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第八章 酱菜(2 / 2)

“有何不可?”孟奕轩笑说,“单是这一样自然不行。林婶儿家有祖传的秘制酱料,我让林婶儿根据这酱料自行研究调整,不同的菜用不同的料。再加之我在外跑商,带回了不少蜀中没有的菜给林婶儿。有的适合做酱菜,有的适合做泡菜。不计成本,林婶儿要多少我给多少,直到做出让我满意的酱菜和泡菜。为了让林婶儿有足够的菜用,我还买了许多的地种菜。皇天不负有心人,用了一年的时间,林婶儿做出了让我满意的酱菜。于是我就买了几个下人跟林婶儿学习,等他们熟练掌握后,我便开了酱菜铺子。前头卖着酱菜,后边儿就让林婶儿接着研究新的。如此两头同时进行,保证了味道,又保证了新品的研究。”

“原来是这样啊1柳依依若有所思的点着头,又问“那现在这酱菜岂不是有好多种类了?”

“并不是所有的蔬菜都适合做酱菜和泡菜,即使我跑遍观内外,寻得所有的蔬菜回来,但能做酱菜的其实也很有限。”孟奕轩示意柳依依喝粥,“你别光听我说,待会儿粥凉了,边吃边听。”

“嗯嗯。”柳依依赶忙往嘴里送了一大口,还没来得及吞下去,就接着问,“没有新的酱菜出来,你是如何留住客人的呢?”

“既然量不行,那就得从质上面下手了。”孟奕轩看着柳依依嘴角的饭渍,微微晃了一下神,心里暗暗决定,还得让林南乔教一教柳依依规矩,养在后院做丫头的礼仪方面肯定不行,到了蜀中只怕要遭人奚落。

“什么意思?”柳依依丝毫没有察觉自己的举止有何不妥,紧紧地追问着。

“最开始我们是同时上的泡菜和酱菜。泡菜制作周期短,但保存的时间也不长,且是有汤汤水水的,不易于长途跋涉所带。相反,酱菜虽然制作周期长,但易于保存,也易于携带。于是我便放大这两的优点。”

“酱菜易于保存,也不容易坏,这个我可以理解。但泡菜能放大的优点是什么呢?”柳依依从来没听过这些,只觉得无比新鲜。连平时的拘谨和害怕都忘了,追着孟奕轩问。

“制作周期短啊1孟奕轩看着柳依依亮晶晶的眼睛说,“我让林婶儿尽力的缩短泡菜的制作时间,在口味上下功夫。争取在最短的时间里做出一坛鲜辣爽口的泡菜,降低价格,吸引大家来光顾。然后取出一部分的酱菜做赠品,送给来购买泡菜的人。平头百姓们,难免会因为要出去干活而无法回家吃饭,又或者要出去跑几天的,这时酱菜就派上了用常在有了固定的客源后,我们就不再研发新的酱菜和泡菜。而是根据前面卖出去的收益,选出卖的最好的几种,专心只做这几样。这,便是追求质。”

“原来如此,可是,不会有其他的人学着你们卖吗?”柳依依道。

“自然有啊,而且是大把的人在学。”孟奕轩道。

“那你们的生意不会受影响吗?”柳依依问。

“必然是要受影响的。”孟奕轩想了想,“不如你来说,这会儿你想到什么便说什么。”

“啊?”柳依依愣了一下。

“畅所欲言,你从来就没有接触过这些,肯定有很多的疑问,也有很多的想法,你可以尽情的说。等你说完了,我会一一的解答你的疑问。”孟奕轩鼓励道。

“那我可就说了。”柳依依这会儿正是满脑子的疑问,和一肚子的话,“不管是什么生意肯定不会是一家在做。在你们刚开始赚钱的时候,肯定就有人也开了酱菜铺子了。就算林婶儿手艺好,有祖传秘方。但蜀中人人都会做泡菜和酱菜,也难保不会有更好的收益,所以这门生意一开始就注定无法长久的赚钱的。所以你赚的是快别人一步的这笔钱。毕竟蜀中人人都会,家家都有的东西,谁也不会想到从这里下手。”

“说对了一点了,接着想。”孟奕轩欣慰得到笑了,柳依依的脑子果然比看起来好使的多,“我是生意人,前期投入巨大,赚的这么一点,本都没有回来。”

“对啊,你前期为了让林婶儿研发新酱菜,甚至开了菜园子。这么一点钱,连本都拿不回来。”柳依依咬着嘴唇思索,“模仿你的酱菜铺子肯定不止一家,要怎么做呢?”

“确实不止一家,事实上,在我家的酱菜铺子赚钱以后,蜀中的酱菜铺子就如同雨后春笋般的冒了出来。”孟奕轩看着柳依依冥思苦想的样子,提醒道,“我从前可是在外跑商的。”

“跑商?”柳依依灵光一现,“对啊!你在外跑商,酱菜和泡菜是蜀中的特色,但不是其他地方的。每个地方的酱菜味道又都不一样,而且品种稀少。你可以把耐于储存的酱菜带到其他的地方卖啊!这样,你的销路就扩大了。”

“嗯,聪明。”孟奕轩道,,“而且,蜀中的酱菜铺子因为开的太多了,生意一落千丈,酱菜都堆积的卖不出去。我有往外卖的路子,自然就可以去和他们谈,低价收购他们的酱菜,甚至是酱菜园子。然后做成一条以我为中心的完整的销路。这样,我除了可以赚取卖酱菜的钱,还可以赚取销往外地的差价。”

“可是,你能找到往外销售的路子,别人自然也能埃你做不到一家独大的,始终要被别人分走一部分。而且,万一有人愿意让利,你的生意不就会吃亏吗?”柳依依皱眉道,“而且,各家的酱菜味道不一样。你收购别人的酱菜,味道就是千奇百怪的,如何有人愿意买?”

