第157章 酿酒(2 / 2)

江荇收回目光,他对这种会动的酒曲没有太多的兴趣,就算能制出来,他也不想制作。

术业有专攻,某些东西还是交给专业人士比较好。

酒叟将酒曲拿回来之后指挥他们把柿子搬去清洗,又让他们把多年生稻的稻米浸泡出来。

多年生稻米泡过再蒸,会有糯米饭的效果。

在清洗柿子的时候,酒叟检查了一下酒缸,抽着烟说道“你们家这些酒缸完全不合格啊,以前装过什么东西吧?”

江荇“以前装过米和一点杂物。”

酒叟嫌弃“那不行,米和杂物的味道塞满了酒缸的缝隙,用这样的酒缸酿出的酒会有一股异味,你们得再去找干净的酒缸过来。”

江荇没什么意见,反正买干净的酒缸也不费事。

酒叟又强调“一般的酒缸不行,你要去买几个大陶缸,要土法子制成的新缸,那种藏酒才会有独特的味道。”

这个江荇也有路子,帮他们制作咖啡罐的陶坪村就保留了土法大缸,他联系赵维延,直接买几个就行。

江荇在聊天软件上联系赵维延。

他上午联系,下午赵维延就开着三轮车把他要的陶缸给他送过来了。

一共十口陶缸,都是肚大口小的新陶缸。

赵维延特地给江荇挑了最好的缸,还不让江荇给钱“这些缸又不值钱,你先用着就是,我先回去了,咖啡罐我们会准时交货的。”

江荇谢过他,在社交软件将钱给他转过去,强硬地让他收了。

赵维延一连给他发了好几个表达感谢的表情包。

酒叟很少对什么东西感到满意,看到这些新陶缸,他摸了摸陶缸的边缘,说道“不错,我们的酒就是要这样的缸,酿造起来才够带劲。”

说着,他又嘟囔了一句“现在那些年轻人酿酒都用塑料桶了,算什么回事?”

江荇“那这十口缸够了吗?”

酒叟“尽够了,你们家的柿子到时候一入缸,实际也没多少,不要眼大肚子小。”

江荇笑了笑。

他们家的人多,帮手也多,酒叟毫不客气地指挥他们将柿子一个个洗干净,晾干水分,再压碎。

不能用刀切,而是用大石头直接压碎。

那样的碎柿子才能尽情释放汁水,刀切的不行。

酒叟出十分力才能酿出十分的酒,偷一点懒都不行。

经过了这几天的放置,江荇家的柿子更加软,轻轻一捏就能压碎,倒也不算太麻烦。

压碎了的柿子拌上蒸熟的米饭,再拌上酒曲,很快变成了一缸缸紫红色的酒糟。

酒叟说道“你们要想获得最好的酒,把这些大缸放到院子里就可以了,不过外面要用棉被包起来,上面最好盖点什么东西。”

酒叟“白天保证酒缸不要太热,晚上不要太冷,最好能日晒夜露,那样酿出来的酒口感最柔顺,味道最香。”

江荇“这个要求有点高,我想想要怎么弄。”

酒叟轻哼一声“要是要求不高,岂不是谁都能制作出最好的酒?”

江荇想了想“那用棉被把酒缸裹起来,上面再盖一层树枝,行吗?”

村里就是这么酿酒,等酒入缸之后用棉被把酒缸围起来,保证酒缸发酵的温度。

他们去年也是这么干的,酿出来的酒不错。

酒叟同意“可以,你先拿棉被过来,我看看包成什么样。”

江荇家没有足够的棉被,要用来包酒缸,他们得出去外面再买。

镇上就有弹棉花的铺子。

江荇直接买了十床大棉被,把弹棉花的人家的被子全清空了。

棉被还好说,砍树枝比较麻烦。

主要他们家没有种树,外面的树都是野树,为了保护生态环境,这样的树一般不让砍。

江荇最终决定把他们家的竹子砍下来。

他们家的竹子已经长得很大了,可以砍一部分枝条。

江荇原本以为用竹子代替树枝酒叟会不满意,没想到酒叟看他们拖回来的竹子,反而赞赏地对他们说道“你们这竹子不错,以后可以砍一点竹子下来酿竹酒。”

江荇毫无意见“都可以,你什么时候要用竹子,跟我说一声,我们去砍。”

“还早。”酒叟说道,“等你们蒸酒的时候再说。”

很快,江荇家的酒就弄好了,放在屋檐下。

酒缸外面包着厚厚的棉被,上面放着竹子。

现在已经入冬,太阳大概能在酒缸上晒五六个小时。

晚上,露水也会打在竹子上,但不至于把棉被弄湿。

江荇十分好奇,这样的酒酿出来后,究竟能不能好喝。

酒叟对自己的手艺非常自信,说道“你们就等着酒酿好了开缸吧。这几个月先不要动这些酒,等我告诉你们开缸的时候再开缸。”

酒叟帮他们酿完酒就要回去。

丹参果们对这小老头还有点舍不得,牵着他的裤脚,不想让他走。

酒叟对大人们没什么好脸色,却能给小精怪们讲故事。

丹参果们这段时间听酒叟说了无数故事,从外国故事到本国民俗,都已经处出感情来了。

酒叟无儿无女,无亲近的后辈,也有些舍不得这些丹参果们。

他回去之前给每个小家伙发了一个酒葫芦,又邀请它们去自己住的地方玩。

家里有许多酿好的酒需要人看着,他不能在这里久留。

江荇对此倒没什么伤感的情绪。

现在交通那么发达,想看酒叟直接去就行。

再说,酒开缸和蒸馏都还要再请酒叟回来,见面的机会多得是。

知道酒叟要回去,江荇特地再订了一批大缸,用大缸装好灵泉水,雇卡车给酒叟送过去。

国家现在已经实现了村村通,他住在村子里,卡车能直接开到他家门口,倒挺方便。

如果他住在大山里,山上又没路的话,江荇可能就不会提供这项送货服务了。

送货实在太累了。

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