“什么意思？”
“就是不要仗着消费者的喜爱反过来把消费者当傻子，”杨磊指了指全聚德的招牌，“这家店火不火？”
“火，非常火，这包厢还是提前预订的。”
“怎么火起来的？”
“……国家的宣传？”
“对，”杨磊竖起大拇指，“眼光不错，这家店在没有大火之前，确实好吃，但也没好吃到这个程度，而是因为搭上了宣传部门的快车，宣传部门也需要一些招牌来提升形象，主要针对老外，但架不住现在这个媚外的大环境啊，国人一看好家伙，老外都这么喜欢，那肯定好吃，于是一哄而上，来首都吃烤鸭和登长城一样成了必然要走的流程，不吃一次就和没有来过首都一样，所以，这里的生意才会如此之火，赚钱和捡钱一样轻松。”
“所以就不用心做鸭了？”
杨磊摇头，“要说多敷衍，那倒也谈不上，整体水平还是在水准之上的，但是，质量和价格明显不匹配，包括服务。”
“还行吧？名气这么大，贵点也值。”
杨磊笑了，“这就是问题所在，但你有没有注意到一点。”
“什么？”
“来全聚德吃饭的都是些什么人？”
“什么人？”
“百分之八十以上的食客都是外地来的游客。”
“这……”
“这意味着这里的绝大部分顾客都无法转化成回头客。”
“可是国内人口众多，就算如此，人家的生意也不会受影响吧？”
“不，你忽略了游客的一个特质。”
“什么特质？”
“来之前满心憧憬，来之后只剩两个字，就这？和看风景一模一样，就算是泰山黄山那样的景点，等游客费尽九牛二虎之力爬上去之后，也没什么心思去欣赏了，就算欣赏，也看不出个长短来，绝大部分人出来旅游就是为了拍照，回家之后就一个感觉，累，钱花了不少，除了几张照片和一些流水线上生产的纪念品，就只有旅游途中遇到的种种不顺和痛点，比如爬山累啊山上的水贵啊景点的人多啊酒店服务员态度不
热情等等等等……”
徐静皱起眉头，若有所思，“所以，这里……”
“没错，全聚德名气如此之大，但对咱们国人而言，这就是普通的烤鸭，口味甚至还不如一些街边小店，最大的噱头竟然是店家和各国政要的合影以及片鸭子的刀工……这些顾客回去之后回想整个旅程，就算挑不出大毛病，也会觉得物超所值，会认为自己花了冤枉钱，长久下去，这种口碑一传二，二传四，很快就会成为主流评价。”
“意思是，距离黄不远了？”
“那倒不会，毕竟牌子在这儿立着呢，但记住，这样的辉煌持续了不了太久，”杨磊低声道：“从本地食客不再喜欢光顾全聚德开始，这家店就走上了下坡路，这是一个教训，放之四海而皆准，你做家装也差不多，一定要记住，不管是做产品还是做服务，一定是品质第一，绝对绝对不能本末倒置。”
徐静挑眉，“原来在这儿等着我，这是那全聚德给我举例子呢。”
“不然呢，好好的我才懒得点评这种店。”
“连被你点评的资格也没？”
“如果我进军餐饮行业，也做烤鸭，不用太久，一年时间我就能把这店压在身下，你信不？”
“……不太相信。”
“所以是我投资你，而不是你投资我，”杨磊笑笑，“上菜了，尝尝吧，一边吃一边聊。”
菜就那些。
没啥稀奇的。