云成岫把莴笋顶端的嫩叶子摘下来放在一边，这些叶子一会儿可以炒到菜里，她只把底端的那些老叶子弃去不用，用菜刀把莴笋外面那层硬皮削掉。
这层外皮坚硬硌牙是炒不熟的，去皮的时候还要把皮层下面的那层硬纤维也得削掉，这种粗纤维吃在嘴里只会塞牙缝。
陈清妍看着云成岫取下来这么一大堆不能吃的一部分，心疼地说道“花钱买回来的菜还要扔掉这么多，太可惜了。”
云成岫笑着说“这种菜就是这种吃法，外面的这一层不能吃，只有里面的芯吃起来才美味爽口。”
“可是扔掉这么多也太浪费了。”
“等你一会儿吃上一口炒好的笋片，你就知道这些浪费也是值得的，再说了，这种菜凉拌着吃又脆又爽口，也是一种不可多得的美味呢。”
“跟咱们种的那些黄瓜差不多吗？”
陈清妍眼睛一亮，在可以生着吃的那些蔬菜里，给印象她最深的就是过年时种出来的那些黄瓜，清脆爽口，那鲜嫩的小黄瓜放到嘴里用牙咬一下，嘎吱嘎吱爽脆无比。
“嗯，差不多的，一会儿切两根莴笋凉拌一下让你们尝尝。”
云成岫一边和陈清妍说着，一边手脚利索没有停顿地把这些莴笋处理得干干净净。
既然打算凉拌一部分，云成岫就把四根莴笋切成片，另外两根切成丝，嫩叶子也留出了一部分切成细丝和莴笋放在了一起。
“这些一会儿炒完菜了咱们再放调料。”
云成岫看了看灶上的米饭焖得差不多了，就开始炒菜。
买来的肥瘦相间的五花肉已经切成了小薄片，她把刷干净的炒锅放到灶口上，烘干了水气以后放进去几片比较肥一点的肉片，在锅里煸炒出油，涂遍整个锅体之后，弃掉油渣不要，刷净后再接着煸炒几片肥五花，出油以后弃掉油渣。
这时再添进去买回的菜油，加热后放入葱姜蒜爆香，再把所有的肉片倒进去煸炒，待肉片变色以后，点了些酱油进去。