110. 霸道的“香”(2 / 2)

另一名评委渡边接过小松的话头:“不止如此,在鸡肉烹熟后,他还用冰水对鸡肉的表皮进行快速降温,使得鸡的皮肉都变得更加紧实。冰水降温后,他还在鸡肉表面涂抹了一层芝麻油。在给鸡肉增添香气的同时还减少了水分的流失,将鸡肉刚出锅的滑嫩口感完全保留到食客入口的那一刻。”

最后一名女评委坂口惠子,则端起搭配主食的蘸料:

“在我看来,睿山君制作的蘸料也很出彩。辣酱、姜汁、泰国黑酱油这三种酱料,都能够很好的去除白切鸡鸡肉的些微腥味,同时赋予鸡肉更丰富的口味,与鸡肉相性极佳。更妙的是,睿山君你提供的三种酱汁与鸡肉的味道在口腔中完全形成一体,其中有什么奥秘吗?”

睿山微笑着回答道:“是的,这三种蘸料中,辣酱是用上好的红辣椒切碎后混合萨摩土鸡鸡汤和鸡油制作而成,姜汁则是新鲜的生姜榨汁,混合萨摩土鸡鸡油,泰国黑酱油蘸酱同样加入了鸡汤,因此蘸酱能够完美搭配鸡肉,发挥一加一大于二的效果。”

小松闭上眼睛,细细回味了一遍口中的味道,称赞道:“除了刚才我们说到的这些东西之外,其中还有许多细节之处将睿山君你高超的厨艺体现的淋漓尽致,不愧是十杰之一,远月的确是卧虎藏龙啊。”

三位评委一致的极高评价,通过话筒和扩音设备传入场内每一位观众的耳朵。

“睿山学长的评价好高啊,看来这次的食戟结果应该没有什么悬念了。”

“毕竟是十杰,实力和一般的学生就是不一样啊,我还记得学长那行云流水一般的操作,这还只是十杰第九席就有如此实力,不知道更高席位的十杰们都有多么深厚的厨师功力。”

“绘里奈小姐,看起来形势不妙啊。”

食戟场地的一侧的贵宾房间内,新户绯纱子略有些紧张。

薙切绘里奈则笑着安抚有些紧张的绯纱子。

“不要被观众和评委的评价影响了,你看Emiya的表情,完全没有任何慌乱,他这个人向来只做有把握的事情,更何况试吃过他这么多的菜品,绯纱子你应该很清楚他的实力,放心吧,Emiya一定会赢,而且仅凭睿山现在拿出的菜品,是绝对没有胜算的。”

得到了三位评委的一致好评,睿山自信满满,在这个时候,一股奇异的香气从他的背后弥漫开来。

渡边评委深吸一口气,仔细辨别了一番其中的成分:“这股香味是……熏烟?”

香气的来源,自然是从刚才开始一直埋头制作自己菜品的李想了。

只见他在料理台前的空地上,泰然自若地架起了四个烤炉,游刃有余地慢慢调整着五只萨摩土鸡在火焰上的角度,仿佛是在野炊烧烤。

随着火焰的升腾,强烈、独特而扑鼻的香气萦绕整个料理区。

渡边稍加思考,立刻明白过来:“单纯的鸡肉香气绝不会如此浓郁,影响范围也不会有这么宽广,秘密就在燃料里,Emiya选手使用的是熏制的传统做法,他在燃料中也加入了香料!”

“燃料中也加入了香料?如果我没记错,在处理完鸡肉后,Emiya同学就使用浸泡香料的液体清洗过鸡肉,之后将鸡肉放入砂锅中炖煮,砂锅中他早就放了香料,现在就连熏制,他都放了香料吗?这是对香料有多大的执着啊?”

坂田惠子惊讶地捂住了自己的嘴,但熏鸡那浓厚却不喧宾夺主的香味不断侵袭着她的鼻腔,

“不得不承认,Emiya同学在‘色香味’三字中的‘香’上,确实征服了我的鼻子。我现在有些期待Emiya同学的料理了。”

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