付宇深吸一口气，捏着果丹皮两头开始打结。
这一系结，付宇就明白为什么姚石尝试了那么多次都没能成功！
因为这果丹皮沾了水之后，就开始融化了。
就这么搭着系结，都不等怎么用力，隐隐的就要断掉了。
穿扣！
付宇屏息凝神，双手抻着果丹皮，小心翼翼沿着撑起的小洞将一边穿进去，再谨慎着使力，将这颤颤巍巍的活结慢慢拉紧。
付宇的手法还是相当稳的，不论是使刀，还是做精细的活，都是如此。
活结慢慢被拉紧，付宇一点都不敢大意。
他已经能感觉到果丹皮在一点点变细，稍一不慎，就要断开了。
付宇手中的力道开始放缓，眼瞧着活结被拽成一个死结，这才松开手。
眼瞧着两个铜钱苹果片，终于被串联在一起，姚石深吸一口气，感觉到胸腔发紧，这才后知后觉意识到，自己刚才一直都在屏息着。
有了前一次的经验，接下来的两个蝴蝶结都打的很顺利。
六个精巧的铜钱苹果片被精美的蝴蝶结连接到一起，这就是三转席第二套小席面酒席里的金钱苹果串。
不过这还没完。
付宇已经接手了,&bsp&bsp索性直接做完。
他将锅内放少许水加冰糖。
熬化后勾湿淀粉，成芡汁。
随后浇入摆好的苹果串中。
一盘造型别致的金钱苹果串就完成了。
姚石如释重负,&bsp&bsp还真就做成了！
太好了！
而这时候,&bsp&bsp孙庆宁那边二遍过油的活也都做好了。
“姚厨,&bsp&bsp接下来做什么？”
姚石看了眼厨壁上的单子，眉头又蹙了起来。
下面应该做的是养颜鱼冻,&bsp&bsp可是这时间上肯定来不及了。
做为替换菜
要不然，换成猪皮冻？
这差的实在有点远，而且店里的猪皮冻都是直接放在长方型的模具里凝固成型的,&bsp&bsp而这养颜鱼冻却是个碗型摆盘。
不过除了这个，再就只能换成果冻了，可这菜就成甜品了。
姚石想了想，实在没什么好法子，只得说道“去盛块猪皮冻过来吧。”
不行就只能用这个做替换了。
付宇见状,&bsp&bsp问道“姚厨,&bsp&bsp这三转席里好像没有猪皮冻吧？”
姚石无奈道“是没有,&bsp&bsp不过这道养颜鱼冻,&bsp&bsp没有三个小时肯定做不成，时间实在来不及，只能用猪皮冻临时替换了。”
付宇沉默了，趁着没人注意，迅速翻看了一下特色家宴菜谱。
他完全是抱持着碰运气的想法，搜索了一下替换养颜鱼冻的菜肴。
没想到竟然真的出现了建议的替换菜肴。
付宇仔细一看,&bsp&bsp愣了。
碗托？
这又是什么？
“姚厨，猪皮冻拿回来了！”
孙庆宁动作麻利，切了一大块猪皮冻回来，甭管姚石一会儿想怎么切,&bsp&bsp都足够用了。
付宇眼瞧着姚石接过来,&bsp&bsp准备切片，顾不上细看碗托的做法,&bsp&bsp连忙说道“姚厨,&bsp&bsp这猪皮冻跟养颜鱼冻差的实在有点远，能不能用碗托做替换菜啊？”