牛汉平最近恢复的很不错，三月中旬已经可以正常下地走路了。只是腿部和身上骨折的地方还有些隐隐作痛，不过对于牛汉平来说已经很欣喜了。毕竟你让一个人将近半年不能自由活动，那简直就是一种“坐牢”似的折磨。
牛汉平回道北京房山区，自己的租住地内。看着遍布灰尘的家里，找了保洁电话，收拾了一整天才整洁起来。付钱后发现自己银行卡短信提醒只有三千多了。
于是牛汉平拨通了财务王兰的电话：“王姐，我这边没钱了，你给我转两万块钱呗。”
王兰说道“你的哪张银行卡？还是北京银行的吗？还有你可是年薪唉，现在可没到给你发工资的时候。”
牛汉平“王姐别和我开玩笑了好不好，就打到我北京银行的卡里就行，我也是拿这钱去南方考察市场去好不好，后期会给你补上发票的。唉，说的我好像搞特权似的。”
牛汉平第二天和魏星碰了个面，然后两人开车对着十二家店铺看了一天。虽然三月份是餐饮的淡季，但是冀味馆高峰时期，座位的空置率还是保持在百分之二十左右。相比其余的同规格餐饮，这已经是很乐观的数字了。
分别时牛汉平说道“魏哥，冀味馆已经步入正轨了，我决定要去南方考察一下市场，顺便当作是旅游了，你这边去不去？”
魏星笑着说道“你觉得你嫂子能放我出去吗？偶尔出差个一两天还行，一出去考察市场没有个十几二十天根本理不清。你嫂子银行上班工作忙，接送孩子可都得是我这个大保姆来做。”
第二天一早，牛汉平收拾好行李箱，去往首都机场登机。这第一站他选在了扬州，倒是没有什么特别的含义，只是想到了那首“阳春三月下扬州”的诗句。然后想着这次考察时间充裕，可以慢一些。
牛汉平到了扬州后，先是去了皮市街，接着又去了仁丰里，然后天宁门街，湾子街，东关街等旅游热点门街。然后又来到了现代化的文昌西路，邗江北路，四望亭路，广陵路，淮海路等考察。然后又通过和出租车司机的交流，了解到本地人的逛街喜好以及旅游人群的逛街喜好。最终牛汉平离开扬州时，电脑中留下了五个店面的图片，其中两个旅游景点的，三个现代化街道的。
牛汉平说来旅游兼考察，还真不是乱说。在北京之所以可以把市场突然做到那么大，第一是离不开牛汉平以及魏星的人际关系网。第二自然是牛汉平前期做了大量的调研工作。单单来讲北京的十二个餐厅门店位置，全部都是牛汉平选择的三十个门店当中的。因为之前调研时，第一看出了门店生意稀拉，转让权更容易说动。第二看出来门店地理位置的优越性，第三要看这家餐饮门店以往的口碑名声。如果特别差，那也是不能纳入备选的。
现在牛汉平来到了扬州，自然依然谨记选店三要素。最后扬州只记下了五个，然后又去了四通八达的镇江市，接着又去了应天市，然后南下苏州，无锡等地。