最终还是过来的孩子们打破了这尴尬的沉默,卓仪也正巧从屋里出来。孩子们一一对着长辈们问了好,一直沉默不语的六叔看卓仪手上都是尘土问“阿卓这是在做什么?”
卓仪拍拍手上灰尘后指了指那边屋子,白巡还在屋子里面忙碌,他这是听到声音出来见客的“准备砌个烤炉。”
“烤炉?”王哥一听便极为热心肠地撸了撸袖子“老弟要做什么?我来帮忙,我修东西建东西没得说!”
这一下祥叔六叔也去帮着砌烤炉了,林婶和秦婶也洗干净手过来帮陆芸花包饺子。
“这是要做什么?”
陆芸花擀了一张皮演示了一次怎么包饺子,包饺子不难,新手包出来的可能丑些但只要小心一点不破皮就能吃,正巧余氏还醒了,自己坐了轮椅出来,也跟着帮忙包饺子。
最后林婶这个很会做蒸饼的面食熟手代替陆芸花擀皮,秦婶余氏和陆芸花带着孩子们包馅料,速度居然也不慢。
说说笑笑间饺子包好了,旁边铁锅里水也已经烧开,饺子是先吃的,吃一点饺子以后再吃筵席,因为那肘子要炖煮熟可是要些时间才行,怎么算都赶不上午食,索性午食吃些饺子垫一下肚子等晚食吃筵席。
“饺子好啦!阿卓带着叔叔们洗洗手。”陆芸花把两大盆饺子放在桌上,招呼着大家赶紧来吃“还有王婶和木叔没来,不过我们先吃,等他们来了再下些新鲜的就好。”
“我们这不就来啦!”话音刚落,门外传来王婶带着笑的声音,她和陆木匠两人走进来,看了一圈桌上的人笑道“呀,倒是我们来得最迟,不应当、不应当!”
“不过啊……”她拉长了语调,对着陆芸花眨眨眼“乖乖,你晓不晓得我们为什么这么迟才来啊?”
“为什么啊?”陆芸花扑哧一声笑出来,跟着拖长了调子。
王婶指了指旁边木叔抱在手里的箱子,献宝一般说“这都是你定的小东西,阿木可是拿到你送过去的树皮纸就忙起来啦!”
“哇!”这可不是陆芸花的声音,几个孩子一听王婶的话发出一声惊呼,哪还坐得住,齐齐凑过去看小箱子里面有什么,连饺子都没吸引力了。
陆芸花好气又好笑,但也没制止他们,反倒转而对着王婶木叔说“叔叔婶婶过来吃,正好他们几个现在也没心思吃。”
一听陆芸花这么说,孩子们欢呼一声抱着小箱子去另一边的树下玩耍了,他们早上才吃了馄饨,现在一点也不饿呢!
王哥等着卓仪招呼了一下后爽快夹了一个饺子,吹也不吹就塞进嘴里,好像不怕烫似的。
“好吃!真好吃!”
饺子外皮是手和的面,吃起来劲道中带着麦香,中间鼓鼓的全是馅料,一口下去包裹在外皮中的韭菜香味随着肉汁混入口中,有面又有菜有肉,实在叫人满足不已。
白巡这两天吃了不少好吃的,这会也没那么急了,他和一口闷的王哥不同,捡了一个饺子咬了一半,翻过来去看内馅的样子。
只见微黄色的面皮包裹着翠色的韭菜和灰白色的肉沫,肉汁中泛着晶莹剔透的油花,从筷子挤压的地方被挤出,好似能够想象到它蕴含的鲜美滋味,咕噜咕噜流到边缘处,差点从截面掉落,还好被白巡赶紧塞到嘴里。
手擀手包的饺子皮是有弧度的,中间厚外缘薄,这点差异肉眼看不出来,一吃却和来平平整整的机器饺子皮做出的饺子完全不同,薄厚差异不仅为了包的时候不破皮,也为了饺子边缘捏在一起的地方更薄更好吃,也因为这种薄厚差异,饺子吃到嘴里更香更“自然”,满满是“手工”的味道。
里面的韭菜肉馅极为相配,韭菜闻起来香味浓烈,吃下去更是一咬一口香,仿佛还能咀嚼到韭菜那种特别的柔韧的口感。手剁出来的肉沫不是机器搅出来的那种“肉泥”,所以在吃的时候可以明显吃的到肉粒的口感,在剁碎的时候已经把所有筋膜都剔除出来了,现在吃起来便是“肉感和细腻并存”的滋味。
“嗯!”就这时间林婶已经吃了两三个了,对这饺子赞不绝口,喜欢的不得了“明日我也去摘些鹿耳韭,从前韭菜都是拌到麦饭里,我只觉得吃起来咬又咬不断,味道还有些浓过了头,这‘饺子’一吃……看起来浓一点才香!”
