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“张管事,你带李工头他们奋力干,我给你们做好吃的卤猪脚。”高夕又这一提议让一边等候张管事吩咐的李工头口水都要流了,今早小姐就给她们买了油条和肉包子,他们个个吃的直呼过瘾。他和兄弟们在外边干活,闻到小姐这边在炸锅包肉,口水都快流一地了,一听说一会还有卤猪脚吃,兴奋的不得了,虽然二十个人很多,每人最多就分到这么一小块,但是卤肉的汤汁一拌起来就香的要命,这样也可以了。

“兄弟们,听到了没,小姐说砍好竹子,做好竹条给我们做卤猪脚饭吃,给我紧绷起来,打起精神来,用最快的速度解决这事。”

不等小姐吩咐,小杏桃自动到位,又开始给小姐打下手,自觉且快速地生起了火,倒入干净的清水,烧开来给小姐焯水用。高夕又把四条大猪腿砍成了八段放入水中焯水,随着热水滚烫,猪腿的血沫子就慢慢逼出来了,用大勺子把这些血水捞出来扔掉,煮半刻钟捞出来。捞出来以后把铁锅挪开,用竹叉叉着一段猪腿就着烧着很旺的柴火直接烧。这些猪每天在地上趴着、卧着、滚着,猪蹄的表面上有一层臭油,这样直接烧,这些臭油就滋滋地冒出来了,还能把屠夫没清理干净的猪毛给烧没了。一个个烧好,烧的表面有点黑黑的,这没事。

高夕又把烧黑的猪蹄一个个放进一盆冷水当中,泡上半刻钟后,用菜刀刮猪蹄表面上的那层黑黑的东西,这层东西不难处理,三下两下,高夕又就把一个猪蹄给整干净,如此动作再来七遍,到此时,这八段猪蹄才干干净净地被处理好了。

白嬷嬷在一边看着高夕又的快手快脚,简直都惊呆了,今天上午被小姐惊到的次数都很多次了,自家小姐真是个小能人。虽然外面的人不以会厨艺为荣,但只有见多识广的白嬷嬷知道,谁说会厨艺没啥用,抓住一个男人就得抓住一个男人的胃不是随便说说的,以后还是大有用处的,只是暂时对自己的好名声没起到半点作用而已。

把猪蹄的刷洗干净后就开始把这八段猪蹄再砍成三十二段左右,劈开了才能在一会卤的过程中更好的入味。洗干净,砍好,放一边等待。

高夕又熟练地洗了锅,放油放糖,炒糖色。糖色炒成枣红色之后就放入这八段猪蹄肉,这锅不是超级大锅,没办法一次性搞完。“小杏桃,你学着点,我炒一锅出来,你继续把剩下的慢慢做出来,我今天做了一天的菜了,真是累死本小姐了。”高夕又也顶不住这高频率的做菜方式了,又复杂量又多,还是分一点给小杏桃做,她就没那么辛苦了。

不断翻炒的过程中,这糖色就上去猪蹄肉上了,糖色上了以后就往里边放水,水要没过这八段猪蹄肉。水添够以后,先放大葱、姜、酱油。这大葱和姜高夕又这里都没有,忘记买了,高夕又觉得去问厨房的人太麻烦,就让崔优优利用她的好身手把需要的大葱和姜去厨房顺手顺了回来。

放完了葱姜酱油,再放一些料酒去除香味,高夕又觉得匠人们肯定喜欢酒的味道,就再加了几勺料酒,最后放上高夕又自己调制的五香料包。五香料包里面有很多香料,有八角、茴香、桂皮、橘皮、山楂、干姜、月桂叶、花椒、甘草、白芷。。。。。。,这香料包里有很多配料都是从药店里抓的药。这些昨天高夕又就交代好张管事去到药店抓了,张管事还以为高夕又不舒服了,需要到药店抓药吃,听闻这是香料包,嘴巴惊的半晌没有合起来。

盖上盖子,小火慢慢炖,炖半个时辰,最后打开锅盖就放一些盐。用筷子轻轻一捅这个卤好的猪脚就被叉起来放在盘子里了,软烂鲜香,这香味格外引人。锅里的卤料继续放在那里,小杏桃就接过高夕又的工作,这些卤的过程小杏桃每一步都看的很认真,所以做起来毫无问题。高夕又兑现了自己的诺言,吃了一块猪蹄和半碗小米饭,就爬回闺房睡觉了,太累了,从天开始蒙蒙亮一直忙到下午都快到晚饭时间了。

高夕又这边睡的正香,匠人们那边也忙的热火朝天,如果谁偷懒想停下来休息一下,就好像犯了滔天大罪一样,“你不想吃猪蹄了?那你一会别吃,你那一块给我吧”,就会被其他匠人们如此怼上,也不用李工头如何管叫。花了一下午的时间,小杏桃卤完了所有的猪蹄,虽然有点点累,但是一会晚饭就是这个卤猪脚饭,就别提心里有多美了。

一下午的时间,匠人们就把竹子砍好,运回“兰苑”,还直接破开竹子,破成需要的大小,用火烤了一遍,把多余的水分逼出来,这样到时候就可以把拱门给造出来了。

干完活,匠人们开开心心地在“兰苑”吃了一顿猪脚饭,虽然每人就分的一小块,但是这卤汁浇饭也是让他们赞不绝口,每个人脸上都是幸福的笑脸。

高夕又可不管,一觉睡到了第二天早上,晚饭和洗澡还有她的快走也直接省掉了。

高夕又传说中哥哥,自打高夕又回来丞相府这么久,他一面都没有露过,给出的理由就是在青山书院学习,还没有到书院放假休息的时间,所以高晨阳一直在书院勤奋刻苦学习,是在父亲的面前就是一副爱学习的形象,丞相也没有因为他没回来看妹妹一眼这事为难过他。

但是哥哥嘛,本身就有他自身的性别优势。

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