馄饨摊又开了几日，转眼间到了六月十八。
宜开市。
在鞭炮声中，苏玉锦揭开了匾额上的红绸，宣告新铺开张三日，全场九折。
在全场的喝彩和祝福声中，苏记热热闹闹地开了张，迎来了第一批客人。
铺子新整修过，苏玉锦让人扩大了窗户的尺寸，铺子里头显得更加明亮宽敞。
桌椅皆是新的，干净整洁，四四方方、稳稳当当的桌子，配上相应的凳子，比先前外面简陋的长条桌长条凳要舒适许多。
最要紧的是，苏记这里有了新的吃食。
红油凉皮。
筋道可口，晶莹透亮的凉皮，配上黄瓜丝，面筋块，芝麻粒，花生碎，浇上各种调味汁，再淋上一勺红彤彤、香喷喷的红油……
拿筷子搅拌均匀后，整个碗都变得红油油，油亮亮的，夹上一筷子往口中这么一送！
清亮、喷香、筋道、爽滑……
各种滋味在口中混合、碰撞，甚至在咽下去后，还残留着浓重的滋味，让人忍不住舔了舔嘴唇，妄图不浪费任何一点美味。
这简直是夏日里头，开胃果腹之佳品！
红油凉皮在第一天开始售卖，便成为了最受欢迎的吃食种类，以至于苏玉锦原本准备的是一天的量，在晌午还没完全过完时，已是卖了个干净。
葱油馄饨和炸酱面的销量虽比不得红油凉皮，但也在未时末时时，卖了个干净。
食材卖完，一众人开始收拾铺子，简单的吃些晌午饭，接着到后院去洗刷所有的东西。
“姑娘说今儿个开门头一天，生意应该比平常红火，所以多准备了许多东西，我还想着今儿个得开回晚饭，结果还是下午就卖空了。”
艾草抿嘴直笑，“看来明儿个得准备的再多一些？”
苏玉锦笑道，“就还是这样的量，不必特地多准备。”
若是准备的多，食材还有，那就必须得继续开门做生意，售卖的时间就会变长。
准备这几样吃食，一大早便得开始忙活。
剁肉，拌馄饨馅儿，炒肉酱，和面，提前擀好面条和馄饨皮，做凉皮，炒红油，准备各种配菜……
可以说，自清晨一大早，众人简单吃了早饭后，一直忙活到此时食材售卖完毕。
哪怕现如今已经关了门，她们还要再做一些清扫洗涮的活儿，等彻底忙活完后，已是到了该准备晚饭的时候。
倘若这生意当真做到晚上，只怕彻底歇息的话，要到亥时的初时，而后再忙活一下自己的私事的话，一天可以休息的时间就实在太短。
这般高强度工作，时日长了，人是扛不住的。
即便能扛得住，只怕疲累的身体也会影响自身的情绪，做起活来也不能尽心尽力。
赚钱这种事儿，许多时候也要讲究适可而止，贪心反而不见得能够多赚钱呢。
这些话，苏玉锦没来得及细说，艾草却已是点了点头，“是，姑娘。”
姑娘既是这样做，自然有姑娘的道理，照着做就是，不会错。
就喜欢这种完全服从命令的员工。
苏玉锦的嘴角忍不住翘了翘，笑问，“你这儿数了半天，也算了半天，可算出来今日一共赚了多少银子？”