王婶也跟着直点头“确实,我们明日一起去罢?我刚刚也想着做一次吃一吃呢!”
两位朋友已经想自己做了,秦婶这才问了一个关键问题“芸花啊,这肉你说是猪肉,若是换了旁的肉好吃不好吃?”
“换鸡蛋也是可以的,一样的香!”陆芸花先是笑着回答秦婶,又转向王哥问道“话说回来,王哥那里的猪怎么样了?”
王哥正埋头苦吃,一口一个带着旁边几位动作也跟着急切起来,这会儿听见陆芸花叫他,颇为满足的放下筷子“我照着陆娘子的说法骟了一匹小猪,还要几个月才能长成呢!剩下全是长大了的猪……啊对了,还有两头小母猪,要不要我给陆娘子留下?”
“那再好不过了。”陆芸花心里高兴极了,招呼大家“今日饭食所用的都是猪肉,还要多谢王哥给我们送了一头猪呢!”
“对了,婶婶们等等走的时候带些猪肉走罢,我们家没想着做咸肉,所以有些吃不完了。”陆芸花又说。
婶婶们和陆芸花很亲近了,闻言都不推辞,笑着接受下来。
吃完饺子休息一下后各位叔叔又帮着砌起炉子,这进度比卓仪和白巡两个人做快上不少,酱猪肘和红烧大骨的香味就在这期间占领了整个院子。
“芸花,这香味……”王婶喝了一口茶,只觉得才吃完饺子不久的肠胃又饥饿起来,口中唾液泛滥。
“嗯……”王哥怀里抱着一大块石头,朝着屋里走的腿拐了个弯,不自觉转到厨房门口,站在那里深深、深深地吸了一口气,陆芸花看了都感觉自己有点呼吸不上来了。
“香啊……陆娘子,王哥我的肚子已经叫起来了。”王哥冲着陆芸花哈哈笑道。
谁知这还真不是玩笑话,陆芸花还在笑呢,就听王哥腹中真的传来了巨大的轰鸣。
“哈哈哈,真的饿了,不开玩笑。”王哥也有点不好意思,络腮胡动了动,嘿嘿一笑。
众人皆是一愣,跟着哄笑出声,陆芸花忍笑站起身“我去看看肉炖好了没有,若是好了便做其他的,咱们早点开饭。”
陶锅里肘子正随着火焰和汤汁的咕嘟咕嘟声颤动着,陆芸花拿了根筷子试了试,一插便穿透了,这是炖煮得很软糯的意思,赶忙开始做其他的菜。
先把肘子陶锅端下来卤肉锅换上去,蒸锅放好米饭和鸡蛋羹,这会要做的是糖醋排骨。
倒油下排骨煎黄,院子里的大家这才看见陆芸花用铁锅做饭,皆是啧啧称奇。
“瞧着很好用的啊……”王婶端详一番铁锅,说道。
陆芸花一边做糖醋排骨一边给大家解释一番这铁锅的由来,虽说这事情过了,秦婶一听还是很是唏嘘的样子。
“还要多亏了芸花,不然不知道我们要怎么度过那时候。”
“哎哎,都过去了。”林婶轻轻打她一下“今日筵席芸花做那么多好吃的,说起这些不高兴的事情作甚?”
