这样的氛围让一些江湖术士得以乘隙而入，手术质量自然良莠不齐；史书中“巡游的庸医”就是对理发师兼外科医生的称呼。
现代欧洲大街上理发店门口的三色灯箱，与中世纪理发师进行放血疗法的史实有关。
其中蓝色为静脉血，红色为动脉血；而白色象征绷带。
这种灯箱的原型是中世纪理发店门口放置的一种招牌，一般是个圆柱形架子；上方的水盆里养着水蛭，底部的水盆则盛着血。
在中世纪的理发店里，还常能在墙上看到一张大大的放血疗法的示意图，这张图一般都是手绘的作品；不仅能帮助理发师确认放血位置，还显出这家理发店的专业品质。
欧洲中世纪的理发师还不止给人放血，他们还是解剖学教室的大体解剖员。
因为理发师可能要比普通的医生更会切割人体，也更容易找到正确的切开位置。
有关解剖课的中世纪绘画作品中，只需看人物的穿着；就能分辨谁是正规的医生或医学生，谁是理发师。
一般来说，理发师穿短袍，医生穿长袍。
除了剃头、拔牙、放血外，理发师还会包扎伤口、割瘤子、绑疝气、引尿，有时还当战地医生。
这样看来，在中世纪，理发师的工作确实特别重要；甚至他们有人还会开白内障。
虽然剁手、烧伤之类的严重伤害理发师无能为力，但他们可以让人受伤呀！
就好像执行凌迟的刽子手都深谙割肉的方法，理发师因为常作外科手术也能熟练地剥皮。
中世纪的欧洲有些厉害的理发师能剥下一张完整的人皮。
另外一个让正统医师不愿从事外科治疗的原因更容易理解，因为不好的治疗结果会让医师人身安全受到危害。
在中世纪之前，统治过意大利的东哥德王国有条严苛的法律；依据国王的规定，医师从事外科矫治的行为要百分之百成功。
如果医师手术失败，甚至造成患者死亡的话，那医师就要被交给患者的亲戚朋友处置。
这样的法律规定造成正规医师不愿轻易替病人动外科手术，即使不得不选择开刀治疗时；医师在手术前也要和病患及其家属订定契约，言明医师在手术失败后不会因其结果受到人身迫害。
这应该是当代手术同意书的滥觞，只是在当时这是医师的保命符，而现行的手术同意书并无此功能；最多只是一份有法律效力的治疗前告知文书而已。。
中世纪的理发师将外科医生，用放血给人治病已经常态化；理发师还给受伤的士兵起箭头、消毒止血、甚至截肢。
不过随着战争实践的积累，尤其是在十字军东征的推动下；古典西医在外科领域取得很多突破而且还催生出了被后世列为三大骑士团之一的医院骑士团……