江南地区自己所产的粮食其实是不够吃的，因为江南是大运河的起点，这里的粮食要有很大一部分北上送到京城去，北方粮食安全太过依赖大运河。
沿着长江往上游走到了两湖地区，这里才是清国真正的粮仓，水道密集湖泊众多土地肥沃，这里每年生产的粮食都要经过长江往江南输送。
等两湖地区的米粮和江南的米粮混合在一起之后，一部分北上入直隶，一部分留在江南供当地人食用。
这个模式从明朝中期就已经出现了，除非发生战乱否则任何朝代都要严重依赖这套粮食运转规则。
但是太平天国之战对整个长江流域的破坏力实在是太大了，虽然战争已经结束了五年多，可是两湖和江南地区的这套粮食运转体系并没有彻底恢复，这就给肖乐天的南洋米带来了巨大的商机。
南洋气候优异适合水稻生长，土地成本还低更适合规模化生产，这就让南洋米拥有了很强的市场竞争力，就算加上海路的运费，价格也不会高过江南本地稻米。
再加上肖乐天的大力扶持，现在琉球粮商的销售体系已经深深的嵌入到江南，而且不止一次的压制了本土粮商的涨价冲动，现在江南的粮价几乎都是这些琉球华族商人所控制。
这次经济危机中，唯一没有崩盘的就是粮食价格了，也正是由于粮食价格的稳定，才让低层的百姓有了一线活路，没有发生饿死人的现象。
但是粮商们的力量也是很微弱的，他们只能延缓纸币崩盘的速度，却不能改变崩盘的态势，纸币的购买力降低是一个不争的事实。
直到最后，当纸币和银币购买力差了一倍还多之后，琉球再也坐不住了，肖乐天开始密令华族各大商家救市，江南对手盘正式出现。
肖乐天为什么要启动太平洋上的那些藏宝岛？为什么要把大量的黄金白银珠宝往一个地方集中，一方面是作为军费使用，另一方面是准备之后特区的工业投资，最后一个很重要的原因，就是想要在江南打一场纸币信用保卫战。
外国银行家抛售砸盘，江南那些自私的商人跟风丢弃，小商家和老百姓恐慌性的拒绝使用，这三方的压力都砸在了肖乐天和那些华族商人的肩膀上。
“他们抛多少，咱们就吃多少！一定要把价格稳定在一枚银元兑换两圆纸币的红线上，无论如何不能让纸币变成垃圾！”
“你们切记，我们华族必将赢得最后战争胜利，俄国远征军必定会失败！纸币的信用总有一天能够恢复到原来的水平！救人者，天必佑之！救市不仅是爱我族人，更是你们大赚一笔的好机会！”
“战争胜利了，你们就能获得一倍的利润，这样的买卖何乐而不为？所以，我请求你们，就算不冲我肖乐天的情面上，就算看在钱的情面上，也请你们不离不弃！”