近代四九城的川菜，是二十年代自瑞记兴起的。</p>
不过很快就走向衰败。</p>
从辉煌到没落，只用了十几二十年的时间。</p>
在四九城这座千年古都的餐饮史上，如划过夜空的流星，只带来刹那的灿烂。</p>
初见时，号称百格百味的川菜，以其麻、辣、鲜、香的风格迅速征服了四九城人的胃口。</p>
鼎盛时期，相比诸如粤菜之类的南菜也不遑多让。</p>
仅八大春里面，就有三家经营川菜。</p>
不过新鲜过后，川菜太过麻辣，少于变化的缺点也异常突出。</p>
失去了新鲜感，外加着政治中心南迁等原因。</p>
导致到了这个时代。</p>
哪怕是少用两椒，甚至抓把京椒就做的四九城风味的川菜，也难以取得往日的辉煌。</p>
陈师傅当年在绒线胡同的蓉园饭庄，就是掌灶的大师傅。</p>
川菜没落，他不想随波逐流，干脆去了储库营胡同的四川新馆。</p>
虽然会馆到这个年代，远不如前朝那么繁华，一天也没几桌客人。</p>
但是能找到这里的，不是川蜀人士，就是真正的老饕。</p>
那是真的能吃川菜，也是会吃的主儿。</p>
外加着会馆本身有渠道能获取川菜必须的各种调料、原料。</p>
所以还能一直保持着正宗川菜风格。</p>
更何况，破船还有三斤钉。</p>
再怎么落魄，陈师傅还一帮子徒子徒孙在四九城讨生活。</p>
而且即便在这个时代，会馆仍然起着川蜀与京城之间联系纽带的作用。</p>
有陈师傅帮持着，儿子也算不上什么愚钝之人，怎么都能在这行立住脚。</p>
更何况，何大清想得更远。</p>
穿衣吃饭这事儿，总归要落到新鲜感上。</p>
别看现在川菜没落了，将来却未必没有出头之日。</p>
哪怕现在四九城各大菜系扛把子的鲁菜，也迟早有被人吃腻的一天。</p>
那时候机会不就来了！</p>
即便仍然只兴盛个十几二十年，人这一辈子又有几个二十年呢？</p>
再不济这孩子学偏了，离经背道。</p>
真去把川鲁甚至自家祖传的菜式融会贯通，糟蹋一下，那不又是一条新路子？</p>
所以，尽管自己那些把兄弟都表示不看好，还是建议他找个鲁菜或者淮扬菜的师傅。</p>
他还是毅然决然地把儿子送去学了川菜。</p>
陈师傅夫妻两个都是巴蜀人，儿女早都长大成人，留在了蓉城。</p>
二人年岁渐长，就愈发觉得身边没有孩子显得太冷清了。</p>
他妻子在何雨柱的拜师宴上见了何雨水，就很喜欢。</p>
所以隔三差五，就让何大清把雨水和柱子一起送过来。</p>
说她在会馆也没什么事儿，也能顺便帮忙带着雨水。</p>
一来二去，到了现在，雨水差不多每天都跟着哥哥去他师傅那里。</p>
甚至何大清动了续弦再娶的想法，也和他们的规劝离不了关系。</p>
毕竟，他们也总跟他说，如果何大清找到合适的，最好早点结婚。</p>
他自己这么个老鳏夫，整天在灶上忙活，哪儿能带好闺女。</p>
闺女可不像儿子，总有些女人的事情是父亲不能，不方便教导的。</p>
甚至搞不好，柱子这兄妹二人的婚姻都会被耽误。</p>