除了鱼以外，还有十多只从村里买来的真正的土鸡和土鸭。这些鸡鸭价钱都不便宜，十多只老母鸡和线鸡，都是吴飞花35块钱一斤买来的。
从饭店开张以来，吴飞几乎隔三五天就要从村里买一二十只土鸡送到酒店里面去。
吴飞买来的这些鸡，虽然价格贵，不过可都是真正的土鸡，都是村里人喂来自己吃的。每一次来那些土鸡，都要买好几户人家才可以买齐。
为了防止以后出现买不到真土鸡的时候，吴飞早早的就打听了村子里面所有人家里喂的鸡鸭情况。
经过打听以后，吴飞估计在过年以前还是能买到足够的土鸡的。不过要是过年以后，可能就有点紧张了。
因为过年的时候，大家都会大肆的宰杀家里喂的鸡鸭。吴飞家里每年过年的时候，最起码都要吃掉四五只鸡，并且都不是那种小的，起码都是四五斤以上，大的都有六七斤。
要是家里出去打工的人多的话，杀的鸡鸭还要多一点。吴飞以前在外面打工的时候，每年快到要过年的时候，家里就准备给吴飞准备来年出门要带的腊鱼、腊肉、腊鸡还有腊鸭了。
在杀掉年猪以后，把腊肉和其他的腊鱼等辣味，一起放到灶房的柴火灶上面，下面烧上木头、橘子皮等，然后在烧起来的木头和橘子皮上面撒上一些米糠和锯木灰。
这样烧起来以后，灶里面就不会燃起明火了，只会冒出大量的浓烟。用这种浓烟熏制出来的腊鱼腊肉，味道会特别的香。
不过烧烟用的材料也是有讲究的，像木头和锯木灰都是不能随便用的，香吴飞他们这里，熏腊肉用木头一般都是用松木和切割松木的木灰，或者是用米糠撒在上面。
吴飞听说有用檀香木来熏腊肉的，也不知道那样熏出来的腊肉是什么味道。不过吴飞家里用松木熏出来的腊肉味道就已经很好了，连皮带肉还有排骨一起熏制，前前后后要熏差不多二十来天的时间。
在熏的过程中，肥肉里面的油会被熏出来很大一部分。猪油和鸡油滴在下面烧着的木头和米糠上面，有时候也会燃气明火来。
有的人家腊肉挂起来的高度不够高，油滴下去以后燃起的明火，就把上面挂着的腊肉也给烧起来了。
吴飞小时候，村里每年到了熏制腊肉的时节，都会发生好几起熏着熏着就把腊肉烧着了的事情。有的时候，不仅腊肉给烧掉了，就连灶房烧着的也。
还好，农村里面大部分的灶房都是和正房分开的，灶房烧着了也不会烧着住的正房。不过这样的事情到底是很少见的，现在农村里面熏制腊肉的也越来越少了。
以前吴飞家里杀一头猪，七八成都会被熏制成腊肉，这几年已经没有熏那么多了，一般也就熏半只猪。
因为现在很多的专家教授，都说吃用柴火熏制的腊肉对身体没有益处，反正好处没见他们说半点，全部都是一些吓死人的说法。
吴飞吃腊肉从小吃到大，从来都没有看到过因为吃腊肉得什么病的，村子里那些七八十岁的老人，哪一个吃腊肉吃的少了，还不是都活的好好的。
只不过这样的信息接收的多了以后，老爸和老妈对于熏腊肉也就没有以前那么热心了。