随后，上菜服务员开始上第一道菜。这道菜是本地特色凉菜系列名菜—攒盘：这菜是将精选的瘦大肉等好几种食材经过几道固定工序做成七、八种成品，然后将它们切成长方型薄片，按照固定造型一层层一圈圈整整齐齐摆放在圆形碟子里面，看着非常美观漂亮。陈文才看着上了桌子的攒盘就告诉杨副局长和严主席他们：“大家看一看，这个特色菜也是从皇宫中传出来的手艺，攒盘中所有食材和做法各不一样，色、香、味等口感也就各有特色。这道特色菜在周边县非常有名气，现在有些厨师根本做不出原汁原味的攒盘。”
大家吃了一会，王全喜和陈文才经过商议，决定由全喜向在座来宾们致敬酒辞并敬酒：“尊敬的杨副局长和严主席、各位来宾、女士们、先生们、朋友们，大家中午好。俗话说得好，有朋自远方而来，不亦乐乎。首先我代表在坐所有炒股协会成员，感谢各位能够抽出宝贵的周末时间，参加咱们今天协会的成立活动。同时，特别感谢严主席，在他的主持下选举产生了协会领导成员。也感谢并非常高兴与杨局长等领导一起共渡周末。现在让我代表在座各位，向各位来宾们敬酒：咱们大家共同举杯，一同喝了杯中酒，来。干杯！”
听完了全喜的敬酒辞，只见大家有喝白酒的、喝红酒的、喝黄酒的，还有几人端起茶水，一同举起杯子，互相与身边人碰杯，立即叮叮咚咚响起了一片碰杯声音。
吃喝了一会，杨副局长和严主席站起来，举起酒杯面向大家：“非常感谢各位。今天这个酒宴办得十分隆重，点了非常好的特色菜让我们大家大饱口福。再次感谢协会成员们，咱们和协会在座大家以后就是好朋友了，以后有任何事情咱们一定会积极努力地解决。现在让我们敬大家两杯酒。”
于是，大家又互相举杯，共饮了两杯酒。
第二道菜是酸辣墨河鲤鱼，坐在杨副局长跟前的陈文才又向来宾们介绍道：“酸辣鱼这道菜是非常普通的菜品，好多地方都有，只是墨河鲤鱼只有在墨河才出产。墨河鲤鱼肉质细嫩，味道十分鲜美，像这样每条半斤到一斤的就最好吃。厨师们将新鲜墨河鲤鱼清理、洗干净后，用六成热的油炸成金黄色后，滤一下油，在锅里剩一些油，大火加温后放入葱沫、生姜沫、蒜片炒香，再放醋、酱油、辣子、胡椒粉等调料，加水勾芡后上桌。好，请大家品尝品尝。”
果然，杨副局长品尝后，告诉严主席自己的感受，说这道酸辣墨河鲤鱼相比兰州等地的酸辣鱼，口味要好得多。正如陈文才的介绍，口感确实不一般。
第三道菜是清汤全鸡，厨师炖煮时加了几片道地岷州当归，只见大碗内汤质清亮，鸡肉用筷子稍微用力一挟一抖就可将这只鸡四肢分离，然后大家分食。吃完鸡肉，大号汤碗里面的鸡汤飘着淡淡地当归药香味道，大家唏哩呼噜喝得十分惬意。
第四道菜是黄焖羊肉，严主席品尝后感觉这道菜比其它地方的口味要好得多。孟维德又向大家介绍道：“现在大家吃的黄焖羊肉这道菜。据这个酒店餐饮部马经理说，大家吃的羊肉精选于南路镇武纳村小西路草山上不到半年龄的小绵羊前腿肉，这样精挑细选食材的做法就能保证这个菜品的口味既新鲜又纯正，大家品尝感觉一下，口感是不是入口肥而不腻不膻？”
杨副局长内心感慨，孟维德今天点的这些本地及酒店特色菜确实讲究，色香味俱全，十分地精致。