不过二月二有个龙抬头，当地会有个比较大型的庙会，张榛决定在庙会上赚把。
张小花在回门回娘家那一天就来找过张榛了，问什么时候把李林送过来，张榛当时说让他正月十六后来看看，如果可以就留下。
到了正月十六这天，因为张榛已经提前和大家都说过了，所以还是来了不少人。
衣装不整洁的不要，手脚不麻利的不要，做事不细致的不要，最重要的是心思不正的不要，这样下去筛选，共加上胡嫂子他们招了十个人。
人多了量自然也要加多，从正月二十五开始，张榛再次出摊子，虽然有个多月没有出摊了，但是很明显镇上的人还记得他，看见他又开始卖东西了，老主顾都会多多少少来买点。
生意并不是很火爆，过年的时候大家也都吃到好吃的了，所以肚子里并不是很缺油水，再加上过个年，手里的钱都花的差不多了，张榛想了想就改变了思路。
现在地窖里最多的蔬菜就是萝卜和白菜，既然肉菜现在不可能特别畅销，张榛就打算从蔬菜入手了，既要避免大家吃够了萝卜白菜的口味儿，还能不出格，不能拿出这里没有的蔬菜。
张榛思索一番最后选中的豆制品，那种既好吃又下饭的才是首要的选择。
蔬菜还是肉末炒茄子和掐菜肉丝，接下来就是单纯的菜了，糖醋豆芽开胃消食，而且食材也很容易购买，加工也很方便，把绿豆芽摘去根须洗净沥干，锅里的油烧到四成热，下花椒炸出香味后捞出，再下葱姜丝煸香，加入绿豆芽翻炒，最后加白糖，白醋，料酒，精盐、山楂丝炒几下调入鸡精，再翻炒几下就可以了。
酸辣胡萝卜丝同样被列入名单里，这个就更加简单，把胡萝卜洗净切丝，豆腐皮洗净切条入沸水中焯透捞出，投入凉水中再沥干，然后取小碗加精盐、鸡精、白糖、米醋和茱萸油调好浇到胡萝卜和豆腐皮上拌均匀就可以了。
最后一个就是普通的拌豆腐，但是做这个也是需要点讲究的，要先把豆腐入沸水中焯透，捞出凉凉，然后再切成大约厘米见方的丁儿，把香葱同样顶刀切丁，最后把豆腐丁香葱丁倒入大碗内，调入精盐，淋入香油拌匀就可以了
共十个人，四个人去采买不同食材，三个人在家把菜处理洗干净，剩下两个人和他块做菜，除了肉末炒茄子和掐菜肉丝，其他三道菜张榛只需要准备好调料，其他人也可以做。
果然，这样第二天买卖好了不少，酸醋豆芽脆爽可口，吃口菜可以吃两口饭，豆腐香嫩软滑，从嘴里直滑到喉咙里，感受到的都是豆腐的清香，就连最近吃了那么多的胡萝卜，吃起来也是辣口得很，但又忍不住吃第二口。
而且除了两道肉菜，其他菜都不贵，文钱一碗，明明是很普通的菜，家里自己也做过，但就是做不出来别人那味儿，中午添三个菜才三文钱，大家也都乐意买。
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