程宝玉和几个大厨聊天的时间，需要的食材已经被一一送来。
指挥着切菜的小哥，把猪剁小一点，又把其中一只鸡的鸡骨剃了出来，放在一旁。
切猪大肠的时候，还惊奇不已，“这猪大肠怎么没有臭味了？我家以前吃的时候，怎么洗都有味道。”
程宝玉笑了笑，“用盐和面粉多洗两遍，就没味道了。”
听了程宝玉的话，那提问的小哥当即沉默了。
猪大肠才一文一斤，面粉15文一斤，盐10文一斤，哪一个不比猪大肠贵？
这玩意又不好吃，浪费这些好东西，为了洗一个猪大肠，他怕不是疯了？
洗菜的小哥，刚把锅刷好，生上火。
程宝玉这才洗了手，把另外一只鸡去掉鸡爪与脖子，均匀的抹上油盐酱，腌一会。
又把猪骨和鸡骨过水捞出，然后放入锅中加水熬煮。
这是煮熬制卤水的高汤，这样做出来的卤味会比较美味。
猪骨不值钱，成本也不算高。
放在现代，那可就不一样了，成本会相对的偏高。
往腌制好的鸡肚里放入姜蒜，用荷叶包了好几层，再用细绳仔细绑好。
程宝玉拍了拍手，把手中的“团子”往菜板上一放。
“劳烦小哥用泥把它裹严实了，然后拿埋到灶膛内。”
三个切菜小哥齐齐一愣，盯着眼前的“团子”看了看，不一而同的咽了咽口水。
这包上泥，还能吃吗？又抬头看向程宝玉，确认她是不是在开玩笑。
程宝玉歪着头，眨了眨眼，依旧是笑吟吟的模样。
“没骗你们，这道菜就是这么做的。”