平淡的日子总是在不经意间就过去了，转眼就到了夏天，期间何雨柱做的东北大酱也取得成功。到了夏天何雨柱去年酿的柿子醋也到了该取二次发酵的日子了。</p>
何雨柱先将过滤用的竹箩筐和棉布清洗干净后，又用酒精消毒。然后将酒缸里装的柿子醋原液用水瓢舀出来，倒进竹箩筐里。混合柿子的柿子醋原液在竹箩筐里面静置一个晚上，里面所有的柿子醋已经全部过滤出来。何雨柱将过滤出来的柿子醋再次倒进酒坛里，密封好进行二次发酵。</p>
柿子醋处理好没多久，表叔蔡全无的老婆张小巧顺利生下一名男婴，蔡全无给孩子起名叫蔡建国。何雨柱听说这个名字后，心中不由的感觉到好笑，得亏不是快国庆的时候生的，不然估计孩子得叫蔡国庆了。蔡全无有了儿子后，整个人变的更加有干劲，仿佛有使不完的劲。</p>
到了1952年的秋天，张大山带着儿子张大牛按照约定给何雨柱来送磨盘柿。来之前张大山父子心中没有底，毕竟一年过去了，何雨柱万一变卦了不要了，那他们父子就得把柿子想办法处理掉。在见到何雨柱之后，张大山父子的担忧彻底消失，悬着的心也放进肚子里了，何雨柱如约收下了他们父子送来的磨盘柿，何雨柱还特意请张大山父子品尝了自己酿的柿子醋，在柿子醋里加上蜂蜜喝起来酸甜可口。</p>
张大山父子品尝过柿子醋后，纷纷开口称赞何雨柱酿的柿子醋非常好喝。何雨柱看着欲言又止的张大牛，好奇的问道：“大牛哥，我看你好像是有什么心事，是我的柿子醋哪里有问题吗？”</p>
张大牛赶紧摇头，说道：“没有，你酿的柿子醋非常好喝，就是......”</p>
看着吞吞吐吐不敢开口的张大牛，何雨柱心中十分好奇，于是耐着性子再次问道：“大牛哥，你有什么事就直接说吧，别不好意思。”</p>
在何雨柱的鼓励下，最终张大牛鼓足勇气，脸色通红的开口说道：“雨柱，你可以教我你这柿子醋的做法吗?”说完张大牛仿佛用尽了全身的气力。</p>
张大山里面厉声喝道：“大牛，这是人家的秘方，你怎么能问人家的秘方呢。对不住啊，小何，我替大牛向你赔罪，他不知道规矩，那不赶紧给小何，说对不起。”</p>
何雨柱哈哈一笑，止住要开口道歉的张大牛，笑着说道：“张大叔，就这点小事啊，大牛哥想学的话，我可以教他，柿子醋的做法不是什么秘方，其实很简单。”说完何雨柱就将柿子醋的做法完整给张大牛讲了一遍，最后又特意叮嘱张大牛一遍。</p>
“大牛哥，柿子醋酿的过程非常简单，但是切记用的容器一定要清洗干净，二次发酵的时候用的工具一定要清洗干净，能用高度白酒消毒一定要用高度白酒消毒，如果没有就将容器，放到锅里蒸上个十几分钟也行。”</p>
张大牛认真的将何雨柱说的每一句话都记下来，最后一脸诚恳的对何雨柱表示感谢。“谢谢你了，雨柱。”</p>
“不用这么客气，这个方法很多人都知道，你回去的时候可以先弄一些柿子酿一下试试，如果明年成功了，再多酿一一点也不迟。”何雨柱笑着给张大牛建议道。</p>
“好的，我记住了。”张大牛一脸认真的说道。</p>
张大山为了表示感谢，一脸认真的说道：“小何，你既然这么慷慨的教大牛柿子醋的做法，今年是柿子钱你给我一半就行了。”</p>
“张大叔，你要是这样说，这柿子我就不敢要了，柿子是你们辛辛苦苦从树上摘下来，又大老远从门头沟给我送来，如果真给你一半的钱，那不是占你们的便宜吗？酿柿子醋的方法也是我从书上看来了的，又不是我发明的。张大叔，你要是看得起我，就该怎么收就怎么收，明年记得给我送柿子啊。”</p>
张大山看何雨柱一脸决绝的样子，直到不能勉强，于是无奈的说道：“那我就谢谢你了，小何。你放心只要我还能走得动，我年年都给你送柿子。”</p>
随后何雨柱送张大山父子出门，目送两人赶着牛车往远方走去。</p>
令何雨柱没想到的是，张大牛在酿柿子醋上十分有天赋，张大牛在告别何雨柱回到家中后，按照何雨柱教的方法酿了两大缸柿子醋，虽然是第一次酿醋，但张大牛却直接大获成功。张大牛酿的柿子醋口味十分醇正。张大牛凭借着自己酿的柿子醋的手艺，在1954年时候参加了乡里筹建的醋厂，成为了一名光荣的工人，而且门头沟柿子醋也成了当地十分有名一大特产。</p>