车子开始上山，果然路过的山脚下到处都是，修剪的整整齐齐的茶树。</p>
这应该就是低山区的茶了，里面还有茶农在忙碌着。</p>
车子随着山路不断的盘旋，渐渐越走越高。</p>
“乌岽山，是凤凰山的第二高峰，凤凰单丛的核心产区。据说凤凰山因山顶翠如凤冠，故号曰“凤凰”，凤凰单丛即得名于此。乌岽山颠是乌岽村，一个乌岽山，一个乌岽村，到底是山因村得名，还是村因山得名，我至今没搞明白。”唐山河笑着说。</p>
一大片凤尾竹展现在我们眼前，唐山河停下车，对我们说：“茶厂到了。”</p>
我们下了车，一股清冷的山风吹过，有些寒意了。</p>
远处的茶山里，传来一阵歌声。</p>
“这是采茶歌…”唐山河看我们三个一脸的茫然，知道我们听不懂，就给我们翻译。</p>
二月采茶茶发芽，姊妹双双去采茶。大姊采多妹采少，不论多少早还家。</p>
三月采茶是清明，娘在房中绣手巾。两头绣出茶花朶，中间绣出采茶人。</p>
四月采茶茶叶黄，三角田里使牛忙。手挈花篮寻嫩采，采得茶来苗叶香。</p>
唐山河的普通话虽然不标准，倒也让我们明白了这歌声的意思。</p>
唐山河带我们去茶厂转了一圈，介绍了每道做茶的步骤，现在都是采用机械做茶，基本都是大同小异。</p>
来到他的办公室，他给我们泡了一泡今年的新茶，雪片鸭屎香。</p>
这款雪片比昨天的茶更好喝，除了香气外，更大的特点就是有种雪的清凉，仿佛感受到了冰香雪韵的意境。</p>
“好茶，不愧叫雪片。”我赞叹道。</p>
米兰拿出昨天买的雪片，笑着对唐山河说：“唐总，昨天我们在另外一家门市上买了这款雪片，确实差距还是有的。您看看。”</p>
唐山河拿起好茶看了看，笑着说：“这就是低山区的秋茶，冒充雪片，价格很便宜是吧。”</p>
“是的，不贵。”米兰笑着回答。</p>
“相对于春茶，雪片的内质还是相对会薄一些。许多的茶农在做青的时候都会比较轻手，做青不透。而到了茶商这里，为了突显高香好卖高价，绝大多数是用特别轻的焙火，甚至是接近于烘干，就上市了。所以雪片返青又特别的快。常说“雪片放不过清明”就是这样原因。”</p>
“雪片一旦返青，就要复焙，就味淡如水，啥也不是了。你们明年清明再喝这款茶，香气味道都没有了。”唐山河笑着说。</p>
“刚才你们喝的雪片，除了在原料上追求中山区立冬的雪片鸭屎香之外，做茶的师傅也是指定的做青工夫特别认真的茶农之外，而另外不同之处就在于我们中熟火一次定型技术，从两个方面来把控雪片的质量。”唐山河骄傲的说。</p>
“这是源于出口年代国营厂核心技术师傅传承下来的技术。可以让茶叶内质较恰当的熟化，去杂去青。这样的茶叶可以确保长期存放不返青。同时，中火可以最大限度呈现茶叶本身的品种香，特色香，保留尽量多的内质。对于后期的存放转化非常有利。”</p>
“目前还健在的老师傅已经年届八旬了。这些人在技术上以前都是“传子不传女”的，实在是因为特殊的缘分，我才得以学习到。有机会我再给你们讲我拜师的故事，那也挺传奇的。”唐山河似乎陷入了往事的回忆。</p>
什么是专业，什么是茶人，唐山河给我们好好的上了一课，在他的身上，我看到了匠人精神，就是他们的存在，才把中国的茶叶技术逐渐发扬光大，代代相传。</p>
“唐总，受教了。以后我们所有的凤凰单丛都从你这里进货，我要把这凤凰单丛在重庆成为茶客的新宠。”我握着唐山河的手，认真的说。</p>
“好呀，江总，我支持你的想法。”唐山河笑着和我重重的握手。</p>
“除了雪片，明年你这里的十种香型，包括鸭屎香，我都要进货，我要…做一个凤凰单丛的香气组合。”我充满信心的对唐山河说。</p>
“那些茶你都还没有品尝呢，就这么下决定啦？”唐山河疑惑的问。</p>
“你的茶，我放心，就冲着你那钻研茶叶的精神，做出的茶怎么会有问题…”我笑着说。</p>
“哈哈，爽快，江总，不过咱们还是坐下来，一道一道的品尝茶再说。”唐山河哈哈大笑。</p>
曹可馨嫣然一笑：“我们也迫不及待的想喝其他的好茶呢。”</p>
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