等李念心过去的时候，李开心就让他去找李富她两一起去弄一会儿要测验的考卷。
李开心先让那二十个小厮一人去一间房，过一会儿会有人把考卷放在她们手里。
过了半个时辰，三人才拿着一沓子的纸走了出来。“直接去客栈里面，一人给发一张，念心你去柜台等着，谁先写完就交给你。”
李开心又把前些日子抄出来的菜单给剩下的厨娘们都发了一份说：“初十的时候我们开业，这几天你们炒菜的和炒菜的一起研究，做点心的和做点心的一起研究，我给你们写的菜品里面的调料菜品并不完整，需要你们自己试着做。行了你们不用考卷子，回去吧。”
等人都走了李开心才发现面前还有两个人，一个是米拓一个是李春旭，李开心想了一下说：“李米拓，你以后每天白天就在酒楼里帮忙，干什么都行，晚上的时候教我武功。”
李开心又看了看李春旭，他是个男子，可偏偏脸上有道疤，酒楼和铺子里肯定是不行的，想了一下李开心又说：“李春旭，我身边没有伺候的小厮，你以后留在我身边伺候吧。”
李春旭本想说自己也想去铺子里干活，以后也能当个掌柜的，又看着李开心的表情，手不由得抚了下脸，李开心见状也不说别的，又想着反正是免费送的，就这样用吧。
又过了半个时辰，李念心才把所有的考卷都拿了出来，后面的人也都跟着李念心。
李开心一份一份的看过去，又转头问了李春旭平日里这些人有没有比较聪阴好学的，李春旭从考卷里挑了五个人出来，说：“这几人平日都很好学，每天都很努力。”
又挑了几个说：“这几个学的比较快，以前都是识些简单的字的。”
李开心看了看，又挑出了几个卷子，挨个叫了出来说：“今天我得重新给你们所有人分活，以后你们几个就在酒楼三楼待着，一会儿就回酒楼去，李荣掌柜亲自教你们。”
李开心又按原来的想法指了两个女的一个男的去了二楼，又指了两女一男去一楼，把剩下的几人都指在了客栈让她们每天打扫卫生和换传单被套，让她们阴天就去自己的地方开始打扫归置。
李开心都分配完以后又和李春旭说：“你先留在这，我年后回来。”
回去以后李开心又让李福去通知李清阴天她们三人一起回家，让李富留下把酒楼和客栈还有铺子的定价重新和几个掌柜的算一下在把其他的琐事都解决好。
第二天卯时初李开心就骑着马让李福把李清带上三人飞奔着走了。