“你能想到这些,不错。”孟奕轩赞许的点点头,“我自然无法阻止别人跟我一样打开销路,但在这一点上我就是赚的快他们一步的钱了。至于你说的味道不一样,我要得就是味道不一样。”

“什么意思?”柳依依不解。

“酱菜这东西,除了我自家的铺子销售,还可以卖给酒楼做小菜,又或者是有些大厨喜欢用酱菜做佐味来炒菜。蜀中酱菜在当地不稀罕,但在外地可是新鲜货。我将不同的酱菜卖到不同的酒家,这样,每个酒楼酱菜的味道都不一样,都可以作为他们的特色。若是一模一样,岂不是反而没了特色?”孟奕轩道。

“那快一步的钱是什么意思呢?”柳依依追问。

“当生意做到这一步时,已经有了百花齐放的味道了。”孟奕轩道,“就像你所说的,其他人也已经跟我一样打开了销路,拥有了一条成熟的路线了。那么这时,就要开始收拢了。”

“收拢?”柳依依想了想,完全没有头绪,“怎么个收拢法?”

“这么多的蜀中酱菜,总得有个头吧?”孟奕轩道,“还记得我说过吗?酱菜的种类很有限,我让林婶儿根据卖的好坏选出了几个,集中只做这几样。在我收购蜀中的酱菜卖出去时,我也只收购那几种酱菜。慢慢的,外面的人就以为蜀中的酱菜就那么几种。而且,我在外地开的酱菜铺子会主要大面积的售卖林婶儿做的好吃的酱菜,其余的酱菜在口味上几乎没有可以赢过林婶儿的。吃过的人会自然而然的认为做的最好吃的就是主菜,其他的属于小菜儿。这样,就算其他人也打开了销路,也不得不跟着我的步子,售卖和我一样的酱菜。但在口味上,是远远不及我的。至于酒楼里面的,主要是开胃小菜,客人也并不是奔着酱菜去的,也不会过于计较酱菜的味道。当然,一些讲究的酒楼是会大量的来购买我家的酱菜做小菜,毕竟口味差距在这儿。所以,其他人虽然打开了销路,抢走了一部分的生意,但反而给了大家一个对比,衬托出了我家酱菜的味道好。有了对比,才会有购买者的差距,也给了我名正言顺提价的机会。”

“好厉害1柳依依不禁感叹,“这一步棋,下的好大。”

“你以为这就到头了?”孟奕轩问。

“不然呢?”柳依依反问,“还有其他可赚的吗?”

“当然,你不会真觉得我是为了卖酱菜吧?”孟奕轩道,“酱菜制作周期长,销售出去付出也大,纵使收益不菲,但还是赚的颇为困难。”

“那你是什么意思?”柳依依一开始还能跟得上,这会儿已经完全懵了。

“还记得我开了菜园子吗?”孟奕轩问。

“菜园子、、、你打算卖菜1柳依依这会儿突然就明白了,孟奕轩这一句话就像一根线,将他方才说的一切都串联了起来,“酱菜的种类是你决定的,你肯定会选择蜀中特有,或者是你从外面,甚至是关外带回来的蔬菜。外地人即使认识这些蔬菜,但也不知道怎么制作酱菜。而蜀中的人,已经习惯了从你那儿购买蔬菜回去制作,压根儿不会想着再去费时费力的自己种植。更何况,有些菜压根儿不是蜀中本地的,他们没有种子,也不会种植。这样,所有制作酱菜卖的人都或多或少的要在你那儿购买蔬菜。哪怕是那些跟你竞争的人,也必须从你那儿买。比起制作酱菜和售卖酱菜,种菜的周期短,投入少,收益大。只要掌握了原材料,你就等于掌握了酱菜售卖的根。”

“果然是一点就通啊1孟奕轩笑道,“完全答对了。”

“那你、、、从什么时候开始想到这些的?”柳依依只觉得眼前这个温润如玉的男人,原来如此陌生。

“当然是我一开始决定卖酱菜的时候。”孟奕轩从柳依依的眼睛里看出了她的所想,“生意人,自然是想方设法的将利益最大化。整条酱菜售卖连,我没有损伤任何人的利益,还给很多人带来了活路。这就是做生意的有趣之处。怎么样,听完这些,有什么想法?”

“原来做一门生意居然要想这么多啊1柳依依知道孟奕轩后面的几句话是为了不给自己增加心理负担。但孟奕轩轻描淡写的说的,却是这么大的一个局,是柳依依凭自己绝对想不到的。自己真的能配得上这样的人吗?现在的自己,怕是连给他提鞋都不配吧?

“你刚开始接触,我不会对你有太高的要求。事实上,大部分人也只能想到,或者做到将酱菜销往外地。”孟奕轩道,“即便只能做到那样,也是一个成功的商人了。”

“可是你想到了更多,你甚至一开始就布好了整个局。”柳依依没忍住,将心里话说了出来。

“我们不一样。”孟奕轩宽慰道,“我从小就在外跑商,我见过天南地北的商人,也见识过各种各样的手段。你才刚接触,慢慢来。”

“可是我的时间不多了。”柳依依开始觉得心慌了,她本以为自己凭着过人的记忆力,最大的问题也就是跟人打交道而已。现在看来,自己要学的东西太多了。在孟奕轩面前,自己简直就像个懵懂的稚子一般。

“别怕,我在这儿呢1孟奕轩伸出手拍拍柳依依的头,“我会带着你慢慢成长的,现在,先把饼子吃了,咱们得上路了。”

“好。”柳依依乖乖的低头,开始啃起了饼子。

终于收拾妥当了,石头过来掀开帘子通报一声,马车便晃悠悠的开始动了。

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