“我要的是招牌菜，不是随便在家就能做的家常小炒。”
除了几个招牌，算是有一些难度，考较一点厨艺，二食堂的主营的其实就是家常菜。
所以才更需要有几个招牌菜，吸引顾客。
“行，招牌就招牌，我做出的菜，哪一个不是招牌。”
“那你准备做什么菜?”姚国发继续的问道。
“到菜市场了再说，有什么就买什么，买回来什么就卖什么。但就是不做溜肥肠了，那肥肠爱谁做谁做，我是不做了。”
“你说不卖就不卖了，顾客点了怎么办?”
“那要不你给客人做，反正你整天做在办公室里面坐着也没什么事，抽空炒上几个菜也不算什么?”
“我要能做的话，那还用得着你！”
姚国发虽然是刘洪昌的师兄，年纪还比刘洪昌大不少。
但是厨艺的话，姚国发远不如刘洪昌，要不然也不会拿捏不住刘洪昌。
厨艺这个东西并不是只看经验，还是讲究天赋的。
“那你就听我的就完了，一盘菜卖多少钱可以是你说了算，卖什么菜就是我这个厨子说的算了。”不准备和姚国发继续墨迹，刘洪昌招呼了起来:“六子，走了，咱俩一块采购去。”
二食堂的采购也是有装备的，一辆人力三辆车。
有事弟子服其劳，让六子骑着车，刘洪昌坐上，两人就直奔菜市场而去。
一般单位的采购，都能有一些油水，但是二食堂这个采购，刘洪昌还没发现有什么好处可捞。
在国营的菜摊，肉摊进货，明码标价，这里面肯定没有什么利益。
遇上一些私人摊贩，进城卖农产品的农民的话，菜倒是能够便宜一些。
但是这样买，没有票据，不好报账。
姚国发并没给刘洪昌随意采购的权利。
“师傅，真不买肥肠，不做溜肥肠了?”
等买完肉，六子又拉住了刘洪昌看大肠。
“这肥肠多少钱一斤啊?”刘洪昌问道。
“二毛七。”售货员回道。
“二毛七啊，那我们不要。”
原因找到了，溜肥肠能成为二食堂的招牌，好吃是一方面，便宜也可以算是一大优势。
现在猪肉七八毛一斤，肥肉更吃香的年代。
下水这些东西，需要重料，卖的很便宜。
大肠已经算是下水里面，单较贵的一个单品。
“猪肝，猪头，猪蹄，猪腰这些咋卖?”刘洪昌继续的问道。
“这些便宜，内脏一毛二，头一毛八。”
“除了大肠不要，其他的下水一样来几个吧。”
既然食堂走的便宜实惠的路子，刘洪昌也就不准备改变。
把正常该采购的肉、菜采购完。然后就是又采购了一些香料，师徒二人就又骑三轮车回了食堂。
这个年代香料还是偏贵一点，菜里面成本最高的也是这些。
这个年代，饭店食堂菜比家里的菜好吃，香料充足也是一大方面。
相比于普通家庭，只有油、盐、酱、醋，最多加一个味精。
食堂领先了不止一个版本。
只是现在的香料，没有已经调配好的合成品，还要厨子自己调配。
勾兑各种调料秘方，也可以说是各个厨子的看家本领。
“六子，师傅给你一个考验，试试你的基本功怎么样，这些东西你能收拾干净吗?”
买回来的东西，都是生的，内脏那些好说。
猪头，猪蹄，猪尾巴这些需要褪毛，稍微麻烦一点。
刘洪昌交给了六子去做，以后真的要长期卖的话，可以再说，沟通一下可以交给食堂的帮厨大妈。
“放心吧，师傅，这些东西我都会处理。”
“行，把这些活干完，师傅中午让你上灶炒菜。”
自己想要偷懒的话，把徒弟早点培养出来也是重要一个办法。
六子这孩子人品不错，很跟刘洪昌一条心，处处维护刘洪昌。
培养出来也不用担心是什么教会徒弟，饿死师傅的逆徒。
六子在处理各种下水，刘洪昌去把买来的香料，食堂原有的调料找出来，搭配料包。
刘洪昌就是在准备做卤味，还是和原来一样，这食堂本来就有这个传统。
只是原本的食堂，主要卤大肠，现在刘洪昌换成了其他品类。
有顾客点的话，切一下，最多就是简单的拌一下，加工一下，就可以直接上菜，可以算绝对的省事。
隔一段时间，还可以换花样，牛下水，羊下水，鸡啊鸭的，都可以换一换。
食不厌精，烩不厌细，还不是这个年代普通人追求的东西。
刘洪昌给自己规划的食堂生活，就是每天煮上这么一锅卤味，剩下的时间就是摸鱼。
“大老刘，做什么呢，这么香?”
卤味这个东西，做的时候还是很香，味儿飘出来之后，就把人给吸引了过来。
“做的卤味，瘦猴你要不要尝一尝?”
跟刘洪昌说话的是食堂另外一个师傅。
瘦猴苏猴，比刘洪昌还要大上两岁，按年龄算本来也该算一个青壮。
但是凭着“瘦猴”这个外号，就能知道人比较瘦弱，属于食堂里面“弱”的一个。