“欸，你这孩子。”江四娘笑骂道，“成吧，你炒茶的手艺也好，试试黄山毛峰也行。”</p>
江吟眯眼一笑，系好围裙便将江四娘往门外推。</p>
“四娘快些去吧，姑父可想你了，每日都在念叨呢。”</p>
虽然她是临时决定立马启程来徽州，但方文远却是早就把信交给她，让她带过来了。</p>
看着四娘回屋看信，江吟这才回身来到灶台前。</p>
四娘来的时候便带了两个帮手，他们跟四娘一样都是炒茶的好手。</p>
而此时，他们俩正在灶前炒茶。</p>
“家主”</p>
“家主”</p>
两人停下手上的活儿，唤了江吟一声。</p>
江吟摆摆手道：“你们继续，不必管我。”</p>
她先看了看旁边已经炒好的茶，顺便让小萝去泡一壶过来。</p>
她想尝尝，用蒙山茶的手法炒出来的黄山毛峰，味道到底如何。</p>
与此同时，她也开始上手亲自炒起茶来。</p>
据四娘所言，她现在炒的不止是包下的这片茶园产的茶，还要炒制收购回来的鲜叶。</p>
自打包下这片茶园后，四娘便往外递了消息，自己这里收购鲜叶。</p>
而鲜叶的价格，只要达到标准，她全都按照炒制好的黄山毛峰来给价。</p>
寻常那些炒制好的黄山毛峰口感不行，价格也不高。是以，即便鲜叶按照茶叶的价格来收，也不会太贵。</p>
而黄山毛峰的采摘期，则是清明前后到立夏前。</p>
通常，在清明前后开采的黄山毛峰，质量更优，采摘标准为一芽一叶初展。</p>
而这类优质的毛峰，生长环境优越，土壤肥沃，温度适宜，雨量充沛，还兼有高山深谷、岩壁陡峭、溪水长流、茶树终日处于云雾笼罩之中。</p>
采摘在清明前后，此时芽尖初冒，芽头壮实银毫丰富，色彩更为翠绿且带金黄色鱼叶，是最为极品的一批茶。</p>
次一级的，在谷雨前后开采，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。</p>
再次之的也是在谷雨前后开采，采摘标准为一芽二叶或一芽三初展。</p>
采摘回来的鲜叶，需进行严格挑选，剔去老叶、茎后，再进行加工。</p>
当然，这些都是黄山毛峰的特色，江四娘并未改变什么。而是只在炒制手法上，采用了蒙山茶的手法。</p>
江吟边炒茶，边思索。她其实不是很明白，像黄山毛峰这样的好茶，为何会被埋没。</p>
还是说，徽州优良的茶叶种类太多，黄山毛峰可有可无？</p>
亦或是，种植的人太少，炒制手法不足。所以，才未显名。</p>
但徽州茶不比蒙山茶差，这么多人，难道就没有一人能改进制茶手法，让黄山毛峰更好喝？</p>
江吟暂时想不明白是何缘由，只能加快手里的动作，先炒茶。</p>
她以为用炒制蒙山茶的手法，定然能让黄山毛峰的口感更上一层楼。</p>
但当她喝了一口小萝泡出来的茶后，她便收回了先前的想法。</p>