把豆腐浸入放有笋、香菇、曲酒、豆豉的卤水中浸透。
表面会生出白毛，颜色变灰。
初闻臭气扑鼻，用油锅慢慢炸，直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来。
到了这时候，浇上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。
臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，产生了硫化氢，这种化合物具有刺鼻的臭味。
在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。
臭豆腐，螺蛳粉和榴莲，属于爱的人爱死恨的人恨死。
当时姜檀月一本正经的给鹿惊枝科普了一遍臭豆腐的成因与原理，接着便被沈南薇追问许久蛋白质、氨基酸、螺蛳粉是什么东西，能不能吃，好不好吃，蛋白质好吃还是臭豆腐好吃……
姜檀月把沈南薇推给了姜梧念。
她忙的很。
沈南薇叹气：“知道啦，我很烦人，小花不想理我也说得过去……”
姜檀月面无表情：“等我忙过了这阵，你想问什么都可以。”
她一直都知道，娘对她“博士”这个身份好奇的很。
但是娘很傲娇。
她们两人的较量，是两个时代巅峰人物的碰撞。
沈南薇忙不更迭点头：“这是你说的。”
姜檀月再次作出承诺：“我说出口的话，一向都认。”
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