所谓简单的蘸料，就是只有麻酱和一点儿葱花香菜，三样小料，就足够把羊肉的味道给做到一个完美的提升。
正所谓北方人麻酱可以用来沾一切，涮羊肉就是最好的一个例子。
看着张芸满意的样子，赵卓微微一笑：
「这还只是简单的而已，你再来尝尝这一碗蘸料，保证让你更加的大吃一惊。」
说着，赵卓把另一碗蘸料拿到了张芸的面前。
这次，张芸强忍住一尝为快的冲动，先好奇的问道：
「那这一碗所谓的复杂的蘸料，里面都有什么呀？」
这个问题可以说是问道赵卓的心坎里去了。
只见赵卓淡淡一笑，然后说道：
「这一碗蘸料，包括了麻酱、腐乳、辣椒油、香油、虾油、葱花香菜，每一样用多少那都是非常讲究的。
我就这么说吧，这一碗蘸料，绝对是你能吃到的最正宗的京城涮肉的蘸料，没有之一。」
看着赵卓介绍的时候这直播的神情，张芸不禁微微一笑：
「如果这么说的话，那我可得好好尝尝。」
说着，张芸夹起了一筷子羊肉，放进锅里几下涮熟之后，将羊肉一下子在蘸料碗里面伸到底，然后缓缓的抬起来。
赵卓看着张芸的动作，不禁眼前一亮：
「嚯，没想到你竟然无师自通，连抬轿蘸都学会了。」
闻言，张芸不禁露出疑惑的表情：
「啊，什么叫抬轿蘸？」
赵卓没有急着解释，而是笑着说道：
「你快先尝尝这个蘸料怎么样，吃完我再给你解释。」
见状，张芸苦笑一声，只好先将这一筷子肉放进嘴里，仔细的咀嚼了一下。
接着，张芸一下子露出了惊讶的表情。
只见她将嘴里的肉咽下去之后，紧接着迫不及待的说道：
「这个蘸料真是绝了！虽然里面有这么多样小料，但是每一种都能够扎扎实实的尝到它们的味道，而且这些味道放在一起，更是一种难以用语言表达的惊喜感！这可太棒了！
而且这些味道融合在羊肉当中，也丝毫不会影响到羊肉本身那种细腻的口感，这可真是太神奇了！」
看着张芸激动的样子，赵卓不禁得意的笑了笑：
「怎么样，这肉和蘸料都名不虚传吧？」
张芸这次认真的点了点头：
「名不虚传，果然是名不虚传！」
听到张芸如此由衷的称赞，赵卓更加得意了。
接着，张芸好奇的问道：
「对了，你刚刚说的那个抬轿蘸是什么意思你还没告诉我呢。」
「哦哦。」
赵卓一拍脑门，然后笑着给张芸解释道：
「吃涮羊肉的时候，蘸料有两种蘸法儿。一种是所谓的骑马蘸，就是在蘸料表面粘一下。另一种是所谓的抬轿蘸，就是把肉伸到底，然后再捞出来。
抬轿蘸吃起来要更加过瘾，但是吃的多了也容易腻。而且相比较而言不能够更好的尝出羊肉本身的味道。