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第两百三十九章 豆腐的选择(2 / 2)

是的,这一道菜,是有鸡的。

至于为什么一个和尚烹饪的菜肴会有鸡,大概是因为文思和尚已经领悟了“酒肉穿肠过,佛在心中坐”的境界吧。

罪过,罪过。

熟稔的将五彩锦鸡洗净褪毛,去头去脚去内脏,再将两片鸡胸肉摘下,其他部位大卸八块,放在一旁。

清汤的制作,开水白菜便是巅峰,有了开水白菜的经验,祁寒基本可以顺利完成任何清汤的制作。

鸡胸肉剁碎成糜,加水做成鸡肉蓉,小碗装好放在一旁备用。

紧接着祁寒将大卸八块的鸡肉放入锅中,加水没过之后加入姜蒜去腥,大火烧开之后撇弃浮沫,转小火熬制大概三小时时间。

黑科技加速之下,同样不需要这么久。

中途撇弃一次浮在表面的鸡油之后,等待熬制结束,将鸡肉捞出,然后将鸡肉蓉缓缓加入锅中,小火半小时吊汤,让鸡肉蓉充分吸收汤中的杂质。

最后过滤鸡汤,就得到了青花亮色的澄净鸡清汤。

清汤完成,接着便是辅料的准备。

碧玉杏娇蔬去掉白玉之色的茎干,只留下嫩绿色的叶片,堆叠整齐之后快刀切丝,放入一个小碟中放在一旁备用。

这丝同样也是大约零点三毫米的宽度,做到和豆腐丝几乎一致。

而这只是辅料之一。

紧随其后,祁寒从食材柜中取出一大块火腿,从中切下一小块之后再度切成相近粗细的火腿丝。

和开水白菜之中的火腿同出一源,这一块火腿同样来自千年桂香猪的后腿,经过千年植物系魂兽云纹柏的树枝熏制而成。

火腿丝切好,放入另一个小碟之中。

紧接着,便是蘑菇丝,木耳丝和笋丝。

这三者选择的食材同样不同凡响,三者均是天材地宝层次的存在。

若不是辅料需求更少,一份天材地宝可以支持好几份文思豆腐的烹饪,这道菜一千五百金魂币休想买到。

蘑菇丝选用的天材地宝,名为芙蕖凤枞,外表与鸡枞菇有些相似,但表面有着红色的线条纹理,纹理相合如凤凰起舞,格外绚丽。

据说这种天材地宝乃是沐浴凤血而生,食之可吸纳一丝凤凰血脉入体,效用非常。

木耳丝选择的原材料则是龙纹地母,这是一种传说植根于龙巢之中的灵植,由于吸收了真龙的气息,表面呈现出瑰丽的金色龙纹,食之可将这一丝真龙气息吸纳入体。

一龙一凤,倒也相得益彰。

最后的笋丝,原材料则是一种名为九炼七脉竹的天材地宝的竹笋,对于肉身和力量有着极为明显的滋补提升作用。

将三种天材地宝切丝放在一旁备用之后,祁寒的目光,终于再度投向已经放在一旁许久的豆腐。

接下来,是时候展现真正的技术了!

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