苏年左手握着去骨刀，右手捏着剪刀，细细的将填鸭的内部的骨头全部剔出，只留骨架支撑鸭肉。</p>
光是剔骨的过程就花了十分钟，十分繁琐。</p>
剔骨完成，填鸭的肚子已经被掏空，然后往里面撒上姜片冬菇冬笋，再加30克烧酒，冷水下锅，火煮三分钟，排出血沫和腥味。</p>
接下来，再把鸭子捞出，放入蒸笼，大火清蒸二十分钟。</p>
另外，还要在刚才煮填鸭的清汤里放入储油少许花椒桂皮八角茴香，精盐和味精，火慢炖三十分钟。</p>
忙完这一套流程，苏年已经满头大汗。</p>
太热了，台下的观众又多，黑压压的一片。</p>
趁这炖汤的空档，苏年观察了一下自己的对手，文傲龙。</p>
文傲龙做的是爆炒脆骨，原材料有猪耳朵鸡脆骨猪软骨，月牙骨，洋葱，大蒜。</p>
猪耳朵切薄片，把皮去掉，只留白色的骨头和上面的肉，鸡脆骨和猪软骨剁碎，月牙骨切成条状，加作料5克丁香5克香砂5克良姜5克干姜。</p>
配料30克魔鬼油辣子5根米椒30克胡椒粉30克花椒粉爆炒。</p>
咕噜。</p>
苏年看了文傲龙做的菜，咽了咽口水。</p>
这是要辣死人不偿命的节奏啊。</p>
而且这道材口感一定暴爽，咬一口嘎嘣脆。</p>
如果有喜欢吃辣并且喜欢吃猪耳朵的人，这道菜绝对符合他的口味，一定会超级喜欢。</p>
直播间不少南方网友，手机都被口水浸湿了。</p>
“我的啊，这是什么神仙菜？”</p>
“啊啊啊！我最喜欢吃辣了！”</p>
“这道菜一定很下饭……”</p>
“做为一个不吃辣的福南人，我默默的流下了伤心的流水……”</p>
“我对辣椒过敏……”</p>
……</p>
苏年从文傲龙那边将目光转向了其他人身上。</p>
陆遥做的是麒麟蒸鱼。</p>
这道菜苏年以前在一档综艺节目里见过，是一道典型的厨师比赛专用的菜肴，鲈鱼背部切片，清蒸入味，摆盘的时候围一圈绿色和紫色的蔬菜水果，就像一幅画一样，逼格非常高。</p>
这道菜出来，基本可以碾压在场的大部分的人了。</p>
苏年为任闵捏了一把汗，八强赛就抽到了陆遥这样强劲的对手，只能脸黑了。</p>
另一边，李牧鱼做的是川菜麻婆豆腐。</p>
张丰，浙菜西湖醋鱼。</p>
钱北生蒜蓉炒腊肉，属于湘菜。</p>
值得一提的是，李牧鱼和他的对手刘沫做的是同样的菜，刘沫做的也是麻婆豆腐。</p>
又是偷师！</p>
李牧鱼一直偷看刘沫，学他做一样的菜，调料步骤全都是照搬，完完全全的复制粘贴。</p>
而且更恐怖的是，李牧鱼在偷学的时候，还改正了刘沫的错误。</p>
比如，刘沫在放豆瓣酱和花椒面的时候，放错了剂量，但实李牧鱼在偷学的时候，把剂量改正了过来。</p>
这也太恐怖了。</p>
两人做同样的菜，李牧鱼现学现做，还能找出对手的错误，而对手浑然不知。</p>
胜负立断，李牧鱼肯定赢了，都不用评委打分了，只要是有点经验的业内人士，都能看出来。</p>
最后，苏年的目光落在了咚漫的身上。</p>