“哈一！
哈一！”
苏柔和张周轩老爷子他们简直要怀疑这家‘井边和膳’是不是要改名‘周记和膳’了，周州这威望简直已经超过了井边三次郎。话音刚落，就有两名帮厨一个扯着水枪皮管，一个负责加压，明亮的水柱冲向周州手中的河豚肝。
周州握住河豚鱼肝的手直接迎向激射来的水流，同时按、捏、挤、揉手上忽轻忽重，从各种角度微操控制，直到河豚肝中被他挤出的肝毒被冲得干干净净。
这样就算完了？
张周轩老爷子很想站起身仔细观看，因为年老眼花，他可不比井边三次郎看得清楚，只是见周州埋头在水台里迅速操作了一番。
这样就能去尽肝中之毒了？
张周轩老爷子认为自己是颗能活一百五十岁的长寿种子，可不想因为一道美食过早‘夭折’。
井边三次郎看了看时间，这才过去了十几分钟而已，自己的河豚肝还要泡制许久，周州这边却已经准备要下锅了？
他此刻心中百感交集，若周州真能不借外力药物就能去除河豚肝中的剧毒，那也不用比了，傻子都知道中药汁泡过的河豚肝是什么成色，又如何能够比得过新鲜货色？
“取平底煎锅，不要给我那种不粘锅，就要铁制的，放几片肥豚肉进去，炼些豚油出来，等熟锅后倒掉，再重新炼制。
还有，厨区备用的红酒虽然是ac级别的，出品的酒庄却最多只是二级，
井边先生，不知道您这里还有没有顶级的拉菲？
如果不是评分最高、口味最纯正的顶级拉菲，根本就配不上这块河豚肝”
周州准备做的是‘红酒香煎豚肝’，做法与‘红酒鹅肝’差不多，上次与怀安仁斗菜，他对鹅肝的理解已经达到了大师级别，再有苏柔这個bff美女的美食羁绊加成，说到料理河豚肝，也有十足的把握。
比起用白葡萄酒，用红酒制作河豚肝对酒的品质要求更高，所以周州才会要求‘井边和膳’提供顶级红酒。
“82年的拉菲如何？”
没等井边三次郎回答，井边二次郎已经抢先应道：“我们这里窖藏了一些价值不菲的82拉菲，如果周师傅需要用，我立刻取来！”
“82年的拉菲啊虽然不错，却还是差了些。”
“老周，82年的拉菲都不行啊，那你想要什么年份的，有没有这么夸张啊？”
苏柔心里有些纳闷儿，就算是她也不会奢侈到每餐饭都要开82拉菲，只是做菜而已，这难道还不够吗？
“是啊”
周州笑着点点头：“拉菲中综合水准最高、评分最高的其实并不是82年的拉菲。
沉放在橡木桶中，一睡就是半个世纪的59年拉菲才是最顶级的；当然这种珍品已经很难找到了，那就2016年的拉菲吧，它其实比82年拉菲的品质更好，而且更便宜些。”
82年拉菲名气很大、价格昂贵，其实在拉菲中的评分并非最高，至少有十个年份的拉菲都要强于它，其中又以59年和2016年的拉菲评分最高，分列一二名。
“16年的？听起来应该不贵啊？”
苏柔愣了愣，她对红酒的认识也就停留在82拉菲的层次了；女人嘛，‘不通红酒就是德。’
“2016年的拉菲虽然不错，但还是比不上59年份的，巧得很，我这里还有一瓶珍藏，如果是周师傅要用，我是不会藏私的。”
井边三次郎忽然笑了笑，转身去了后厨下方的地窖，没多久手中托着一瓶红酒走了回来：“我手中这瓶就是59年的拉菲，存世已经不多了，在英国最顶级的拍卖行曾经拍到过三万英镑！
本来我还想珍藏几年，现在能够给周师傅当做辅料，才是真正的物当其用啊。”
周州愣了愣，倒是没想到井边三次郎还有如此格局，点头道：“呵呵，好东西啊，那就多谢井边先生了。”
说着迅速加热了平底煎锅，倒入小半杯纯净水和之前留好的豚肥，开始熬炼豚油。
这可是用顶级野生河豚的鱼膘炼油，若非这条河豚鱼正在孕期，那是想都不用想的。
随着豚肥在锅中渐渐化开，顿时有一股奇香弥漫开来。
“好香啊！”
众人只觉仿佛有一只由香气组成的无形大手，正在从头到脚、缓缓抚摸、慰藉着他们。
好感动啊。
好馋
这么小的一块河豚肝，到时候我能分到多少啊？
众人彼此相顾，只觉身边同伴从没有这么可恶过，怎么看就怎么来气！
香煎河豚肝就像煎鹅肝一样，属于玄学。
据说西餐顶级大厨在煎制鹅肝时，都是充满了感情的，被活生生塞成脂肪肝的鹅们个个都是小可怜儿，现在终于解脱了，大厨们就有责任将它们的肝制成最顶级的料理，才不会愧对这些悲惨的小家伙。
“其实厨艺到了顶级，就和这世界上的所有技巧一样，如果要百尺竿头更进一步，就需要爱”
井边三次郎说这话的时候眼神很迷离，仿佛已经成了周州的小迷弟，浑然忘记了这是自己和周州的斗菜比赛。
无论他是虚伪还是真实，华夏一方的人都是暗暗点头，秦健看了看他，只觉心里舒畅多了，秦家当年输给井边家似乎也不是完全无法接受的事情了
熬炼豚肥的香气让无数人暗吞口水，‘井边和膳’的帮厨甚至都有些舍不得倒掉这熟锅的头油了，在周州的催促下，才在万般不舍中把周州首次熬炼出的豚油倒掉。
井边三次郎的脸狠狠地抽搐了一下，他无法想象周州居然会忍心舍弃这般美味的豚油仅仅只是因为它们熟锅后会发生一丝味道的改变。
这真是太浪费了！
如果蒸上一锅上等的日本香米，在米上浇了豚油，再放上几颗乌梅，那将是可以上呈御所的绝世美味啊！