚许多许多。</p>
如果那些常见的茶水被称之为茶水的话，那这种味道浓郁，色泽明黄的油茶，则应该被称之为‘茶精’才对。</p>
因为茶叶经过茶槌敲打，将茶叶中的精华全部释放出来，取生姜猪油跟盐调味，又将茶之精华提升，是当之无愧的茶精。</p>
程虎含着口中的油茶，并不急着吞下去，免得油茶太烫，把肠子都烫熟了。</p>
浓厚的油茶含在嘴里，并没有广告上吹捧的那种‘比甘蔗还甜’的滋味。</p>
实际上，茶的浓郁芳香才是油茶的灵魂所在。</p>
高山茶叶在谷雨时期采摘，炒熟，烘干，再经过细心的敲打炼制，才制出了有如此鲜黄浓郁色泽的油茶。</p>
油茶很纯，但人们为了寻求利益，一味的夸大事实，把‘比甘蔗还甜’这样的说法用在油茶上，实在是欺瞒之举。</p>
油茶虽然不甜，但浓郁咸香，而且入口即能暖胃，确实是非常美味的佳肴。</p>
虽然说程虎是第一次喝这种油茶，但也深深的被油茶的味道给折服了。</p>
喝了一碗之后，觉得还不够畅快，又放下茶碗，等待第二碗油茶。</p>
据说当年乾隆皇帝下江南的时候，沿途百官都大献殷勤，把各种山珍海味无尽献上，吃得乾隆皇帝都要得厌食症了，看到食物就想吐。</p>