堂岛银拿起勺子，但却没有直接开始品尝，首先先观察了一番炒饭的外观。
“从表面能够看到的食材，切成小片的培根，胡萝卜丁，葱花，鸡蛋花，北极虾虾仁，用料上的确基本都是日料的食材。米饭的颜色整体上看有些偏红，鸡蛋分布的十分均匀，裹着三两粒的饭粒，这种品相很见功夫。记得我年轻时去海对岸的华国游历时，曾经尝过的酒店大厨随手制作的蛋炒饭，也是像这样。”
简单审视了一番盘中炒饭的外观，堂岛银在心中给其打了不低的分数。
“接下来，就是一道菜最重要的部分，味道。”
堂岛银舀起一勺李想的炒饭，入口缓缓咀嚼。
“嗯？！这种味道，不是中式炒饭常用的酱油蚝油或是料酒，是味增！”
味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成的调味品，在日本是被广泛使用的调味料。如果要做比较的话，和华国东北的大酱比较相似。
李想说明道：
“虽然我在制作炒饭的过程中使用了北极虾这样的材料，但是说实话料理中的日料元素仍然有些不足，灵机一动下我想到了味增。这种发酵调味料同时具有‘鲜’、‘咸’两种味道，适当加入了一些油和水调整浓度后，就成了很适合炒饭的调味料，这也使饭粒呈现微红的红味增的颜色。”
简单的炒饭，其中的味道却不简单，从均匀裹上金黄色蛋液的饭粒，和恰到好处的火候中，厨师的手腕体现的淋漓尽致。而更使堂岛银惊讶的是，这道简单的菜品中，蕴藏着一股自己不得不重视的能量。
这股神秘的能量带动着堂岛银的情绪，让他不禁回想起了自己过去曾在家庭中感受到的美好。
这盘蛋炒饭，就好像儿时常在家中的厨房里感受到的，那种来自母亲的味道，充满家的温暖。
“Emiya，没想到你已经领悟了‘厨心’了吗？”
堂岛银感慨地看着李想，说出“厨心”这个词时，堂岛银还特地降低了音量。
厨心，是厨师溶解在注入于料理中的，厨师自身的情绪，顶尖的厨师们，能够通过蕴藏于料理中的这种情绪能量，调动起食客自身的情绪共鸣，这也是一个厨师通向最高等级料理人的第一个门槛。
做为同样拥有厨心的中年人，对于厨心的领悟到底有多难，堂岛银是再清楚不过了。远月毕业出了那么多的优秀厨艺天才，但这些天才中，能够领悟厨心的人依然凤毛麟角。就拿之前逼格满满的四宫小次郎来说，虽然做为79届毕业生第一名，精通法式料理，各类奖项拿到手软，但他目前仍然没有领悟厨心。
虽然说做为四宫小次郎的前辈，堂岛银绝不怀疑四宫小次郎的潜力，并且认为最多再过几年，四宫也能够领悟，可是……
没想到，自己的面前，竟然就有一个，以不足双八之年的少年人，跨过了这拦住了无数厨师的一步。
想到这里，堂岛再次深深地看了李想一眼。
“Emiya，你合格了，现在其他人还没有结束，你先和我出来一下。有件事情我想和你谈谈。”