“也是。”秦婶也不生气,果真换了个话题,问陆芸花“芸花,这锅里是什么菜?”
“糖醋排骨。”陆芸花给排骨翻了个面“排骨煎香,炒了糖色裹上去,再加醋盐炖煮一会就好!”
“糖色?”王婶疑惑地重复一次这个不认识的词。
陆芸花把排骨盛出来“这会儿就是炒糖色,这糖炒出来能叫菜的颜色变深但是不会甜,做些炖肉什么也是可以用这法子的。”
等她做好糖醋排骨加了水让它炖煮,大家才确确实实发现这法子的妙处。这个猪肉肉质很紧,所以就算是排骨也要加水炖煮,不然后面嚼不动。
“又学了芸花一个秘法。”林婶叹了一声“这些若是在师父跟前学厨没个几年都是学不到的,叫我又觉得占了便宜。”
“这算什么秘法。”陆芸花哭笑不得“这个法子原也不是我独创,教给大家叫大家都用没什么不好的,只不过陶锅用这法子很容易裂底,用起来要小心才行。”
又说一会儿话,看着卤肉炖熟,陆芸花赶紧把腌着去腥的肝子炒了,这菜用的是辣椒花椒姜蒜等等刺激性的配料,做之前又先用油滑熟,这会儿一点腥味都没有了,只有一种香料混杂着内脏的奇妙香味,有一点点臭,但更多是香。
“开饭啦!”陆芸花最后又把肘子烧热,在婶婶们的帮助下把所有菜端到了桌上,筵席终于开始了。
一眼望过去桌上全是肉菜,还好有陆芸花刚刚顺手加上的一道素炒春笋,不然吃着真有点腻。
“阿娘,吃点蛋羹,这还有骨头汤呢。”陆芸花给余氏舀了一小碗米饭配鸡蛋羹,骨汤早上煮到现在了的,极其醇厚浓香。
“芸花,你吃。”旁边卓仪给孩子们舀了鸡蛋羹,又给陆芸花夹了一块糖醋排骨。
“多谢芸花了,今日可是叫你辛苦!”秦婶有些心疼地看着忙了一天的陆芸花说道。
陆芸花摇摇头,露出一个笑“诸位吃得高兴我就开心……快吃快吃,莫要凉了!”
酱肘子和红烧大骨颜色相近,只不过酱肘子颜色更深,陆芸花还在它上桌的时候给它拆了一下叫大家好夹,这会儿它被盛在大碗里,色泽莹润的深红色的肉皮上满是浓稠的汤汁,皮肉都仿佛在微微颤动,正是肥糯丰腴的肘子才有的感觉。
红烧大骨则不同,选了大骨剁开炖煮,现在都是骨柄朝上,因为这菜要吃的就是骨头里面入口即化的美妙骨髓,把嘴巴放在上面嗦一嗦,汁水伴随柔滑绵香、丰美润泽的骨髓一齐涌入口中,不过这种享受很珍贵稀少,没有多的工具只能剁开的大骨中间骨髓任凭陆芸花再怎么小心,还是在炖煮过程中流失不少,只能珍惜地嗦完仅剩下一点才去啃骨头上的肉。
要说骨头上的肉……排骨和大骨是不同的滋味,糖醋汁在炖煮中被排骨全部吸入,最后炒干后附着在肉上的甜甜的糖肉小颗粒如同小小惊喜,甚至比排骨还要入味。
不仅仅是孩子,这没有糖果的时候没有谁不喜欢甜味的,所以出乎陆芸花意料,这道菜居然是最先光盘的。
余下鸡蛋羹柔软鲜美,米饭软糯浓香,爆炒猪肝火辣奇妙,一桌子人都顾不上说话,只一会儿就把满桌子菜吃了个精光。
“这一顿下来……往后我可要努力养猪了!”王哥捡着猪肝盘子里的碎末吃,一边说道。
众人都是大笑,王婶边笑边说“哎呀这一顿下来……连我都想跟着买头猪呢!小王啊,看在婶婶我与你同姓份上,一定要快快把那些猪养大才行!”
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