李忠信比这个时候的任何人都知道，后世的时候，日本大米属于风靡全球的一类，甚至比泰国的香米还要贵上一些，可以说是卖到了天价，饶是这样，还是有很多人购买。
特别是后世的时候，中国的有钱人越来越多，很多人都购买起来了日本的那些个超级贵的大米。
李忠信在日本东京的时候也是吃过很多次大米，只不过呢！李忠信对于日本大米的品质和口感，他并没有什么太大的感觉，无论从香味，还是口感等等方面，他都觉得不如中国东北这边的大米。
日本大米的口感严格来说比我们国家的很大一部分大米的口感都好，主要是因为我们很多南方地区的籼稻属于高产水稻，稻米的口感较差。
但是如果就此认为日本的稻米比中国大米的口感好就太片面了。
我们如果吃过日本大米，也吃过东北大米和我国其他地区的优质稻米，就会发现日本大米在口感上并无优势，甚至还会稍逊一筹，所以说日本大米好吃，也只是相对的，并无事实依据。
最关键的是日本大米并不是都好吃，在日本也有高产大米，但是口感较差。
按照李忠信对日本大米的了解，他知道，日本大米的历史也算挺悠久的，大概应该是2000年前，日本开始种植大米，自此开启了农耕为主的弥生时代，告别了渔猎为主的绳文时代。
大米源自中国，经由海路陆路传入日本，明治维新带来的近代化，让日本大米的种植引入了西方现代化的技术与管理，在遗传学的理论上对于大米种子进行了改造，进入了日本大米丰产时代。
战后的日本快速经济崛起时代，让日本人不再满足于丰产的大米，开始追求品质，70年代以来，随着越光米、秋田小町等优质品种的培育，日本大米品质享誉全球。
按照日本人的说法，日本大米主产区基本都是位于日本北部，三面环山，一面靠海的区域，山脉抵挡了冷空气对于水稻的侵害。
而春天山上的雪水融化后即为最好的水资源，夏季的海洋冷空气被山脉所挡，转为暖风，同时造成昼夜温差大，增加了大米的甜度。
天然的雪水，与日本人长期保护完好的地下涌泉是日本大米最好的滋养品，只有好水才能种出好的水稻，而水源的保护日本投入了极大的精力，从整体城市的干净度即可见一般，整个城市都是一尘不染。
另外就是日本在污水处理垃圾处理上的投入，污水处理厂出来的水达到了可以养鱼的级别。
为什么日本大米越来越好呢！这个主要是因为，在70年代后，日本走出了战后经济困难时期。兜里都有点钱的日本人，都希望想要吃到更好的大米。
日本人对米饭的热爱，远超人们的想象，在日本，所有不以米饭为结尾的饭局，都是耍流氓，正是因为这样，日本大米越来越追求品质和口感，大米也越种植越好。
因为有了买方市场，因为人们有足够多的需求，所以，日本的大米才会有如此强力的发展，这个事情基本上是相辅相成的一件事情。
李忠信深信，中国人一旦对大米的品质有了要求，那么，中国的品质大米绝对会很快发展起来，甚至能够快速走向世界，而忠信公司，就要做这样的一个排头兵。