“唐总，据说凤凰单丛有上百种香型，是真的吗？”曹可馨问他。</p>
“哎呀，凤凰单丛以前命名太混乱，什么名字都有，有两百多种名称，一般人根本搞不懂。”</p>
“以前有按照叶片颜色命名的，比如乌叶和白叶，你们听过某某大乌叶没有？”唐山河笑着说。</p>
“听过，反正感觉名字很乱…”我说道。</p>
“还有以地名命名的，以事件命名的，反正都没有一个统一的命名方法。”</p>
“后来在2000年左右，我们这里有一个制茶大师，他提议用香型来给凤凰单丛命名，最终选了十款有代表性的香型，来推广凤凰单丛。从此才有了所谓的芝兰香呀、玉兰香的名字。”唐山河如数家珍。</p>
“都哪十种香型呀？”米兰问道。</p>
“有个口诀，很好记。”唐山河笑着念了起来：“三兰加两桂、夜茉姜杏黄。”</p>
“三兰就是指玉兰香、芝兰香、蜜兰香。两桂就是肉桂香、桂花香。其他就是夜来香、茉莉香、姜花香、杏仁香、黄栀香。”</p>
“那为什么没有鸭屎香呢，这个名气最大。”米兰继续问。</p>
“这个是后起之秀，还有其他很多香型呢。”唐山河笑着说。</p>
“香气迷人，是凤凰单丛的最大特点，有大师喝过凤凰单丛说：第一杯一见钟情，第二杯念念不忘，第三杯不离不弃。不过香气只是其中一个有点罢了，凤凰单丛另外的特点就是山韵。”</p>
“什么叫山韵？这个是不是和岩茶的岩韵有异曲同工之妙？”曹可馨笑着问。</p>
“确实，山韵这个有些玄妙，喝茶的朋友当中也有非常多的对于山韵的这个解释，每个人的感受不同。就生长环境而言，凤凰单丛非常符合我们茶经当中所说的上者生烂石，中者生壤，而下者生黄土。因为我自己是去过深山老林里去采过这个茶，所以生在烂石当中的那个单丛。因为海拔潮湿，尤其是烂石之上长的那种苔鲜，一定是要有一个温度湿度自然环境才能生长的那个苔味枝叶繁茂的树林，而脚下是这种有点潮湿的那种苔鲜的混合的那样的一种味道，我觉得这就是所谓的山韵，是它独特的一个大山里的自然小环境构成的，而这样的一种韵味会入到单丛之中，形成它独特的山韵味。”唐山河似乎在回味着进山的经历。</p>
“当然了，这个山韵只是个人对茶的感受，也不要盲目的去人云亦云，过份的强调这些所谓的山韵，也失去了茶的本质。”</p>
“现在有些做茶的人为了提高茶叶价格，就特意的去炒作山韵的概念，还有一种说法叫：百元喝香、千元喝醇，万元喝韵。这有些走火入魔了。”唐山河摇了摇头。</p>
“不过好的凤凰单丛，不一定要香气高扬，反而是内敛持久，回味无穷。”唐山河笑着说。</p>
“据说凤凰山上有很多百年以上的古树？”我问道。</p>
“是的，我们这里种茶的历史悠久，保留有很多古树，那是老祖宗留给我们的瑰宝。”</p>
“那些古树，都是被茶农当做传家宝一样的对待，很多茶农就是靠着这些古树维持生计的。”</p>
“一会我再给你们泡一泡老八仙，让你们再感受一下它的魅力。”唐山河笑着说。</p>
“这茶呀，也有缘分，有时候机缘不到，你就是得不到它。”</p>
唐山河从后面的货架上拿了一个罐子，取了一些茶，开始冲泡。</p>
“我们这里的茶农，自家的古树产的茶青，都是有人预定了的，而且大家都很讲诚信，不是特别的原因，一般都不会轻易更换主顾。”</p>
“这棵古树，有三百多年历史了，我去了茶农家很多次，一直想把它承包过来，无奈茶农和一个茶商合作了十多年了，无论我出价再高，人家也不卖给我茶青。”</p>
“人就是这样子，越得不到它，就越是牵挂，和爱情一样。”唐山河说到这里笑了起来。</p>
“有一年我又去茶农家做客，那年恰好是一直阴雨绵绵，茶叶采下来也没办法进行炒制，如果卖不出去茶青，这茶农一年就白干了。”</p>
“一直和他家合作的茶商按照以前的惯例，用很低的价格去收茶青，这也无可厚非，毕竟他也受到损失了。”</p>
“茶农心里很不情愿，毕竟以前我出高价的时候他都拒绝了，一直照顾这个老主顾，现在低价收茶，他心里很不痛快。”</p>
“我看时机到了，就同那家茶农商量，我收购茶青，不仅不降价，反而比往年的基础上翻一倍，不仅如此，以后每年还增加20%，茶农看我这么有诚意，就答应和我合作，把这古树承包给了我。”</p>
“这茶呀，就成了我唐山河的名片，大家都知道了我爱茶如命，都喜欢和我合作。”</p>
“就这款老八仙，每年不过几斤的产量，你别说五万，就是十万一斤我都不卖，我就是拿这个茶去结交喜欢茶的朋友，和大家一起分享好茶的魅力。”</p>
“哈哈，江总，你远在千里之外的重庆，还不是被我的茶吸引，来这里和我一起喝茶聊天，成为了朋友？”唐山河笑着和我碰了一下茶杯，得意的说。</p>
“是呀，我喝了你的茶，念念不忘，就怕在这住上几天，喝更多的好茶后，就对凤凰单丛不离不弃了。”我笑着说。</p>
“好茶喝了，该吃饭了，走，带你们去吃我们这里的牛肉火锅，明天我们上山，继续喝茶。”唐山河爽朗的说。</p>
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