渔船到达码头后。</p>
原始人就被召集了过来，一人扛着一条鱼，先将鱼放在冷库的排酸室里。</p>
一般用来贮藏海鲜和牛肉的冷库，都会设一个排酸室。</p>
而所谓排酸，通俗简单来讲，就是排出肉里的乳酸。</p>
一般操作方法是在鱼死后一小时内，迅速降温，控制在0~4度左右的环境下一段时间。</p>
一般是24小时。</p>
这段期间，肉质表面会形成一层干油膜，不单可以抵挡细菌侵入，还能锁住水分，不让其流失。</p>
同时肉里的酶会在这一期间将肉里面的蛋白质分解成氨基酸；肌凝蛋白与肌纤蛋白结合成肌纤凝蛋白，最终使肌肉收缩。</p>
这个阶段叫做尸僵。</p>
尸僵阶段的鱼肉保水性降低，肌纤维粗硬，缺乏弹性，难于咀嚼，不易消化，食用价值低。</p>
这时候，被称之为生肉。</p>
要等到尸僵溶解。</p>
摸上去软软的，这时候，就是“熟肉”了，口感会好非常多，肉质会变得柔软多汁，富有弹性。</p>
普通用来烹饪的海鲜，并没有那么多麻烦，一般要排酸的，都是这种大型深海鱼。</p>
金枪鱼大多数都是用来生吃的，所以更注重口感，要是没有放血排酸的话，口感会大打折扣。</p>
陆海将牛港鲹、金枪鱼都放进了排酸室，等第二天过来的时候，再把它们搬到那间负60度的冷库里。</p>
陆海特别叮嘱了小白，普通捕捉的海鲜，放到排酸室就可以了。</p>
如果一定要放在负60度的冷库里，一定得小心，双手必须戴上手套才行。</p>
就这两天，思达那边的员工，就有个不遵守规章制度的，进入冷库搬运东西时，并没有戴上手套，结果手触摸到装载产品的铁架。</p>
由于超低温的缘故，手掌连皮带肉被处于极低温度下的铁架子‘粘走’了，到现在还在医院里躺着。</p>
处理好，金枪鱼后。</p>
陆海看了下任务。</p>
任务倒计时：1天，10时23分。</p>
扣除掉今晚，就剩明天了，要是能碰上旗鱼，那就完成任务，要是没有的话，连环任务就宣告失败。</p>
想太多也没用，现在最重要的就是好好吃饭，好好休息。</p>
陆海烤了一只鲍鱼。两只生蚝，一只两斤重的龙虾，顺便喝了一些从大翔哥那里买来的起泡酒。</p>
吃饱喝足后。</p>
陆海突然想起一件事情，赶忙回到了现实世界，急匆匆打了老金的电话号码，他认识的船老大最多，说不定还真能在短时间内，帮自己搞到货。</p>
“大晚上，打我电话做啥。”刚刚躺在的老金有点不耐烦。</p>
“有没有便携的渔用声纳，帮我搞一台。”</p>
“什么时候要？”老金问。</p>
“最好现在，要不明天早上之前也可以。”陆海回。</p>
电话那头的老金呆住了：“这大半夜的，我哪里给你搞这玩意去，明天再说。”</p>
“明天就来不及了，老金同志辛苦点，帮个忙呗，我高价购买总行了吧。”</p>
“唉。”</p>
老金叹息了声，感觉自己像是欠这对父子的，那个陆炮头抢了自己的老本行，把他打压到只能去当船老大。</p>
这个陆海隔三差五就来折腾他，不过一想到他帮了自己那么大的忙。</p>
现在儿子也在大洋彼岸生活的很好，就是花钱有点大手大脚，他确实需要钱。</p>
老金起床重新穿起衣服，带上了一些工具，来到了码头这边。</p>
“便携式的渔用声纳没有，不过我可以拆给你。”</p>
船老登上了一条玻璃钢渔船，这条渔船之前长期租给别人的，不过现在渔业资源匮乏。</p>
租客实在撑不下去，就给还回来了，上面就有安装渔用声纳，还算是比较好拆的。</p>
见船老大拿出工具要拆。</p>
陆海思考了会，直接问道：“老金，你这条船卖不卖？”</p>
蹲着身躯的老金愣了下。</p>