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第六十三章 大展身手(1 / 2)

糖醋小排还在锅里做着,虽然只有三个人,但是饭菜不能少。

宋昭昭看了一眼案板上的菜品,暗自决定这次一定要大展身手。

看着桌子上刚刚蒸出来的豆腐,地下又放满了好几袋子的黄豆,看来这个陆家阿嬷很是喜欢豆制品的。

既然喜欢豆制品,那这可是我宋昭昭的拿手好菜了!

这么一大块的豆腐,可以做好几道美食了,甚至是豆腐宴都能做出来了。

这第一道菜自然还是做麻婆豆腐的好,这麻婆豆腐最是下饭。

正宗的麻婆豆腐的“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”这八字箴言,宋昭昭先是挑选了一块不大不小的豆腐,洗净,切成都是差不多大小的小小块,随后用盐水浸泡,再备用大蒜、生姜,大葱切末,蒜苗切末。下葱姜蒜末炒出香味,再放入一些新鲜的辣椒油,来提升一下香味,加白糖调味豆腐沥水下锅,炒匀,加入些许的水,大火烧开盖上盖转中小火烧-分钟。淀粉加少许水调匀下水淀粉勾芡,撒花椒粉、青蒜末炒匀,很快的,麻婆豆腐就完成了。

下面的一道菜,宋昭昭就打算来做在世纪中,远近闻名的文思豆腐了,这文思豆腐,是一道传统的名菜,该菜品拥有悠久的历史,其选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化。而这道菜难就难在刀工上。一块柔嫩似水的新鲜豆腐,切成细如蚕丝的丝丝,且要达到不烂不碎。

宋昭昭先将豆腐削去老皮,切成头发丝粗细的细丝,用沸水焯去黄水和豆腥味,又把香菇去蒂,洗净,同样也切成和豆腐丝一样的细丝,当然了,冬笋去皮,洗净,煮熟,也要切成细丝,鸡脯肉用清水冲洗干净,煮熟后,一样是头发丝大小的细丝。宋昭昭又把生菜叶择洗干净,用水焯熟,切成细丝。

各类菜品都切好后,宋昭昭把香菇丝放入碗内,加入适量的水,放到蒸锅蒸熟;将锅置火上,投入香菇丝、冬笋丝、鸡丝、青菜叶丝,加入精盐烧沸。;

宋昭昭又另取一个新的锅置火上,煮沸,沸后投入豆腐丝,待豆腐丝浮上汤面,即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。

就这样两锅一锅是汤,一锅就是豆腐丝,文思豆腐也就做成功了。

宋昭昭欣赏着自己刚刚切的豆腐丝,心里不断的满足,看来,自己这么久没有大展身手,自己的手艺非但没有任何的退步,反而还进步不少呢!

宋昭昭已经做了一道糖醋小排、一道麻婆豆腐,还有刚刚的文思豆腐,看来是差不多了,宋昭昭思来想去,还是再做一道汤吧。

但是什么汤啊,宋昭昭有些发愁,这个汤属实要好好的想一想,自己本想做一个鲫鱼豆腐汤,但要是再做豆腐,那不就成彻彻底底的豆腐宴了嘛!

陆尘陌的这边,听到陆家阿嬷的话,心中更是五味杂陈的。

“阿嬷,其实我对宋姑娘她……”

陆尘陌刚要说话,陆家阿嬷也伸手制止住了他。

陆家阿嬷笑了笑:“小少爷,你的反应和刚刚的昭昭是一个样的,我也把刚刚和她说的话,告诉你,这件事先不用着急的肯定和否定,慢慢来。“

陆尘陌听着陆家阿嬷的话,陷入了沉思。

“小少爷,老奴去厨房看看,昭昭是客人,我们怎么能让客人一直给我们做晚饭。“

陆尘陌跟着陆家阿嬷也一起走向了厨房,到了厨房的时候,宋昭昭也刚刚想好要做什么汤。

宋昭昭见陆家阿嬷那里有一条刚刚买回来的草鱼,这草鱼新鲜的很,但是如果今日不吃的话,那肯定就是浪费了。思来想去,宋昭昭决定做鱼丸汤最是合适,虽然处理鱼刺比较的麻烦,但是对于宋昭昭来说,这还不算是问题。

“昭昭啊。“

宋昭昭刚打算开始处理草鱼,陆尘陌和陆家阿嬷就走了进来。

“阿嬷,您怎么来了,我再做一道汤就好了,先出去等着吧。“

陆家阿嬷摆了摆手:“小少爷啊,说要来帮你。“

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