渡口镇也有卤鸭卖，不过只有在早上的菜市场才有卖。</p>
做的味道都差不多，就是本地的口味。</p>
用盐、胡椒粉、十三香腌制过夜，然后倒进酱油锅里煮，等熟了以后吊起，再放下去煮多一阵火，最后吊干就可以售卖了。</p>
味道吃起来特别香，很下饭。</p>
裕玲很爱吃爷爷做的卤鸭，每年他们1家人回老家，都会跟着爷爷一起?鸭。</p>
那可是个大工程。</p>
又要拔毛，又要腌制，又要煮，还要看好火候，一家4-5个人忙活半个下午，也就才?了4-5只鸭，不到2-3天就吃完了。</p>
爷爷知道大家爱吃，每年都会养许多番鸭，1个过年最少要?6-8只，人多的时候还会?10只。</p>
2只给大家先过过瘾，2只留着过年的时候拜神，2只过年来客人了，就从架子上拿1只卤鸭下来，斩一半，斩小块了装盘蒸热。</p>
那个味道香的嘞，每餐都能消耗完。</p>
剩下的就给她爸2兄弟，1人留2只带到p市吃。</p>
反正冻冰箱不会坏，要吃蒸热了就能吃。</p>
很下饭，也很下酒。</p>
很多时候10只都不够吃，每个人都夸爷爷做的卤鸭味道一绝，像极了外面连锁店卖的鸭货的味道。</p>
裕玲不会做家乡的卤鸭，但是她经常买各大连锁店的鸭货，自己也琢磨出了一点卤鸭的配方，尝试做过几回，味道都和外面卖的差不多。</p>
所以这1次，她准备用自己的配方，加上爷爷的配方来做鸭货。</p>
1楼还有员工在上班，她也不急，让小丰妈几个把鸭子处理干净，她去‘买’配料。</p>
出去逛了1圈回来，手上提着许多桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒等一系列用得上的大料，以及1大包包装好的，里头有许多小包的大料包。</p>
小丰妈几个也按照裕玲交代的，把麻鸭里面的鸭肝、鸭心、鸭肾、鸭肠等内脏都分开来，鸭子剥出鸭架、鸭脚、鸭翅、鸭脖、鸭头、鸭舌等。</p>
鸭肉则片了出来做菜煮汤。</p>
麻鸭清理完毕已经快中午了，大家都累得说不出话来。</p>
好在人手多，大家一起?，时间也算过得快。</p>
裕玲按照爷爷的方式，把已经?好的麻鸭加上大料，分成几种口味，全部都腌制好。</p>
放在负1楼阴凉处等着麻鸭入味再卤煮。</p>
店员继续忙着店里的工作，裕玲也跟着帮忙，每天都会抽空去看看房子的装修进度。</p>
等第2天一大早，裕玲又‘买’了许多莲藕、海带、豆皮、炸豆腐串、白萝卜、凉皮、西兰花、木耳等一大堆素菜。</p>
“裕玲，店里已经那么多菜了，你买那么多菜要做什么啊？今天要加其他菜吗？”</p>
‘繁书’每天固定会更换菜色，今天的菜单裕玲昨天已经给了，大家都按照菜单备了菜，做几百份的快餐完全够的。</p>
“把这些切小块，我要串成串串卤了卖卤素菜！”</p>
“啊？”</p>
小丰妈几个没懂裕玲想要做什么。</p>
卤鸭已经切小块卤了，怎么这些素菜也要卤了卖啊？</p>
Y省的人只吃纯卤鸭，各个地方的卤鸭味道有所不同，不过没有人做素菜卤味，都是未来各地美食开始流通后，大家才跟风做的卤素菜。</p>
“呐，我给大家打个样。按照这样，把素菜都切成小片或小块，用长牙签串起来，等卤鸭放在锅里煮得差不多了，这些素菜也放进锅里煮熟，就可以按串售卖了。”</p>
小丰妈几个跟着裕玲一起，洗干净素菜开始切小块串起来。</p>
大家在准备串串，裕玲叫人去负1楼搬几大盆卤鸭上来，把腌制好的鸭内脏也同样切薄片串起来。</p>
又准备2个宽口大锅，下油把各种大料炒香。</p>
1锅炒大料里面加了火锅底料、各种辣椒和水，倒入卤鸭去煮；另1锅炒大料里面则加了满满的1锅啤酒，再倒一大半卤鸭进去煮开。</p>
又准备1个小锅，再炒香大料，倒入酱油、老抽和卤料包，把剩下的一小半卤鸭都倒进锅里卤煮。</p>
没一会儿，几个锅就滚了。</p>
香味溢出厨房，整条街道都飘着卤鸭的香味。</p>
有酒香味、麻辣香味和原味的卤鸭香。</p>
现在还不到饭点，大家都刚用完早点没多久，闻到香味都来‘繁书’门口的玻璃前围观，看看裕玲又弄了什么好吃的。</p>
小丰妈几个也把素菜和内脏的串串准备妥当，裕玲把全部串串分成3份，1份放进麻辣锅里煮，1份放进啤酒锅里煮，剩下的放进原味里煮。</p>
很快，3个锅又煮开了。</p>
裕玲拿了3个大盆装好卤鸭，在盆上面标上口味的标签和售价，让人端到店门口，又拿了同样3个大盆装串串，写上标签和售价。</p>
“再去负1楼搬几盆卤鸭上来，锅里还有酱料，还能再煮1锅，不要浪费了！”</p>