“这样，咱们今晚每样准备一点，先卖卖看，等生意结束之后，咱们再开个会，看看到底要怎么卖！”云溪也没一口回绝，她也是摸着石头过河，一切还是数据说话比较合适。就比如早中两顿，根据用掉的牌子多少，大概就能看出来哪种最受欢迎，晚饭也是同样，待确定之后，明日便主要保留前三项。钱是赚不完的，能赚个大头就不错了。贪多不烂，到时候说不定反而会起反作用！
柳风也没回去，留下来搭把手，洗洗涮涮也很快。云溪和徐氏则主要做粉，至于羊肉和炒猪下水之类的，都还有一些，应该够晚上用了。
因为天气冷，晚饭吃的也早，云溪估摸着也就五点不到，便陆陆续续来了一些人，多半是周围的食客，的确比中午冷清不少。
东西街的人流，主要集中在上午，一般到下午就没多少人了，多数就是赶路的路人，经过快速的吃点就走。
和中午不同，晚上吃炒粉的人变多了很多，云溪一般会让人送一份羊汤或者红豆汤配着，就看喜欢吃甜还是咸了。羊肉粉和猪大肠面的也有一些，相比中午要少很多，等大约七点左右打烊，她们下午做的粉也全部卖光了。
“晚上六成人吃的炒粉，剩下的四成则是煮的粉和面各占一般。”晚上是柳行之收银，柳二郎去磨米浆，准备明天的米粉去了。
云溪将装银子的木箱子打开，仔细数了数，今天一天卖了三顿，再加上中午准备的锅子充分，银子卖到一百八十两。不过羊也用了好几头，还有那些肉丸子一类的，着实消耗了不少肉。
云溪大体估一下，去掉食材作料一类的成本，大概能剩下个一百五十两的样子，若是再去掉人工之类的，可能还要再低一点。
不过这个钱她已经很满意，哪怕后来吃饭的人少一些，一百二三十两应该还是有的。
根据这三天的情况，云溪暂时将早饭定为羊肉汤羊肉粉，中午则以锅子主打，另外则是羊肉粉配各种炒猪下水，晚上主要是炒粉，中午若是还有剩下的，则继续卖。
这样精简之后，活会轻松很多，比如早上，只要有一个人负责煮汤汤粉就可以了，多出来的一个人，还能帮着准备中午要用的东西，
中午同样是一个人煮就可以，锅子里的汤是提前煮好的，羊肉以及套餐内的配菜也是提前准备的，除了需要烫粉，便是打个浇头便好。
晚上人少，大宝主要收银，顺带招呼一楼的客人，柳二郎就有时间准备明日要用的肉和粉一类的。
如此一来，大家可以轮流休息一下，都不会太累，且万一有人有个事，也有替换的人。