花了一个白天的时间，洛凡总算搞定了发酵用的溶液，将溶液交给了王三斤和刘大壮二人，洛凡就选择离开了。
至于臭豆腐的发酵，由于量实在是太大了，自然不可能一天搞定了，洛凡叫李乐明给自己分开送，一天送一部分的样子，以免豆腐没能及时发酵坏了。
搞定仓库的一切之后，洛凡离开了仓库，今天是回夜市的第一天，自己可得准备好，免得出什么意外。
通过这几天的实验，洛凡的豆腐也找到了两种比较适合的豆子原料，就等着臭豆腐技能升级之后，再进行更深入的研究。
从优良级到优秀级，看起来只有一个阶段，但是真要靠着洛凡自己摸索的话，那至少要一二十年的时光，如果美食真的有那么简单的话，遇到好吃的美食也不会那么让人趋之若鹜了。
做臭豆腐的豆腐比之普通的豆腐含水量更少，这就需要在豆腐压制成型的时候花费更多的时间。
当然，含水量太少也不行，容易一炸就裂，具体时间，只有经常操作的老师傅能够掌握，洛凡自然算得上是这样的老师傅了。
走在熟悉的街道上，快一个月没来了，洛凡甚至还有些想念夜市的一切，尤其是那个关心自己的手抓饼老板。
在路过手抓饼摊位的时候，洛凡还特意跟老板打了个招呼，手抓饼老板也很是惊讶，没想到，自己居然还能在夜市里看到洛凡的身影。
两人寒暄了几句之后，洛凡就离开了这里来到了自己的摊位上，这里距离手抓饼老板的摊位有着一段距离，看来平时是不会有太多的交集了。
当洛凡推着小推车过来的时候，还有人好奇的问洛凡是不是走错路了，毕竟前面在这里摆摊的可是一个壮汉，这形象和洛凡完全对不上。
洛凡表示壮汉是自己的朋友，他最近有事来不了了，自己是代为帮他摆摊，毕竟交了那么久的摊位费可不能浪费。
对于洛凡这个年轻小伙子，很多早早就来等待的顾客持怀疑态度，洛凡这样子一看就是新手，会不会炸的没有原来老板炸的好呢？他们可都是冲着刘大壮的手艺来的。
“老板你行不行啊，原来的老板哪里去了，我们可是专门冲着他来的。”
“就是啊，这个老板看着年纪轻轻的，或者技术没有原来的老板好？”
“算了凑合着吃吧，味道再差也比外面的普通臭豆腐好吃，臭豆腐我只吃一凡的。”
“说的也是，自从吃了一凡臭豆腐，感觉像是给我打开了一扇新的大门，以前从来不吃的我现在也是爱不释口，这味道闻着一点不臭，全是香味。”
“就是，不会还有人觉得臭豆腐的味道是臭的吧。”
……
虽然对洛凡的手艺有些怀疑，但是冲着一凡臭豆腐的招牌，大家也勉强接受了，一时间点单的人络绎不绝。
在夜市摆摊最好的一点，就是夜市这边专门有防雨措施，顾客和摊主在里面都不会受到下雨的影响，这不，今天虽然下雨，但是洛凡的生意完全没有受到影响。